旅程: 隠された草原, メディチ家のヴィラや領土の優秀性

甘い桃, 彼ベルモット, zuccheriniヴェルニオ, 無塩パン, カルミニャーノの乾燥イチジク, 肉Chianina, モルタデッラ, カルミニャーノDOCGワイン. プラートとその地域はおいしい料理を愛する人のためや人のための驚きの鉱山です, 私たちのような, あなたはいつも覚えているアグリビジネスの製品を探していると、, 特に, 味へ. もし, そうしたら, ワインと食品環境はメディチ家の別荘で濃縮されています, 公園, 中世の教会や古い家, その後、1はプラートの丘の周りに巻く1が実際に見逃すことのできない旅であると言うことはできません. ここでは、プラートで素敵な週末を過ごすために知っておく必要があるすべてのものです.

プラートで週末を過ごすのアイデア, トスカーナの土地のこのストレッチで, フィレンツェから目と鼻の先, 私たちが気づいたとき、私たちは来た私たち ルッカとピストイア間の走行経路. プラートは私たちだけでは訪問に値する都市の感じを与えました, 壮大な環境にあったどのくらい知らなくても. プラートのと私たちの周りの知識を深めるための機会が提供されたことにより、 トスカーナのショーケース, のプロジェクト 地域 そして Unioncamereトスカーナ 一緒に地域の製品を使用し、強化千レストラン経営、ほぼ300食品の店を持って来ます.

お会いできて: VILLA FERDINANDA

メディチ家の歴史の狩猟家はプラートの環境の中で最も美しい場所の一つであります. オンブローネ川渓谷を見下ろす丘の上に, そしてそこからは、フィレンツェの大聖堂のドームを見ることができます, この大きなヴィラは現在、大規模なフレスコ画の部屋で訪問者を収容します, これは、歴史的なワインセラーやレストランを保持します (ビアージョPignatta).

ヴィララFerdinandaは、フェルディナンド1世・デ・メディチによって1596年に建てられました, トスカーナ大公, それはアルティミーノの中世の村から約400メートルです. 高貴な床, 楽園のロッジア, チャペル, 観客ホール, 大公妃のアパート. 1737年にメディチ家の王朝が消滅します, ヴィラはロレーヌ家の手に渡し、衰退の長い期間を開始します, 1900年代初頭まで、彼らは回復の介入を開始するとき. 1989年以来オルモ・グループに買収されました, それは今、30年後に動作します.

ヴィラFerdinandaから四百メートル, アルティミーノの小さな村があります, カルミニャーノの自治体. 守備の壁に囲まれた家々の小さなグループ, モンタルバーノのパノラマの丘の上. 正門から数十メートルサンレオナルドの古代教会です, 11世紀のロンバードロマネスク様式建築の最も保存状態の例の一つ, トスカーナ州.

KNOW: ワイナリーESTATEのアルティミーノ

魅力的なホテルであることに加え, ヴィラアルティミーノ また、トスカーナの伝統のワインを生産するワイナリーです. 700ヘクタールの合計でブドウ畑の約80ヘクタールあります。: カベルネ・ソーヴィニヨン, マルヴァジア, メルロー, シラーのブドウの木. テヌータアルティミーノ1596の最も代表的なワインはカルミニャーノDOCGです, 高精度で得られた、環境にやさしい農業技術. Poggilarca, Grumarello, 鳥瞰図で最も興味深いのラベルの一部ですが、私たちが最も気に入ったワインは、ヤマウズラの目で, ジャムや蜂蜜の香りから甘いワイン, ローストの香りとアーモンドの仕上げ. 素敵な釣りプラートやトスカーナcantucciとパーフェクト.

寝る場所

L「パッジェリアメディチェホテル, アルティミーノ, フィレンツェのメディチ家が所有している古代のマンションの復旧の作業に生まれたおかげで. これらの部屋で, 細かく家具, 彼らは煙突が保存されています, テラコッタの床, 特徴的な石の洗面台. 優雅な庭園に囲まれました, ホテルは37室を持っています. 朝食は地上階にまたは庭で部屋の内側に提供していますし、私はあなたの週末はプラートにロマンスの完全になることをお約束します.

