ベーグル

今日ベーグルのレシピ. 読むDelicousレシピ, タッチしようとするが、少しこねる: ベーグルは、ソフトロールであり、様々な種で覆われて, ニューヨーカーによって好きな食べ物の一つとして有名になります。. 実際に北欧生まれ, 特にポーランドの: 運ぶし、すべてのアメリカ合衆国で正常に採用されているこれらのサンドイッチを広めるのために米国に移住したポーランド系ユダヤ人. もちろん食べればぬいぐるみと古典的な充填, 同じレシピ私, クリーム チーズとあります。 (' 柔らかいチーズ’ 実際に私たちのロビオラに対応します。), スモーク サーモン, アボカド. 少し追加しました’ 新鮮なサラダとチャイブのいくつかのストランドの. 明確に定められて: 私はハムとモッツァレラも試みた, capocollo ・ ディ ・ アニョーネとカチョカヴァッロ, 生ハムとタレッジョ. ベーグルを見てみましょう. 乾燥ビール酵母を備えた, 新鮮な酵母とも用量を投稿して、. そして’ 生地とある回回を証明する間もない非常に簡単: 私生地を作る成熟した冷蔵庫の中に少なくとも 12 時間, しかし、常温で発酵を続行して、合計で約 2 時間の時間を制限したい場合. ベーグルのレシピの基本的なステップが沸騰しています, プレッツェルやタラッロ pugliesi と同様に: BREW 回ベーグルの地殻の厚さを決定します。, 私はあなたに合計で約 40 秒を証言します。, 薄い生地と柔らかいパン粉と密. ごまを振りかけることができます。, ケシの実, ひまわり油, カボチャ, または粗塩. 素晴らしいことでしょう. 食べたときに明らかにベーグルが最高たて作られています. しかし、もしあなたはすでに冷凍調理, 冷蔵庫で解凍し、100 度のオーブンで数分間放置返す香り. 記事の下部にあなたを見つけるも小さい ビデオ.

BAGEL (アメリカのレシピ)

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部分: 15 準備時間: 調理時間:

食材

  • PER I BAGEL:
  • 強力小麦粉 300 g (330 W)
  • 00 の小麦粉や全粒粉を好む場合の 300 グラム
  • 乾燥ビール酵母の 3 グラム (または 10 グラム新鮮な酵母の)
  • 蜂蜜の 50 グラム
  • 250 ml のぬるま湯牛乳
  • 室温でバターを 50 グラム
  • 卵 2個
  • 塩の 12 グラム
  • 混合種子 (白こま, 黒胡麻, ポピー, カボチャ, ひまわり)
  • 1個の卵黄とベーグルを磨くための「少しミルク
  • 沸騰FOR;
  • 1 リットルの水
  • グルコース 50 グラム
  • 砂糖 30 グラム
  • ベーキング ソーダの 20 グラム

手続

ベーグルは最初detacciareしなければならない小麦粉を用意し、ミキサーのボウルに追加します. 熱ミルクとしてすぐに (暖かくする必要があります。, 絶対に暖かい) 酵母を溶かし、 (乾燥はクールです。, 何も変わらない). ミキサーで液体を注ぐし、分こねる, それは吸収されるので、: 取得する必要はありません、, 小麦粉の一部が濡れていない場合でも大丈夫. 15 分間座らせてください。. この時間の後, 2 つの全卵を追加します。, さいの目に切ったバター, 蜂蜜と塩. 均質な混合物を得るまで、混練機でこねる, エキストラバージン オリーブ オイルの軽く油を塗った作業表面に転送し、光沢のある生地まで手でこねる, 滑らかで均一, 作業計画によって完全にです。. ボウルに生地を入れ (常に油を塗った) プラスチック製のラップでカバーして (もしくはシャワー キャップ, もちろん新しい, あなたに絶対の最良の方法を話してください。).

この時点で、2 つの選択肢があります。: または1時間のベーグルのための生地を作り、あなたのベーグルを作るためにすぐに進みます, 冷蔵庫の中に 12-15 時間の成熟を行うか: 私は 2 番目のパスを実行することお勧めします. 寒さのため減速上昇, パン生地に熟す時間: グルテンを柔らかく, ベーグル一旦形成が軽くなり、, 一度調理, 消化しやすい. いずれの場合で, 練り直後後または満期後, 生地は室温で倍になるまで上昇する必要があります。 (できればベスト 26-27 度前後).

生地は、ボリュームで倍増しているので, 粉にされた作業表面に置いて、18-20 の等しい部分に分割. ボールを持っているまで各部分をロールアップします。, あなたの手の手のひらでそれを少しつぶすし、小麦粉を振りかけ湿らせた綿の布で覆われた布に上昇する生地のすべてのピースを置く. ときにボールはボリュームに再度倍増しました。 (約 30 分), それぞれの球の中心に穴をあける: 私は指でちょうどそれを行う (下のビデオをチェック アウトします。, それらを準備している間それをやった一人で、だから私は、品質の謝罪, 動きことがかなりよくわかっています。). 直径約 2 センチ大きな穴を作ってみる, 彼らは再び閉じるに傾向があるし、. 10 〜 15 分間上昇する布の上にドーナツを戻す.

ベーグル上昇, 残りの材料と水を沸騰させる (血糖値が砂糖の量を 2 倍していない場合). 水が沸騰するとき, ベーグルを浸してください。 (一度に数) 約 40-50 秒間時々 かき混ぜながら煮る. 調理時間によってもっとまたはより少なく厚く、地殻を作成し、小麦粉澱粉ゲルを沸騰: 分、過去行っていません。. よくベーグルを切り、ベーキング シートを敷いた上に配置.

牛乳と均一に被覆してベーグルの表面に卵黄を混ぜます, あなたが好む種子を振りかける. 布でカバーし、再び 10 分を上昇に残す.

190 度にオーブンを予熱し、ベーグルを焼く 20 分、または彼らが黄金になるまで. 冷却すること. 一度調理されたそれらを固定することも. お気に入りとしてカノーリ: 古典的なニューヨーカーのクリーム チーズ, サーモンとアボカド, しかし、ベーグルも、イタリアの美味しいです, モルタデッラ, サラミやハム. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

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