Alcachofas romanas

Alcachofas romanas. Nunca has probado? En mi opinión una de las mejores formas para cocinar una alcachofa y ser capaces de apreciar las cualidades organolépticas sin la 'confusión' creada por aderezos y salsas. Por supuesto la receta de alcachofas alla romana, uno de los pilares de la tradición culinaria de Lazio, está rígidamente codificada y hay unas reglas a seguir. Si quieres, Usted puede encontrar también en mi Canal You Tube versión en video paso a paso haciendo clic en aquí. La receta original es con alcachofas Igp, el llamado 'violetas' o 'cimaroli', producido en la costa de Lacio (las mismas que se utilizan para preparar las alcachofas): son muy tiernos, no tienen espinas y la perilla es suave y esponjoso. Sin embargo, en las aromáticas picadas con ajo, perejil y menta romana (Calamintha nepeta). Y aquí viene el dolor, porque los romanos Mint nada tiene que ver con la menta normal (son dos familias diferentes) y apenas se encuentran en supermercados. La solución es mantener un mapa útil en balcón: ahora, Yo tengo uno, pero lamentablemente muy se debilita, así que admito que he usado, junto con algunos sobrevivientes de hojas, incluso algunos Menta hojas normal (especialmente en la decoración del plato). Los puristas me perdone, y yo soy el primero en admitir que la menta es indispensable en esta receta, Aunque en su lugar no puede hacer nada pero recomiendo menta, de lo contrario no sabe nunca alcachofas alla romana. Dicho esto, prohibido el uso de vino blanco, Aunque usted lo encontrará en muchas recetas, el Pan debe contener alcachofa posible ' a medida' para que cuando corazones cocidos no crecer más, Se debe utilizar un excelente aceite de oliva virgen extra (por ejemplo el Sabina Dop, en Lazio) y suelen cubrir las alcachofas con una hoja de papel de pergamino mojado y escurrido, y luego sellarlo con una tapa, así que poner menos agua posible durante la cocción (menos de un vaso) y cocinar con vapor. El resultado es una alcachofa tierna, como la mantequilla, con el extremo ligeramente tostado pero todavía suave: En pocas palabras, Si está bien hecho todo lo comes y si comes más de uno. No se olvide de echar un vistazo a todo mi Recetas con alcachofas. Que tengas un buen día!

ROMANO ALCACHOFAS (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 8 alcachofas romanas Igp (los llamados 'violetas')
  • 2 dientes de ajo
  • perejil, lo suficiente como
  • Casa de la moneda, lo suficiente como (Si encuentra que usted puede usar menta fresca)
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • un limón

PROCEDIMIENTOS

Para preparar las alcachofas debe limpiar primero las alcachofas cortando gran parte de la espiga (Sólo dejar que la parte final que es la más tierna), Retire las hojas exteriores duras, finalmente cortar el extremo de las alcachofas y pelar el vástago. Limpiar las alcachofas con medio limón y remoje en agua con sal, siempre con jugo de limón.

Picar el ajo, el perejil y la menta, poner la carne picada en un cuenco, Añadir sal y condimentar con aceite de oliva extra virgen.

Ampliar los corazones de alcachofa con los dedos, suavemente para no romper las hojas, y el lugar en el centro y en el relleno de hojas aromático preparado como se puede ver en el video tutorial.

Cubrir con aceite de oliva el fondo de un molde que contiene las alcachofas como sea posible la medición. Colocar las alcachofas en la sartén y añadir un vaso de agua.

Humedezca y escurra una hoja de papel de pergamino, cubrir las alcachofas para que el papel de cera bloquea cualquier vapor se escapa y cubierta con una tapa. Cocinar las alcachofas durante unos 40 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas (Insertar una brocheta en el centro).

Servir las alcachofas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Son buenos ambos caliente y, es tibia, tanto frío y. Disfrute de su comida!

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