ポークのソテーとジャガイモのパイ

アングロサクソンの伝統のシェパード円から自由に適応したおいしい肉のパイ. 私は豚肉のこの料理で使用する優先, 肉の任意の型を使用できますが、. 豚肉と野菜のホワイト シチューに落ち着きました, しかし、私はいくつかのトマト ペーストを追加する提案する牛肉を選択した場合. トップ, 周りを囲んでいます。, それは卵を豊か素朴なマッシュ ポテトです。, パルメザン チーズとクリーム.

材料(4 人分):

  • 豚しゃぶの 700 グラム
  • 2 にんじん, ネギ, タマネギ, セロリの茎
  • エンドウ豆の 150 グラム
  • ニンジンで作られた野菜のスープ, 玉ねぎ半分と海岸線とセロリの葉の数
  • 月桂樹の葉
  • エキストラバージン オリーブ オイル, 塩、コショウ
  • 白ワインの半分ガラス
  • 片栗粉大さじ 1
  • 5 大規模なジャガイモ
  • バター 50g
  • 卵の黄身
  • 100 ml のクリーム
  • すりおろしたパルメザン チーズ 70 グラム

沸騰塩水でジャガイモとニンジンと野菜スープを準備, タマネギ半分, 海岸といくつかのセロリを葉します。; きれいにし、ニンジンのスライスにカット, タマネギ, セロリとネギ. 200 度にオーブンを予熱します。. 大きめの鍋野菜とエキストラバージン オリーブ オイル大さじ 6 杯を置く. 弱火で約 10 分煮る, 少しスープと時折仮縫い.

徐々 に肉を追加し、以前のものは均等に色を変更して文句を言わないまで他を配置. すべての肉が鍋の場合, 10 分間、追加塩、こしょう、料理と季節, 必要な場合, スープを数杯. それが調理されたとき, それが解消されるまで、コーンスターチが混在して強火に白ワインを追加します。. ワインを蒸発し、調理液を絞り込む, クリーミーなソースの一貫性によって取られること.

グラタン皿に肉を手配します。 (方オーバル) 冷却すること. 皮をむき、マッシュ ポテト、schiacciapatata と, バターを加える, 卵, パルメザン チーズとミックス混合物は柔らかいけどしっかりしたまでゆっくりとクリームを追加します。. 菓子ポケットを作る「ロゼット」ジャガイモ全体のグラタン皿に, すべての肉をカバーするには. 約 15 分、またはジャガイモがキツネ色になるまで焼く. 非常に熱くなります。.

ペアリング: rosato をお勧めします・ デル ・ サレント (Negroamaro に基づく): 活発なワイン, 飲みやすい, フルーティーな永続的です.

また、見てみましょう。...

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