Artischocke-Flan mit Käsefondue und speck

Artischocke-Flan mit Käsefondue und speck: wenn Sie Artischocken mögen, Pecorino, Speck und weich Gemüsepasteten diese weiche Flan ist für Sie auf jeden Fall. Und’ eine Artischocke Flan und bechamel, ohne Ei, Ich im Ofen im Wasserbad backen und begleiten es mit einem weichen Frischkäse und gehackte knusprigem Speck. Und’ wirklich exquisit: Wenn Sie nicht wie Artischocken, Sie können das gleiche Muster folgen, indem Sie ersetzen alle anderen Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Karotten….

Zutaten für 6 Personen:

  • 200 Gramm sehr dicht béchamel (für die Bechamel Rezept Anklicken hier Grundlagen)
  • 5 Artischocken
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 15 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop
  • 30 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano DOP
  • Salz und Pfeffer
  • Ein bisschen’ gehackte Petersilie
  • Ein bisschen’ gehackter Schnittlauch
  • Butter und Mehl, Fett und Mehl die Tassen aus Aluminium

für die Käse-Fondue und Dichtung

  • 100 ml Sahne
  • 60 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop
  • 70 g Speck in dünne Streifen geschnitten

Bereiten Sie im Voraus einen sehr dichten Béchamelsauce und lassen vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit, Putzen Sie die Artischocken, indem Sie die Enden entfernen, die Blätter härter und die interne Barbette, Legen sie für 10 Minuten in Wasser mit ein wenig Zitronensaft säuerlich und dann in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Artischocken in einer Pfanne mit Öl und werfen, dann mit Salz, Pfeffer und Kochen abgedeckt bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.

Ein wenig zusammenführen’ Schnittlauch und Petersilie und Verarbeitung zum Mischer. Mischen Sie mit einem Spatel Artischocken Smoothies, bechamel, Fügen Sie den Pecorino und Parmesan, Passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer und mit der Mischung aus Aluminium Backen Tassen füllen, Butter und Mehl, bis zu 1 cm vom Rand. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Legen Sie die Tassen in eine Backform und mit Wasser füllen Sie, so dass es 2/3 der Höhe des Cups erreicht und bis 30 Minuten backen, die Oberfläche der Torte mit einem Finger berühren, fühle mich nicht weich, aber kompakt.

Während Torten backen, bereiten Sie den Frischkäse: Legen Sie die Creme in einem kleinen Topf, zum Kochen bringen und dann, Feuer aus, Fügen Sie den Pecorino-Käse gut mischen. Lassen Sie es abkühlen, weil die Creme dicker wird, wenn es abkühlt. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten und beiseite stellen.

Wenn der Pudding gekocht, aus dem Ofen nehmen Sie und 5 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und den Flan und servieren mit Frischkäse, den gewürfelten Speck und garniert mit ein wenig’ gehackter Schnittlauch.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen einen Weißwein aus Le Marche: ein Verdicchio di Matelica Doc, hergestellt von der Firma Fazi Battaglia, in der Provinz Macerata. Diese Verdicchio zeichnet sich durch Duft von Zedernholz und Anis, von einem frischen Geschmack und mineral, mit einer guten Struktur macht es geeignet für dieses Rezept, sehr starken Geschmack und beschlossen.

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2 Kommentare

Anna 11. Februar 2014 bei 18:00

Sehen dies spät diese Gerichte, Was ich sagen soll, Ich bin hungrig. Ich esse mit meinen Augen. Ich habe ihn so bald wie möglich Notizen machen. Neckt mich richtig. Mein Kompliment, Vist. Smack!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 11. Februar 2014 bei 18:02

Vielen Dank Anna! Und das Rate ich Ihnen, dies zu tun, ist exquisit! Bis bald, ADA

Antwort

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