どこで食べる: レストランThe DEER

肉はの名物です レストランローバック, このエレガントでモダンな, プラート, 愛情を込めシェフトーマス芸が運営, プラートの州のためのFipeの社長. シェフと偉大な古典の中から選ばれた3つのトスカーナのレシピを準備することを学びました: パパ ・ ポモドーロ, ステーキフィレンツェとbrogues (ビーフシチュー, タマネギで味付け).

木材は常に残り火を燃やした大きな暖炉がトーマス芸のキッチンを特徴付けます, どこフランスとトスカーナの肉のように表現準備を外出します (フィレンツェのステーキとカットChianina肉), 海ティレーノの魚 (こうしたエビなど, サバ, ロブスター, タコ), 後背地の伝統的かつエレガントな建物からの料理と一緒に, このようウズラ削減マルサラワインリゾットなど. ワインの良い選択. ノロジカもピザ屋です.

KNOW: PEACHES OF LAWN

誰が甘い桃を食べたことがありません, クリームとウェットnell'alchermes詰め? プラートとのここで呼ばれている桃 新世界のペストリー それは柔らかい生地のブリオッシュから作られたこのおいしいケーキの全体の歴史の原点であります, アルケルムス酒に浸しました, 砂糖の散水や砂糖漬けのオレンジとカスタードでいっぱい.

パティシエパオロ・サケッティ, プラートの歴史的中心部に実験室で, これは、回復することを決めたとしているパティシエの彼のチームと一緒にこれらの桃を生産します, 方法で, その甘いのエンコード, 彼の名前 “プラート釣り”, 甘い桃は広く北から南にイタリア全体に分配されるにもかかわらず、, 変形領域に応じと. あなたはプラートで週末を過ごすことに決めた場合, このペストリーは見逃すことのできない場所のひとつです. あなたはプラートの桃もそれを実行しようとする場合, 私はあなたを参照してください。 レシピ サイト上および ビデオのレシピ 巨匠バッグによって行われるステップバイステップ.

お会いできて: PRATO. CENTERの中を歩きます

プラートに到着, 車や電車で, 歴史的中心に訪問しなければなりませんさ, 小さいながらもモニュメントが豊富. すべての一つ, 聖ステパノの素晴らしい大聖堂. 最も興味深い項目のうち: 13世紀の鐘楼, コモからGuidettoによってデザインとの説教壇へ, ドナテッロとミケロッツォによって作ら. このロマネスク・ゴシック様式の聖堂内, アスンタチャペル, 腰ホーリーチャペル.

列にとアーチで, 2色の石を目立ちます: 石灰岩や蛇行のバンド. 美しい祭壇のチャペルは、偉大な画家フィリッポ・リッピによるフレスコ画で飾られています. 見逃すことのできない訪問, 日によって、夜の両方によって, 広場の美しい照明のおかげで.

WHEREプラートの食べること: イルカこと

レストランダデルフィーナ, アルティミーノ, あなたはプラートで週末を計画している場合は、行かなければならないもう一つのレストランがあります. そして’ 歴史的なメモリの場所, トスカーナの伝統の一つ聖堂. このレストランはアルティミーノ、ヴィラフェルナンダの村の素晴らしい景色を持っています, どこでアットホームな雰囲気, シェフカルロCioniの素晴らしいお料理で甘やかさ, サーバントへの姪デルフィナの祖母は、成功したレストラン経営者になりました.

ここでのハイライトは、トスカーナribollitaです: 季節のコースと自然が提供するフィールドハーブの利用可能性を以下の成文化レシピなしのプレート. この辺りを歩い誰がしようとしなければならないことをメモリの一品. その他の提案のレシピ: farroと豆のスープ, カボチャのリゾット, だけでなく、ハム, ウサギのガランティーヌ; 2 番目の間で: 串scamerita, ソーセージと栗とキジ, peposoやフィレンツェステーキ. 明らかに, 料理はチャールズがダイナーと共有する話や思い出に一層おいしい風味感謝を取ります.

KNOW: MILLと小麦粉BARDAZZI GREAT LAWN

特別な何かがあります, 魔法とユニークな小麦粒を研削石臼を観察します. 宛先 モリーノBardazzi, ヴァイアーノの小さな村で, 川ビセンツィオの隣に, 豆の音と小麦粉の香りが時間にあなたを取り戻します, マークBardazziの仕事のおかげで, 人は、20世紀の前半から事業を継承しています. 1938年, ミルの第1の構成 (1919) これは、小麦を動作するようにミル塔に変換し、すべての機械類が装備されていました.

