サフランリゾットと鶏の肝臓

サフランリゾットと鶏の肝臓, タイムとマルサラの削減で. 私は自分のやり方で第5四半期を使用するために思いついたレシピ. 私は鶏の肝臓が大好きです (私はお勧め, それは自由な範囲の鶏であり、肝臓は新鮮です) そして一般的に肝臓, そして、私のお気に入りの料理の一つは、私の母が毎年クリスマスを準備する肝臓で詰め豪華な鶏です. 遅かれ早かれ、私はあなたにレシピをあげるよ.

鶏の肝臓を調理するための最良の方法, 私の意見で, それはガラス張りだ: タマネギとエキストラバージンオリーブオイルで単に調理, 小さなトマトペースト, マルサラ, 塩とコショウ. そして、彼らはサフランリゾットと素晴らしい行く, また、ユニークな料理である可能性のある味のエレガントな組み合わせで. 私はタイムでリゾットを豊かにし、マルサラのほろ苦い減少で、この伝統的なペアリングを強化することにしました, 料理にシチリアのタッチを与えるためだけに.

だから提示, サフランリゾットと鶏の肝臓は、大きな機会のための料理になります: 重要な夕食, 祝われる休日, 厳しい義母との日曜日のランチ. 私はあなたを飲み込むことを願っています. 明らかに, あなたはリゾットが好きなら、あなたはすべての私をブラウズする必要があります RICE FORレシピ そして, 私はいつもお勧めします, 私の間で シチリアのレシピ, 甘くておいしいです. こんにちは.

マルサラのフェガットとマルサラのサフランサット

これを印刷してください
部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • RICE FOR
  • カルナローリ、アルボリオ米の 340 グラム
  • 30グラム明確化バターやエキストラバージンオリーブオイル, だけで十分な
  • サフランの雌しつじの1グラムまたは2つの小袋
  • 辛口の白ワインの半分ガラス
  • 1 つのエシャロットや黄金のタマネギの一部
  • 1,仔牛の肉汁の 3 リットル (または野菜のスープまたは鶏底, 茶色の在庫リストのレシピ ここは ))
  • 60 グラムすりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ 24 ヶ月
  • さいの目に切った冷たいバター 40 グラム
  • タイムの小枝
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • アガサート・フェガティーニ用
  • 鶏の肝臓の 250 グラム
  • 1 つのエシャロット
  • 乾燥のマルサラ ・ スペリオーレの半分ガラス
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • トマトペースト15グラム
  • マルサラ削減用
  • 乾燥のマルサラ ・ スペリオーレの 100 ミリリットル
  • 2 杯黒糖
  • 小さな塩ひとつまみ
  • サフランのいくつかのめしべといくつかの付け合わせのタイムの葉します。

手続

アググラサティ・フェガティーニ用, 細かくエシャロットをみじん切り、弱火で油で柔らかくそれ, 必要な場合は、少し暖かい水を組み合わせることで. それが透明になったとき, 中火で鶏の肝臓とブラウンを慎重に追加します。, 色の変わるので. 熱を上げるし、マルサラと釉薬を落とす. トマト ペーストを組み合わせる, 塩, コショウ、暖かい水の半分ガラスを追加. 弱火で 20 分煮る, 明らかにし、ソースが濃くなるまで中火で調理し続ける.

マルサラ削減用, 鍋にすべての材料を配置し、3 分の 2 減らす, かなりシロップ状の一貫性になるまで

ザッフェレーノ・リゾットのために, ギーやオリーブ オイルでみじん切り玉ねぎのソテー. ご飯を追加し、数分間トースト、それをかき混ぜ. ワインと釉薬を落とすし、タイムと少しお湯に溶解したサフランを追加. アルコールが蒸発して, 仔牛の肉汁や鶏を徐々 に追加リゾットの調理を開始、リゾット料理をもたらす, 私お勧めします波. クリーム, オフに解雇します。, 小さなキューブとパルメザン チーズと 2 分の残りの部分に残してにバター.

皿にリゾットを提供します。, 1 つまたは 2 つの頂上に肝臓をスライス, ちょっと’ 彼らのサルサ, タイムとサフランの雌しべの周りマルサラ還元といくつかを飾るの葉します。.

ペアリング: この料理の組み合わせがシチリア島で見つかった, ラッロ ファームのおかげで. 赤ワイン , 名前 “マントル“, 有機農業の原則と Nero d ' avola ベースの製品は、します。: 強烈なルビーレッド, バニラと熟した赤い果実の香りが; 味わいはソフトで気持ちの良いバランスのとれたフルボディ.

また、見てみましょう。...

17件のコメント

モニカー 2014 年 4 月 28 日 で 11:05

あなたが台所でいいと思う, 制限がないです。.
あなたは料理を好きではないことができます。, 成分, しかし技術の認識して 場合と味が以下のようなものも.
この料理は好き, サフランのリゾットが特にオススメする興奮は食べ過ぎたこと、ためになります, 鶏の肝臓の勝利がよく香りをや! ブラバ空港!

