牛肉糸ポレンタ添えバローロと甘酸っぱい玉ねぎの蒸し煮

プロヴォラチーズ アル バローロ. よく、はい: 全体を使用されます。 (ほぼ, それは夕食のためにそれを楽しむ私のパートナーを保持される場合ガラス) この異常なピエモンテ料理を準備するバローロのボトル. 和牛肩の上面は、まずワインと香りで時間マリネです。, それは味のも汚れそう, その後、バローロで作ったソースで 3 時間焼く, シナモン, クローブ, セージ, ローズマリーとローストからいつもの調味料. その結果、柔らかい肉, 風味豊かです, 口の中にフレーク, バローロの紛れもない香りが本当に違いになりますソース ・ スパイシーな芳香 (何人かの人々 言うメルローをまた使用することができます。, かどうかも、ポイントか何かと思う). 伝統的なおかずを添えてください。, 柔らかい hearted ポレンタとタレッジョ チーズ, そして以下の伝統的な, agrodolce で玉ねぎ玉ねぎ, シナモンと似たを入れた, そうしたら, ポット ローストのスパイシーな香り.

材料(4 人分):

ポット ローストの

  • 1,ロースト ビーフ肩の 2 キログラム
  • タマネギ 1 個
  • 1 にんじん
  • セロリの 1 スティック
  • ローズマリーの 2 小枝
  • 5 セージの葉
  • 3 クローブ
  • 2 つの湾の葉
  • シナモンの棒
  • 塩、コショウ
  • 肉をコートに十分な小麦粉
  • バローロの 1 リットル
  • 6 杯エキストラバージン オリーブ オイル

ポレンタの

  • トウモロコシのポレンタ インテグラーレの 200 グラム
  • タレッジョの 100 グラム
  • 塩バター 40 グラム
  • 塩、コショウ
  • すりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ Pdo の 50 グラム

ねぎの漬物をクリックしてください。 ここは レシピ

少なくとも 6 時間以上も夜のまま肉をワインと鍋にマリネします。, クローブ, シナモンの棒, 月桂樹, セージ, ローズマリー、肉はすべての香りを吸収し、やわらかく、おいしいになります。. 洗って、きれいなセロリ, にんじんとたまねぎと小さくそれらを作る部分にないあまりにも. よく肉を結ぶ (あなたは肉屋を結んでいない場合) 小麦粉を振りかける, オリーブ オイルで大鍋のブラウン、, 多くの場合それを回すと黄金地殻を形成するそれぞれの側を許可します。. だから肉のジュースが内部は密封され、柔らかいままになります.

パンと同じ油人参のソテーから肉を削除します。, タマネギとセロリを 5 分間シチューさせる. 肉香料に再度参加し、シナモンを追加, セージ, ローズマリー、クローブと肉をマリネしました。. 塩で味付け, コショウ、30 分でこのソースでカバーされた肉を調理. 一定の間隔で酸洗のワインを注ぐを開始します。, 杓 15 分ごと. 肉を 3 時間調理する必要があります。, 低熱と毛布の上.

肉の料理, ポレンタの皿を準備することができます。, 事前に作ることができるその瞬間最後に煮る: 鍋に水を入れてください。, バターと塩ひとつまみ, 沸騰させると、雨の中でかき混ぜお粥を注ぐ. それが濃くなるまでポレンタを調理します。, 時代によると、その後、パルメザン チーズとドレスアップ. ポレンタの半分を金型に注ぐ (必要はありませんお粥がバターを既に含まれているために塗った), ポレンタの残りとチーズとカバーのキューブを追加します。. 食べる前に 30 分, 200 度のオーブンで焼く 15 分焼く, だからウォームになり、中にチーズ ポレンタはファッジになります.

ポット ローストを調理するとき, 肉をほどくし、少し冷まします, 一方、調理の液体サルビアから削除します。, ローズマリー, シナモンの棒, ベイリーフとクローブ、ミキサーでブレンド. 肉汁が十分な厚さではない場合, フォーカスを絞り込むまたはトマト ソース小さじコーンスターチ大さじ 2 杯を結合できます。, よく混合し、それをソースに追加. この方法では、それは前に濃く.

スズキの網焼きを添える彼のホットソース, 焼きポレンタのフランと 2 つまたは 3 つのらっきょう, セージやローズマリーの小枝と大皿を飾る.

ペアリング: 我々 は一致する、 バローロ Prapò エットレ ・ ジェルマーノによって生成されます。, また、料理の準備で使用. そして’ 大きな体と赤ワイン, オーク樽で 24 ヶ月熟成, ドライ フルーツとバニラのヒントの香り, 口蓋が楽しい感覚収斂<.

また、見てみましょう。...

10件のコメント

セルジオ ・ マーノ 2013 年 11 月 26 日 で 19:18

もちろん私は選択の私のお祝いのバイアスします。.
私はうれしく、誇りに思って , 喜んで私 “精神” 夜の間にあなたとあります。.
じゃあね, たぶん私たちのセラーで.
セルジオ ・ マーノ

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台所で創造的なシチリア 2013 年 11 月 26 日 で 22:42

おかげでセルジオと、バローロのお祝い, 本当にクールなボトル, 素晴らしいバランス. 誰がピエモンテにぶら下がることはありません知っていると… 親愛なる挨拶, ADA

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ジョアン ・ ホアン 2013 年 11 月 19 日 で 12:34

ここでマイカ nèh のに混乱しないでください。…
プロヴォラチーズ アル バローロ, 糸ポレンタとらっきょう.
今夜の夕食のため来ることができます。?

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台所で創造的なシチリア 2013 年 11 月 19 日 で 12:37

こんにちはジョアン, しかし、どのようにここであなたが素敵です! 夕食に来ることができますもちろんあなた, 私の家は常にオープン. 誰かを取ると私, シチリア島から, クックの豊富です’ :-). グラツィエ ・ ディ ・ クオーレ, ADA

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ヴァレンティーナ 2013 年 11 月 19 日 で 12:17

Mammamia, アディーナ, 私は、香りと味を想像するこのポット ローストの… ネギ同様… しかし😛bontàààààあなたは完璧に説明してきた、あなたは私を狂気飢えてきました, ここでは、. いつものように非常に良い, 強い抱擁 <3

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台所で創造的なシチリア 2013 年 11 月 19 日 で 12:26

ヴェイル, 私たちと一緒に食べる家庭がありましたらみたい! 常にだけではない良い説明… プロヴォラチーズ アル バローロをしないでください、あなたは私に栗のケーキをもたらす!!! 巨大なキス, ADA

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ketti 2013 年 11 月 19 日 で 12:15

Ada の組み合わせを完璧な! ソースがワックス詩…濃厚でフルボディ!
prestoooo で. 猫😉

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台所で創造的なシチリア 2013 年 11 月 19 日 で 12:25

こんにちはネハ!!! ありがとう! 大きな抱擁, ADA

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ラファエラ 2013 年 11 月 19 日 で 11:38

ブラバ空港 Ada! ピエモンテと! バローロ望んでいる私たちが何もしなければ; きっとあなたは他の赤ワインとボディと優れた煮込みを作ることができますが、同じになることはありません🙂

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台所で創造的なシチリア 2013 年 11 月 19 日 で 11:41

そして’ 完全に真. バローロと良いようにする必要があります。, 確かに非常に良い. 同様の料理は、イベントの行われます。, クリスマスや新年の勧め. もちろん 2 つのボトルがかかるだろうと, なぜする必要がありますもそれを飲むこの素晴らしいワイン! 抱擁と歓迎, ADA

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