これらのマシンと、この生産システムはまだ古いものと新しいものが混在して今日生き残ります. ヴィンテージスケール, 石臼天然石, 堅木張りの床, 精錬のための近代的なマシンは、小麦粉と粉砕された穀物をふるいにかけるためになります. ミルは小麦粉の8種類を生産します, ダブルゼロタイプからその積分に. モリーノBardazziはGranPratoプロジェクトに密着します, 全体の生産チェーンを強化するために2011年に生まれました: 栽培, 小麦粉とパンの生産.

これは、化学分野を低減哲学に基づいています, 優れた農業慣行を採用, 保持し、穀物の最高の種類を選択, これは、酵母やサワー種の利用を促進します. 率先しなければならない協会GranPrato, これは農家を結集, 製粉業者とパン. もし, プラートのあなたの週末, あなたはいつもと面白いと異なるを訪問する時間を持っています, モリーノBardazziは正しい選択です.

KNOW: MEADOWのモルタデッラ

2016年から製品のIGP, モルタデッラディ・プラートはイタリアサラミの宇宙でニッチです. これは、プラートと近隣地域で独占的に生産し、その起源は1500年に遡ります. 今日プラートのモルタデッラは、いくつかの成功を持っています, 長い時間のためにそれはプラートの人々によって忘れられてきたが、. 私たちは、歴史的なプロデューサーの一人を訪問しました, Vergaioの小さな町で: 肉屋と salumificio Mannori, 1950年以来のアクティブ. モルタデッラディ・プラートの生産者は、今日は非常に少ないです, わずか7と、彼らはイタリアの周り、さらには世界でこの製品を促進協会に集まりました.

プラートモルタデッラ生産の規制はイタリアの豚肉の使用を含みます: 肩, ハムのトリミング, 枕, capocollo, ラードとベーコン. 肉はグラウンドとスパイスと混合され、 (コリアンダー, シナモン, ナツメグ, クローブ). 日焼けの段階では, 彼らは、黒胡椒を使用しています, 塩, ニンニクとリキュールアルケルムス, この製品に味と色のユニークなを与えることができます.

彼らは70度の内部温度に達するまで、生地は、天然豚ケーシングに詰め、10時間オーブン蒸気で調理されます. 一度風邪スライス販売や真空パックで使用することができます. プラートモルタデッラの味は特にあり, 通常のモルタデッラとは何の関係もありませんIGP, そして、私はあなたがそれを試して示唆します, 単独または珍しい組み合わせで, そのような乾燥した図として. でも、ソーセージ工場Mannoriはプラートでの週末の宛先であります.

KNOW: ヴェルニオOF Zuccherini

あなたはプラートであなたの週末に味を持っていること、伝統的なクッキーがsugaryヴェルニオです. アンジェラVannucchi, GiulianaのGuidoni, ローザ・マリアMorgantiの一部であります “協会フォークフォーク”, それは、地元の料理の伝統を維持するために動作します. 甘いヴェルニオは料理人が時間内に合格することを約束されているそれらの伝統の一つであります, デモで, レッスンとショークッキング, 2019年アウトする必要があります本も含めて. これらのお菓子の正確な歴史を知りません (小麦粉で作られました, バター, 砂糖, アニスの種子や粉砂糖), すべてが1900年代初頭にさかのぼる口頭伝統に関連し、それは1800年の終わりにレシピをトレースしています.

この甘い, 呼ばれます “甘いキャンディ”, それは、結婚の機会にと、祭りのために用意しました. ヴェルニオから, このケーキは、ヴァルビセンツィオとプラート、さらには今日の全体の州で他の自治体に広がっています, ヴェルニオ糖はクリスマスのために用意されています. あなたは試してみたい場合は, そして私はお勧めします, ここにあります レシピ 砂糖のと ビデオのレシピ 一歩一歩. で ハウスBandite あなたは料理教室を取ることができます, だけでなく、地元の製品とのランチやディナーを持っています.

KNOW: 干し図カルミニャーノ

プラートのあなたの週末パックに他のお土産は、カルミニャーノの乾燥イチジクです. シーロPetracchi 彼の職業のイチジクの栽培を行っています, 彼は自分自身と彼の家族を支援しています. 彼はカルミニャーノに住んで動作します, 乾燥イチジクの伝統の首都. 種によって得られました “イチジクのカリカ”, これらの乾燥イチジクは独特の産物であります, 私は個人的に知っていません, スローフードと伝統的な食品 (パット) トスカーナ. シーロの植物は有機栽培や粘土質の土壌で育つされています.

