パスタ アッラ ノルマ (大工さんのオリジナルのレシピ)

パスタ アッラ ノルマ大工. 私はいつもどのようにそれが可能な疑問にこのシンプルさのプレート, その家は、少なくとも週に 2 回を食べていた (“今日します。? お願いだから, パスタ アッラ ノルマ急がないので” 定期的なフレーズがあった), 両方は世界でとても有名になり、とても成功しています。. 成功するように大きいシチリア料理のシンボルの一つとなってください。. 下部に, 揚げ茄子とトマトソースのパスタに過ぎない. そして’ 場合は true。, しかし, 私たちの心の中に規則すべての彼の小さなシチリア、. 私たちにとってそれはちょうどパスタ ソースとナスではありません。, これは、シチリアとトマトの使用中の食の伝統のイメージを反映する料理, それはおそらく、costoluto である、します。 (あるいは、少なくとも、サン ・ マルツァーノ), ナス (トルコ黒の円形または円形のヴィオレッタの乙女より), ニンニク (ロッソ ・ ディ ・ ヌビアに明らかに, スローフード). シチリア産エクストラバージン オリーブ オイル, PDO Hyblaean 山良い選択であるかもしれない, リコッタ チーズ、塩をする必要があります。. メッシーナの使用焼きリコッタがとても好き, 純粋主義者は、ぞっとするでしょうが、. 同様, 自宅でつくる、 パスタ アッラ ノルマ異端者 彼らはここで指名もできません。. 場合はカターニア間だけではなく食材に既にあなたの戦いと, メッシーナと他の地方の首都, 国の間でも, あなたも法廷で終わる可能性があります手順. いいえトマト ソースの準備, 決してほっておく: トマトは、数分間水で湯通しする必要があります。, あなたが少し崩れるまで, その後、すべての皮をむいた, 切る、焼くに置く, ゆっくりと, 縮小まで, エキストラバージン オリーブ オイルだけで (何人かの人々 はそれを入れていないが、), 塩, バジル, 黄金のニンニクと砂糖シチリア我々 が決して放棄のタッチ. ナスを縦スライスする必要があります。, 少し厳密に作られたガス抜きと’ 塩の, それ以外の場合彼らはあまりにも浸漬フライパンに油. そして, 明らかに, 油で揚げる, ペナルティ地獄. まだ, 物事のカップル: ナスの一部をパスタに入れてください。, 厳密に手擦り切れ, 一部フラットガス ケットに行くと. パスタ? 確かにここで我々 はリンチをリスクします。: スパゲッティの上に私を逮捕するだろう. その理由は、リガトーニの現在があります。. 要は, 私はそれは非常に単純な料理だったとは言わなかった? それを取り戻す…. よい一日を!

STANDARDのパスタ (カターニアからオリジナル レシピ)

これを印刷してください
部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 400 グラムのスパゲティ
  • 1,リブのトマト ・ ソースの 5 キロ (マルマンドの Marzamemi を入力します。) またはサン ・ マルツァーノ
  • 新鮮なバジル, だけで十分な
  • 2 つヌビア赤ニンニク
  • トルコ茄子黒タイプ 2、またはヴィオレッタ乙女
  • エキストラバージン オリーブ オイル (モンティ Iblei Dop)
  • リコッタサラタ, だけで十分な
  • 塩, だけで十分な
  • コーヒー スプーン, サテン, 砂糖の

手続

ナスを洗う, 両端を削除し、縦スライス約 1 cm の厚さに切る. ザルに入れてください。, 少し振りかけ’ 精製塩, 上部に重量を置くことによってそれらをカバーと: 少なくとも 2 時間の残りの部分に残してください。, 彼らは植物の水を失うので. 残りの部分の間隔の後, オリーブ オイルでこんがりきれいな綿の布と炒めナスのスライスをしみ. 伝統は、いくつか’ このオイルは、トマトソースを調理するために使用, 場合は、することができます単にエキストラバージン オリーブ オイルを使用.

トマトソースの: トマトを洗って、数分の水を沸騰に. トマトの皮をむく, 粉々 にカットします。, 種子を削除し、植生の液体を格納. ヌビア赤にんにくオリーブ オイルを大きな鍋で弱火で炒める, それが軽く焼き色が付くまで, トマトと植生の液体を追加します。, 塩と砂糖を追加します。. クック, 常に弱火, トマトソース won't も削減されるまで, いくつかのバジルの葉手で壊れたを追加します。, ニンニクを削除し、残りの部分を残す.

ナスの休憩 3 分の 2 を手し、平形ガスケットの他の脇に置く.

塩水でパスタを沸騰します。. ドレイン パスタはアルデンテ (アルデンテ), 調理水を保つ. スパゲッティ トマト ソース, 必要な場合は、小さなパスタの水を追加, 小さな断片にナスを追加し、ミックス.

ナスのスライスを皿を添え役立つパスタ アッラ ノルマ (ある人は料理のベースにもいくつかを置くし、パスタの上にリクライニング), たっぷり、すりおろした塩漬けリコッタ チーズを振りかける (細かくはありません。, 良い味を感じる必要があります。) バジルの葉を飾ると. すぐにサーブし、お食事をお楽しみください。!

ペアリング: エトナ rosato Doc によって テヌータ ・ デッレ ・ テッレ ネレ. ランダッツォの会社 (カターニア県) エトナの斜面にこのワインを生成します。, タオルミーナとランダッツォの町の間. そして’ 非常に多彩なワイン, イチゴやチェリーの香りがします。, このレシピで彼女のベストを与えると, その味のナスとトマトの心地よい酸味を伴う甘さを消音. A バランスの取れたワインと口蓋に非常に気持が良い. お勧め, 特に, 2016 年.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

道路公団. 2017 年 10 月 6 日 で 00:18

ラ両方を誘致アル スペイン語ない es correcta.
デベ ser Sicilianas … y ないシチリア.

返信
Ada パリシ 2017 年 10 月 6 日 で 10:29

こんにちは, 私は申し訳ありませんが、これは自動翻訳者, 非常に良いが、十分ではありません。. ただし理解できると思います. 乾杯, ADA

返信

コメントを残す

このサイトは、スパムを減らすためにアキスメットを使用しています. あなたのコメントデータが処理される方法を学びます.