Risotto mit Olivenöl und Parmesan-Käse mit Trockenfleisch und Spargel

Risotto mit extra natives Olivenöl und Parmigiano Reggiano, und Spargel mit Bresaola. Risotto lässt sich Licht? Wahrscheinlich nicht naturgemäß, Es kann jedoch leichter’ im Vergleich zu einer traditionellen risotto. Dies ist eine schnelle und einfache Zubereitung risotto, Parmigiano Reggiano PDO, Rahmspinat ausschließlich mit Olivenöl, gewürzt mit rohen Spargel und knusprige Rindfleisch. Der Trick ist, das Öl zum Mischen in den Kühlschrank stellen, So verwenden Sie es gut gekühlt. Bresaola, im Ofen bei 100 Grad getrocknet, wird dunkel und knusprig und roh Spargel, die 5 Minuten vor dem Ende durch das Kochen Risotto mitmachen, teilweise habe ich auf dünnen Schnitt, bringen Sie ein Gemüse, verstärkt durch abgeriebene Zitronenschale. Ich habe freiwillig für eine leichte Gemüsebrühe kochen, nicht auf den Geschmack des Risotto ändern. Wer hat gesagt, dass die auf einer Diät einen schönen Risotto genießen können?

Zutaten für 4 Personen:

  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl zum Braten
  • 4 EL Olivenöl extra vergine gut gekühlt zum Mischen
  • eine halbe Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe gemacht Licht Kegel Spargelstangen, halbe Zwiebel und eine halbe Stengel Sellerie ( oder bevorzugen Sie eine halbe Gemüse Brühwürfel verwendet)
  • 10 Spargel
  • 4 dünne Scheiben Bresaola della Valtellina PGI
  • 80 g Parmesan 30 Monate
  • die geriebene Schale einer halben Zitrone

Für getrocknetes Dörrfleisch, Ordnen Sie die Scheiben von Bresaola auf ein Backblech und trocknen im Ofen bei 100 Grad bis sie knusprig werden lassen: Es dauert ca. 30 Minuten.

Reinigen Sie den Spargel durch entfernen den härtesten Teil des Stiels, dann die Schale mit dem Sparschäler. Halten Sie beiseite 2 ganze Spargel. Lösen Sie die Tipps anderer und Spargelstangen anderer um die Brühe, oder bereiten Sie das Risotto mit Spargel und Ingwer. Abschnitte mit der Mandoline zwei Spargel sehr dünne Gewebe schneiden und in eine Schüssel voll Wasser und Eis beiseite.

Fein hacken Sie die Zwiebel und lassen Sie es trocken in einem Topf mit Öl und warmes Wasser, bis es fast durchsichtig wird (Es dauert ca. 10 Minuten). Fügen Sie den Reis und Toast für 5 Minuten hinzu, Mischen Sie es oft, Starten Sie dann das Risotto kochen, durch das Hinzufügen der Aktienprogramm, ohne mehr zusammenführen, bevor die vorherige Dosis aufgenommen hat. In 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Spargelspitzen und Kochen auf die Welle. Rühren Sie Feuer aus mit kalten Kältemaschinenöl und Parmigiano Reggiano. Schließlich, Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Zusammensetzung des Gerichts: das Risotto mit Spargel roh Guarnendolo und Bresaola getrocknet Streifen dienen zerbröckelt. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Wir empfehlen eine Paarung mit einem Vallée d'Aoste Pinot Gris die Firma Lo Triolet (in Introd): ist ein fruchtige und blumige weiß, Geschmack trocken und harmonisch, perfekt mit diesem Gericht schmeckt zart.

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12 Kommentare

ALE 1. Juni 2014 bei 14:07

Es inspiriert mich sehr! Ich wäre sehr glücklich, wenn Sie von meinem Blog weiterleiten würden http://golosedelizie.blogspot.it/ Ich werde bald sehen 🙂

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Sizilianer kreativ in der Küche 2. Juni 2014 bei 14:06

Dank Ale und herzlich willkommen zu meinem blog. Wir danken Sie Ihnen und hoffen Sie, Sie hier bald wieder zu sehen. ADA

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Römische Carolina 1. Juni 2014 bei 11:56

Hallo! Ich mache eine Fahrt zwischen der Bloggalline und der erste Blog in Ihrer Liste. Ich kann nicht umhin, Ihnen zu sagen, die ich beschloss, Sie mit so viel Freude folgen. Ich lese ein wenig’ einige Rezepte und ich muss sagen, dass alle gut aussehen! Herzlichen Glückwunsch für die Grafiken und Fotos.
Ich dann ich den Freund, die Hälfte ist, sizilianische und dann ein paar Wochen im Sommer in Sizilien sind erforderlich, in Messina vor allem… rund um Taormina.
Wunderschöne, wunderschöne wirklich alle. Sehen Sie sich um 🙂

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Sizilianer kreativ in der Küche 2. Juni 2014 bei 14:08

Hallo Carolina, Herzlich Willkommen! Du hast eine lange Fahrt für blogs… Ich habe das Glück, die erste in der Liste zu sein 🙂 Ich bin von Messina, Vielleicht können wir uns im Urlaub treffen, Siehe auch im August ich nach Hause werde. Hier tun ich mein Bestes, Ich lege sehr viel Leidenschaft, Vielen Dank für deine schönen Worte! Und wissen, dass die Vorschläge willkommen sind! Einen herzlichen Gruß, ADA

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Dinorah 30. Mai 2014 bei 16:59

Chao Carisima lo Gusra y lo Que Mas mir Rissotto Probare Este es Q Tengo la Traduccion En Español

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Sizilianer kreativ in der Küche 30. Mai 2014 bei 17:03

Hola y Bienvenidos ein mi-blog. Me Alegro de Que Te Guste mi Risotto, Saludos y Pasa un Buen Fin de semana! Hallo, ADA

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Anna 30. Mai 2014 bei 11:34

ADA Bonjour! Morgen werde ich versuchen Ihre risotto, müssen, werden alles rund,.
Ein neuer Look für Ihr blog! Und’ klarer, Ich mag es.
Guten Tag schöne Mädchen. Anna

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Sizilianer kreativ in der Küche 30. Mai 2014 bei 15:37

Hallo Anna! Vielen Dank liebe! Danke für die Komplimente für den blog, Ich wollte unbedingt eine kleine Renovierung, und ich danke Ihnen für das Vertrauen, das Sie mir zeigen, jedes Mal, wenn ich mein eigenes Rezept replizieren. Senden Sie mir ein Bild! Eine Umarmung, ADA

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Erika 30. Mai 2014 bei 08:43

Ihr Risotto ist köstlich… zu Hause gerne nicht viel Spargel, aber hie und da ich ihnen und Ihren Teller ist eine gute Ausrede, um Koch! Hallo!

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Sizilianer kreativ in der Küche 30. Mai 2014 bei 10:40

Hallo Erika, Ich liebe sie und ich vor kurzem entdeckt wie eignen sich roh…Wenn Sie versuchen, und lassen mich wissen möchten. Ein Kuss

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Vera Kluzer 30. Mai 2014 bei 00:55

Diese Güte!! Schade ich,Das sind in der Nähe von Valtellina als Quellen;Hier finden Sie nicht die Bresaola.:-(
Eine Umarmung
Vera

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Sizilianer kreativ in der Küche 30. Mai 2014 bei 10:38

Und ersetzen Sie es mit Speck oder Schinken? Sie sind wahre Valtellina?

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