魚のカツレツへらシチリア

食通, 私を. しかし、どのように良い魚カツへらシチリアあります? おそらくすべてのヘラを知りません, それは、南イタリアで呼ばれるよう, それは魚の市場で非常に人気があり、非常に一般的です. よければ, 私のいくつかを試してみてください スパチュラでレシピ それは本当に特別な魚ですので、, だけでなく、すべての私を見てみましょう シチリアのレシピ そして、私 BLUE FISH WITHレシピ.

太刀魚, それは何であり、どのように調理します

また、鞘として知られています (Lepidopus尾状) や魚フラグ, ヘラは、シチリア料理の最も特徴的な魚のひとつです (それはカツオと一緒に釣りをされます). そして’ 多くの製剤に使用されます: 春巻き, オーブンで層状にグラタン, カツレツへ, グリル. そして、まだ 醤油と雨季にパスタ, で ナスとパルミジャーナ.

ヘラは、私の人生を伴う魚です: メッシーナのヘラは魚で年間を通じてほとんどで、, 数年前までは, 非常に少ない費用で (5〜6ユーロアルシロ). 本日は, ローマはキロあたり13-15ユーロの法外な価格です. 外観ではヘラは、長い銀のリボンのように見えます. これは、スケールを持ち、肉を煮ています, 白いと骨なし, 彼らはよく骨太されていること.

ヘラは、オメガ3が豊富で脂肪が少ないです. これは、複雑なフィレットを作る強力なバックボーンを持っています. 私がしようとして数年後に学びました, 私はそれが必要として、いくつかの魚屋がへらをフィレット知っシチリア島外にお約束します. 残念ながら、近年のへら, 特にイタリアの起源のものではありません (スペインと西部大西洋) 彼は、最も困難な魚の寄生虫アニサキスによるヒット間にありました. だから私は生のへらを食べないようにお勧めします (それは以前に-29度に心に打たれていない場合を除き) そして料理が上手. こんにちは!

ヘラカツレツ (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • へらの1キロは、既にフィレットとに分割します
  • 卵 2個
  • 新鮮なパセリ, だけで十分な
  • 十分な小麦粉をパン
  • 古いパンくずリスト, だけで十分な
  • 塩, だけで十分な
  • すりおろしたペコリーノDOPの20グラム (オプション)
  • フライパンにピーナッツ オイル, だけで十分な

手続


シチリアスパチュラカツレツ

カツレツのへらを準備するのは簡単です, すでにプライベートへらの骨を購入していることを提供し、切り身.

ひとつまみの塩と卵を破っ. 細かく新鮮なパセリをみじん切りにし、溶き卵を追加. 別の皿パン粉でボウルに小麦粉を入れて, これにあなたは少し塩またはすりおろしたペコリーノを追加します. 覚えています。, またはその塩もしくはペコリーノ, それ以外の場合はカツレツのへら, 彼らは非常に繊細な風味を持っています, あまりにも塩辛いとなります.

小麦粉に慎重にへらフィレットを続行, 彼らが覆われているので、, その後、パセリと溶き卵に, すべての魚の切り身フラグがよく卵で湿らされていることを確認して. 最終的に, パン粉でへらの切り身をパン粉, パン粉が適切に付着するようにうまく押します: あなたは均一なフライパンを取得します.

キツネ色になるまで170度の種子油中のフライカツレツへら, それらを回します (それは非常に少ないがかかります, スレッドには、1〜2分) そして余分な脂肪を取り除くために吸収紙のシート上に置きます. チョップたて揚げへらをサーブ: 私は美味しいフィンガーフードを持っています, スパークリングワインのグラス炒めアンチョビと一緒に食前酒を務めたことが完璧, ミックスサラダを伴うか、おいしいメインコース. どうぞ召し上がって下さい!

ADVICE

また、焼きチョップへらを準備することができます. レシピをフォロー, 次いで、パーチメント紙でベーキングシートを被覆しました, オリーブオイルとリクライニングカツレツへらで軽くグリース. 10分間、またはキツネ色になるまで200度に予熱したオーブンで焼きます, 調理へら途中の上にチョップを回します. あなたは地殻のサクサクしたい場合, あなたは、対流式オーブンの直前に渡すことができます.

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2件のコメント

エリザベッタコルベッタ 2019年4月26日 で 08:32

どのような料理 !!!!!!
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2019年4月26日 で 15:34

しかし、おかげで!

返信

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