得られた熟した果実は、夏に収集されています, 半分にカット, オープン, 空気乾燥し、左とアニスで味付け (“appicciare”, トスカーナの方言). この段階で、, これは、硫化を次の, スキンの漂白の原因となる硫黄に基づく治療、すなわち. 自然の硫黄は、図火傷のようなものが発生する抗酸化物質であります.

味へ, カルミニャーノの乾燥イチジクは甘味があります, ノートやや酸味を持ちます, しかしcloyingありません: 通常それほど甘くキャラメリゼイチジク. そして’ 高エネルギーと栄養価の食品. 解除, 乾燥イチジクプラートエリアの農業食品優秀です, 今のメーカーの数十を必要とする長い伝統にリンク.

KNOW: alchermesの芝生とベルモット

ピエモンテではないだけであるがベルモットのような偉大な、歴史的なリキュールを誇っています, しかし、プラートの領土もあります. ショーケーストスカーナでこの旅で、私たちは小さな手工芸品工場を訪問することができ, 貴重な伝統的な酒を生産, ベルモットのような, アルケルムスおよび他の風味のリキュール飲料, 苦いおよび苦いからジン. 研究室の名前があります 決して仕事 それはTAVOLAの村に位置しています, そう遠くないポッジョ・ア・カイアーノから. ここは, 2007年以降, しかし、スペースの数平方メートルに集中, 保有者クリスティーナとファビオはその伝統を受け継い, ベルモットについて, それは1750年にまでさかのぼり.

洗練された白ベルモットの古代のレシピは、トスカーナの白ワインが含まれて, 八千草 (Genzianaの, ナツメグ, elecampane, 弱気の, クローブ), スパイス, 砂糖とアルコール. プライドOpificio Nunquamいるレシピの一つはAlchermesです, 同じことは、甘い桃を調製するために使用されるプラートモルタデッラの調製に使用されます. それは、その作成嫉妬レシピを守ら貴族メディチにトレースされる風味のリキュールです.

赤い色は、着色剤としてコチニールの使用から来ます: コチニールはサボテンに住む昆虫であり、この昆虫の乾燥体は、以前ファブリック用の色素として使用しました. スペイン人はそれを呼ばれます “alquermes”, アラビア語での用語に言及 “赤”, これはスカーレットを意味し、, ロッソ, リキュールの名前の由来. 本日は, 産業Alchermesが原因Alchermesである合成と非常に少数の染料の使用に赤, このようNunquamなど, まだコチニールを使って. alchermesは、アルコール含有量35%の体積を有します. そしてその薬効レシピが豊かで複雑です: それは、アルコールで構成されています, 砂糖, シナモン, コリアンダー, 弱気の, カルダモン, スターアニス, バニラ, オレンジの皮, クローブとコチニール, 着色剤として. プラートで週末に家を取るためによろしく食品、お土産として、, Alchermesは見逃すことはできません.

KNOW: BAKERY FOGACCI

エンリコFogacciは、のれんと気まぐれなパン屋プラートです, 素晴らしい感性によって, その領土の伝統の恋人, 成長や工芸品の認知度を高めたいという願望とパンの技術と. その小さな古いオーブンは毎晩点灯しています, 香ばしいパンのプラートを与えるために, 高品質の食材を使ったと情熱で作られました. 1931年1月17日に生まれたベーカリーFogacci, サンタンアバーテの饗宴の日, 動物の保護や場所の別のあるプラートでの週末の間に訪問しなければなりません, ただ温かいフォカッチャの一部をサンプリングします.

耐火レンガで建てられた古いの萌芽場所です, 経験, 酵母は、エンリコFogacciで働いていたところ (Assipanプラートの社長) そして、彼のチームは、すべての作品の本当のエンジンであり、: 特定の “ドラフトプラート” (農民の起源の, サワー種と長い立ち上がりに), バンズサンタン, プラートに粉砕. このオーブンで, ヘンリーは、私たちに語りました, 彼らは多くの南部のパンを働きました, 繊維産業のブームはパン屋の仕事からトスカーナの労働力を投入していた場合は特に. 今日の織物は、過去の偉大な素晴らしさと豊かさの長い期間を住んでいません, ベイカーは、魅力的な職業を返されたもの, であるが, いつものように, 疲れると偉大な犠牲.

