El olivette di Sant'Agata

Hoy otra entrega de pasteles sicilianos que no te puedes perder. Esta vez voy a volver a Catania para deleitarlo con el olivette di Sant'Agata, la patrona de Catania: Olivette pasta de almendras se prepara tradicionalmente a finales de enero y principios de febrero, incluso si se encuentran durante todo el año en panaderías locales. Son unos dulces que fuentes ligadas a la vida de San'Agata. Los jóvenes, perseguido por los soldados del procónsul Quintian, Él quería para sí mismo y tomar posesión de los bienes de la familia, cansado y hambriento, fue testigo de un milagro: Cuando ella se inclinó sobre atar un zapato, una planta de olivo silvestre crecía exuberante frente a su ocultación a los guardias y sfamandola con sus frutos. Para esto llamado oliva Agata: se hacen dulces de mazapán, color verde, como aceitunas, y cubierto con azúcar en polvo. Antiguo como la tintura utiliza jugo de espinaca, ahora usando colorante o, en la variante con pistacho, pistachos de Bronte. A veces Olivette di Sant'Agata también están cubiertos en la mitad de chocolate negro, pero encuentro más hermosa y más deliciosa de esa manera. Ahora, honestamente, no crees que son hermosas? Y también son muy fáciles de hacer, Te juro que. Este fue mi primer intento, y como ves llegaron bien. Por lo que no fallar demasiado. Y, dado que el período es de Carnival, no se olvide de echar un vistazo a todo mi CARNAVAL RECETAS. Que tengas un buen día!

EL sant'Agata OLIVETTE (catanese receta)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS por una libra de masa (25-30 olivette):
  • 500 gramos de almendras molidas (Yo estoy moliendo almendras dulces de Avola)
  • 500 g de azúcar impalpable
  • 130 mililitros de agua mineral natural
  • 30 mililitros de licor dulce (rosoli o marrasquino)
  • las semillas de una vainilla Bourbon
  • Colorante verde, lo suficiente como
  • una pizca de sal fina
  • azúcar granulada para decorar alterna

PROCEDIMIENTOS

Para preparar Olivette di Sant'Agata, que necesita la harina de almendras: Se lo recomendaría a usted a través de almendras peladas y sin tostar: Picar finamente con la licuadora. Poner el azúcar en una cacerola, la vainilla y el agua, poner a hervir. Luego agregar la harina de almendra y trabajar todo hasta obtener una masa suave. Hornear la masa para olivette de Sant'Agata a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo bien porque la mezcla tiende a pegarse en el fondo de la cacerola. Revuelva hasta que la mezcla llegue lejos fácilmente de las paredes de la olla. Añadir el licor y, gota a gota, tinte del verde, trabajar la masa hasta que quede un uniforme verde: la cantidad depende del tipo de tinte que utilizas. Prefiero esos gel, después de sus brillantes colores. Recuerde que Olivette di Sant'Agata debe ser un verde no demasiado brillante.

Cuando la mezcla se ha convertido en templada, verter en una tabla de cortar o superficie de trabajo y trabajarla unos minutos con las manos, hasta que quede brillante y lisa. Entonces, formar con las manos en pequeñas bolas y darles forma de aceitunas, ligeramente alargado. Con un palillo de dientes, Perfore un pequeño agujero en la parte superior de cada palanca, como si fuese el agujero del pecíolo. Rollo de cada olivetta de Sant'Agata de azúcar granulada y colocarlos todos en una bandeja, en una sola capa.

Antes de comer Olivette di Sant'Agata, tienes que dejarlos endurecer un día entero a temperatura ambiente: de esta manera tengan la textura correcta y sabor será más intenso. Perfectamente, Si se mantiene en una caja hermética y lejos de fuentes de humedad, durante dos semanas. Disfrute de su comida!

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12 comentarios

Clare 26 de enero de 2017 en 23:43

Yo no las conozco, la próxima vez que volvemos a Sicilia trato !

Respuesta
Parisi de ADA 27 de enero de 2017 en 15:33

En Catania son siempre claras. En el resto de Sicilia no. Pero si aterrizas en Catania o Palermo puede encontrarse sin problemas en el aeropuerto ❤

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Hedwig 26 de enero de 2017 en 17:37

Me avergüenzo pero controversias sobre quién sabe si alguien antes o después de mi…. muy buena noche buena.

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Parisi de ADA 26 de enero de 2017 en 18:32

Hedwig lo haría! Si te pasaste de Roma haría definitivamente!

Respuesta
Antonella 26 de enero de 2017 en 14:20

Hola Ada! Yo había oído de Olivette, pero yo sabía absolutamente la receta, para los que, Gracias! Por lo tanto, almendras, vainilla también, Echo de menos sólo la mancha, pero lo haré y te dejaré saber el resultado!
Nos vemos luego!
Antonella

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Parisi de ADA 26 de enero de 2017 en 18:31

De Niza!!! Verás que también es divertido!!! Déjeme saber si usted tiene gusto!!!Besos, ADA

Respuesta
Francesca 26 de enero de 2017 en 13:31

Hola,
Felicitaciones!! Una pregunta: puedo omitir el licor? Aunque no me gusta simplemente.
Gracias y Felicidades otra vez!!

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero de 2017 en 13:32

Gracias! por supuesto puede omitirlo. Poner un hilo extra de ralladura de limón, frescura y perfume. Me dejan saber! ADA

Respuesta
Francesca 26 de enero de 2017 en 13:40

Vale,
Gracias por la respuesta y velocidad!!

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero de 2017 en 14:05

Gracias, Estoy aquí para cualquier pregunta. ADA

Respuesta
Los italianos comen mejor 26 de enero de 2017 en 13:17

No sabía sobre este dulce, son una maravilla! 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero de 2017 en 13:19

Gracias!!!! Son deliciosos y especiales, también para hacer alternativos a los habituales regalos de galletas o chocolates. En Sicilia, en Catania, Yo soy uno de lo símbolo más dulce. Comer toda mi vida pero nunca he hecho… Nos vemos luego! ADA

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