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 28 日 で 12:06

モニカーは、いただきありがとうございます、私のブログへようこそ! すべてを調理する方法を知っているためにそれを調理する方法を知っているに同意します。, または、少なくともしようとする意志があります。! 肉料理は事前に賭け私のためだと思う! おかげで再び! ADA

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ニコラ 2014 年 4 月 27 日 で 08:07

Ada ボンジュール, お聞きして親切好意。. ありがとう。。!!
準備またはサワー種を確認する方法 ??? .
場合は、あなたは私の正確な用量を与えることができます。.
ADA のおかげで。.
よろしく、ニコラ

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 27 日 で 17:58

ニコラス私は明日説明とプライベート メールを送信します。, わかった?

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麗しのサブリナ 2014 年 4 月 26 日 で 10:07

まぁ, あなたがどのように関係なくことを言う必要があります自分自身を非常によく処理する肉の恋人! 私まだどうすれば…何をするかを知らないと!!!!

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 26 日 で 13:57

サブリナ私は理解して!!! 多くの選択肢を持っていなかった, 彼は行う可能性が 5 四半期でいくつかの料理の中では, 私は少しそれを近代化しようとします。’ それだけだと! 私は確信しているあなたの皿は awsome さんになります. ADA

返信
アリアナ 2014 年 4 月 26 日 で 09:06

MI piaceee!! それが大好きです!!! 北および南アメリカ 1 つの皿に!
唯一の問題は、名前の価値があるマルサラを見つけることです。 (私が味わったとして – 当然 – シチリア島の ) 私がここで… 🙁
お祝いの言葉!!!!

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 26 日 で 13:58

こんにちはアリアンへようこそ! それはいいですね, イタリアを統一する私自身の試みをキャッチ! マルサラ十分だフローリオのスーペリアー, あなたがちょうど約どこでも見つける. それをしようかどうかに知らせて! ADA

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キリスト教 2014 年 4 月 26 日 で 00:51

こんにちは!! 私は順に来てすべてのレシピを参照して、次の午前し、一方を続けた “それが好きです” あなたのレシピへのコメント: 今最終的に私は私の心を話すことができます。!! 少しを転置しました。’ このトピックの選択のすべて…どうやら私の運命はロッキー山脈のカキによるシールと最終的にようこそ, それは専ら焦点を決定することができます。. しかし、彼らは寛大な懸念を理解します。, 挑戦することを決定した人のおかげで特別な. サフラン、マルサラなどお住まいの地域の食材を使用しての選択と内臓を好まない人のためにも説得力のあるより多くと思う道を撮影しました。, チキンレバーの後味に甘味と後者の完璧. ありがとうございました….P.S. 私は持ち帰ったフェルダー…提案を改めて表明します。: Pvt のアドレスを持ってあなたを取得させてください。! Cri をキスします。

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 26 日 で 14:01

キリスト教のおかげでください。, 我々 はしようとすると多くを育てるよりも、彼らは最も困難な課題をするいると思う. だからそれを使用に慣れていない私にとっては 5 四半期を歓迎します。. 確かに, 何か複雑で自分自身に挑戦する時間がなかったことを後悔します。. さまざまな地域からの食材を一緒に入れてみました、, そのシンプルさに, 革新的なことがなく、料理がよかった. 心の底からあの本がほしい, しかし、私はありがとうあなたを見ていない嫌い. 料理来るのとは思わない??? 我々 が満たすことができます。…. 大きなキス, ADA

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キリスト教 2014 年 4 月 27 日 で 01:11

今日は以前見ていた, あなた私がジャンプ…最新に保つ! Cri をキスします。

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BRU cca 2014 年 4 月 25 日 で 13:27

こんにちはみんな … すてきなアイデア … 鶏レバーのパテをすれば多くの場合 … 多分マイナーな改善とこの米を試してみます … 自家製マルサラを使用してください。 … ciaoooo

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 25 日 で 20:30

こんにちは! 家のマルサラを行う場合は間違いなく試してみる価値が. フローリオ空港トップを使用してください。, そんなに家のことを思い出す. 我々 は常にクローゼットの精神でボトルを持っています。! じゃあね! ADA

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ララ 2014 年 4 月 25 日 で 00:10

内臓がまだこの挑戦の思想を本当に好むと言うと, むしるアッラ ロマーナから別の何かを出す事が出来ない ;-).
マルサラ ワインはここの考えのように、本当に .
一つのキス

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 25 日 で 00:15

ララが、私確信している独創的な美味しい何かを発明するつもり. マルサラは味を軽くことが重要, コーヒーの良いシチリアでそれを置く!!! 大きな抱擁. ADA

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イザベル 2014 年 4 月 24 日 で 23:21

確かにおいしい: 組み合わせ, マルサラと肝臓と好きなサフランとの関係!
マルサラの海で溺れたいです。…ドーナツと!! :))))

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 24 日 で 23:24

イザベル, マルサラの真実は私を保存! 鶏の肝臓の楽 undertaste を削減, 料理飲食 5 四半期のいくつかの食品の一つ… 今回私の挑戦は困難であった! マルサラに溺れるする場合私は喜んで会社よ!!!!

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