お会いできて: MEDICI VILLA DI POGGIO Aアカイアーノ

これは、プラートの州の15世紀建築の別の宝石です, 一緒ヴィララFerdinandaと, アルティミーノ. ポッジョアカイアーノの複雑な, それは、ロレンツォ・デ・メディチ委嘱されました (ロレンツォ壮大). 建設は1483年に始まり、終わりました, 長い休憩の後, 16世紀の後半に. 2013年に, これは、ユネスコの世界遺産のプロパティの名前と考えられてきました.

2007年6月以来, ヴィラの2階にあります, 静物の博物館があります, メディチ家のコレクションからおよそ200の絵にスペースを与えます: あなたはキャンバスの鳥に投獄されている静物画を眺め散歩を取ることができません, 犬, 猫, フルーツ, 野菜, 永遠cristallizzandoli. これらのいくつかは、地域からの果実の種の貴重なサンプリングを表します.

どこで食べる: FOUNTAINS

あなたは言いません。, 内側の位置を考慮して、, しかしプラートは魚が人気の食べ物である都市です. これは明らかです, 特に, レストラン事業, 何十年もこの現実を生きて. 魚, プラート, 南イタリアとトスカーナの海岸には多くの労働者が大きな繊維工場で働くためにこれらの分野で内陸に移動するときには伝統になりました. その時以来, 魚は当然典型的な料理のリストを来ました. プラートの週末, このレストランでは、あなたは偉大な魚介類を食べることができます.

宛先 レストランレフォンタネッレ, 1987年に開かれました, バレンチノシェフD'Aloisioは海の本物の料理を提供しています場所, 原料の鮮度にと準備の誠実さに焦点を当て. 魚のカルパッチョ, エビ、生エビ, トリュフ海, 玉ねぎ、酸っぱい炒めアンチョビ, 蒸したジャガイモとタコとイカ, ムール貝のペッパー. それから: 焼き魚, クレイジー水, ホイルで, ロブスターやロブスターカタロニアアップ. 提供する上で職人の手によって作られたお菓子やアイスクリーム. 品揃えの豊富なワインリスト. 見逃すことのないアドレス.

どこで食べる: FARNETE

Comeanaの小さな村で, プラートの州で, 、 レストランヴィラFarnete 現代的で創造的に海の食べ物や土地の料理を組み合わせました. ステファノ・グラッシとリチャードPecchioliは、このレストランの2人のクリエイターです, それはまた、ホテルやイベントやセレモニーのための基準点であります. そのテラスからはプラートとフィレンツェの景色を楽しむことができます. キッチンからも手の込んだ料理が出てきます, 選択された原料と, サンドブラスト仕上げタコのような, ポテトクリームとマヨネーズ; パンクリームとアサリとスパゲッティ; ペコリーノチーズ洞窟とカボチャのクリームとアーティチョークtortello; 海老とフルーツとホタテのサラダ; キノコと栗のソースをかけて蒸し煮鹿肉.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

VALERIA Brunettiの 2019年1月24日 で 18:03

そこcarissima。. 私は私の芝生の上で、あなたの記事を読んで楽しんで… 私はあなたが私たちの料理を楽しんでくれてうれしいし、多くもまた味わってきた私たちのパテの中で願っていstrizziniと呼ばれ、ここでsedano..che… またはセロリを詰め。.
私はいつも喜んで従うと、多くの場合、私の家族に自分のレシピに再び提案します…
親愛なる挨拶… ヴァレリア

返信
Ada パリシ 2019年1月26日 で 23:58

ここでは、, 見ます? 私が味わったりミートボールやスタッフィングセロリしていないので、今私は戻って草に行かなければなりません…しかし、私は時間があった、と私はそれが戻って価値があるだろう知っていました. 親愛なる挨拶, ADA

返信
エリザベッタコルベッタ 2019年1月21日 で 08:47

壮大な場所と料理
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2019年1月22日 で 16:31

ありがとう, 確かに, プラートのおかげで、あなた. 暖かい挨拶. ADA

返信

コメントを残す

このサイトは、スパムを減らすためにアキスメットを使用しています. あなたのコメントデータが処理される方法を学びます.