米と魚のスープ サフラン風味

ビロードのような新鮮な野菜や米, タラとサフラン. なぜシーフードのチャウダー? 私はシチリア料理と魚はスイミング’ 私の Dna に, perchèlo サフラン ホーム母のボトルに入れて、なぜ… それが好きです. スープは滑らかな米とクリームが含まれているため, 魚のストック スープで作ったが、邪魔になりません。, 滑らかな味. 代わりにタラとアンコウやアンコウを使用できます。. スープとスープ好きなら, 見てみましょう サルデーニャ fregola アサリのスープ, 、 トマトのクリーム, 、 新鮮な野菜スープ または きのこのスープ.

材料(4 人分):

  • バター 30g
  • 2 玉ねぎ
  • ネギ
  • 1 にんじん
  • セロリの 1 スティック
  • ローリエ 1 枚
  • 6 杯のご飯
  • サフラン (2 袋)
  • 100 ml の辛口白ワイン
  • 200 ml のクリームの
  • タラの 600 グラム
  • 魚の在庫は 1 リットル
  • 小さな 2 または 1 媒体ジャガイモ
  • 4 トマト
  • パセリの小枝
  • 塩、コショウ

皮膚を削除することによって魚を拭いてください。, 1 を鍋に入れ、骨と頭,食塩水の 5 リットル, セロリの茎, タマネギ, パセリ、月桂樹の葉. 1 時間半煮込むスープ, その後、ザルにひずみし、脇. 任意のとげを削除し、約 4 cm のタッチでそれを行うように注意しながら、魚をきれい.

大きな鍋にバターを入れ、弱火で溶かす, タマネギを追加します。, にんじんとねぎ薄くスライスされて、彼らは黄金と柔らかくなるまで 10 分ほど炒める. 米とサフランを追加します。, ワイン、それ 2 分間強火で蒸発させ, 絶えずかき混ぜる.

この時点で、魚のスープを追加します。, カバーし、20 分煮る. 野菜や米を調理しているときは、クリーミーになるまでミキサーに何かを渡す: 塩で味付け, 明らかに純正の既にのでまず試飲風味.

皮をむき、小さな部分にジャガイモをカット, centimetr0 について, クリーム、それらをマージし、: かき混ぜ 5 分のために料理を残す, それ以外の場合はクリーム、下部に接続するので. この時点で、クリームを追加し、クリームに混ぜせてください, 最後に魚やトマト、皮、約 3 cm の部分にカット. 5 分間調理, 魚料理のための十分な時間.

パスタのボウルとのビロードのようなパセリを飾る, トマトと黒コショウの散水のいくつかの小さな断片.

ペアリング: 泡をお勧め. 私たちの Docg のスプマンテ「アルタ ・ ランガ」の: バニラ、ドライ味のヒントとフルーティーな香りを作るこの料理の良いペアリングこのピエモンテの卓越性.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

conunpocodizucchero.it 2013 年 1 月 21 日 で 15:58

がんばって!!!! レシピは偉大です。!

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 1 月 22 日 で 12:19

ヘレンありがとうございます, 常に非常に親切. クリームは本当に良い, おそらく振り返ってみると私が使用しているアンコウ タラの代わりに, それは少ないので’ ' 肉 '…たぶん次の時間

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