紫キャベツのクリームとミントの卵と RAVIOLO

常に私の最愛の自家製卵のパスタ! 卵の黄身を詰めたこれらのラビオリが同じの部分 ' 混合’ レモンとカラスミのフィットチーネ, サーモンのマルタリアーティとラビオリ リコッタとロビオラ チーズのトマトソース. 唯一のトリック, 黄身が柔らかいままする必要がありますので, 生地をできるだけ薄く引く: 私は 8 で引いた. 調味料、オリーブ オイルの霧雨と, ちょっと’ ペペが, ミントと紫キャベツのクリームは少し squacquerone によって軟化のベッド. 一部として 2 ラビオリを考慮します。, しかし、それぞれには卵黄 raviolone 心の, 2 番目の私を提案する素敵なミックス サラダ…

材料(4 人分):

  • 薄く自家製卵の 150 グラム
  • 1 つの卵白

充填

  • 8 卵の黄身
  • 塩、コショウ

ドレッシング

  • 中の紫キャベツ
  • 半分新鮮な玉ねぎ
  • アンチョビ フィレ
  • 塩、コショウ
  • squacquerone チーズの柔らかいチーズ 100 グラム
  • エキストラバージンオリーブ オイル 大さじ4

参照から派生します。, カットパイ リング直径約 10 cm と, 16 組. 生地 1 つ黄身の各ディスクの中心に置く, 塩、コショウ少々 の小さなピンチ. 少し卵白のラビオリの外側のエッジをブラシし、生地の別のディスクに配置, 空気を残していないしようとして端に右を押すことによって泡の中: ラビオリをシールするには, フォークの先にエッジを引く, うまく押すことが生地を貫通しないように注意して. よく打ち粉をテーブルの上を得るのでラビオリを置く.

ソースの, タマネギをみじん切りし、オイル以外のスティックパンに乾燥させてください. それを溶かすし、最後に、みじん切りの紫キャベツを追加するフォークを使ってよく粉砕アンチョビ フィレを追加します。. 塩を追加し、全体のことを調理, 追加する場合必要なほとんどお湯, キャベツが柔らかくなりますまで. 混合物が滑らかで均一になるまで squacquerone と一緒にミキサーに野菜を渡す.

分半分の水を沸騰の多くでラビオリを調理します。 (生地が薄い場合十分なパスタ料理を卵の黄身と代わりに柔らかいままになります). 少しクリーム色の紫キャベツと squacquerone プレートの底に置くことによってサービスを提供します。, 2 つのラビオリを配置します。. エキストラバージン オリーブ オイルの霧雨とトスします。, 挽きたてのコショウ, 少しミントのみじん切り.

ペアリング: イタリアのリビエラ Doc Pigato にもこの団子/紫キャベツのクリームとミントで卵の味と香りを組み合わせる. 私たちが選んだ “サンズ“, Foresti プロデュース. そして’ 麦わら色のワイン, 強い香り, 桃のヒント, 蜂蜜, 花. 口蓋は乾燥, 苦い口の最終ソフト.

また、見てみましょう。...

1つのコメント

ソニア 2013 年 6 月 11 日 で 19:26

その bellessa!! 王のための一品😉

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