ラディッキオとポテトのパイ、モデナの生, エンドウ豆のスープと焼きイチジク

ハムが大好き, これまで私のお気に入りのソーセージのいずれか. おいしいソロ, それはメロンやイチジクのような果実と優秀, ポテトとも、魚にも. さらに, 過去 1 年間でこの料理を用モデナ ハムを着実に見ているナトリウムの減少し、タンパク質を増やす, 軽くより栄養価の高いになります。. 料理に使いたいが、’ おいしいし、栄養バランスのとれたお料理, 炭水化物に同行, 植物繊維とビタミン. これは私の研究の結果: 貝殻ジャガイモ, クルード ・ ディ ・ モデナ、トレヴィーゾのラディッキオ Dop, 低温オーブンで乾燥ハムを伴う, この小さなレストランになること, エンドウ豆のクリームから, セロリとしょうがと彼らのフロスティングと焼きイチジク.

材料(4 人分):

パイのため

  • 600 グラム ジャガイモ
  • 1 盛り
  • プロシュット ・ ディ ・ モデナを少しカットの 100 グラム’ よく
  • プロシュット ・ ディ ・ モデナの 3 つのスライスを細かくスライスします。
  • 卵 1個
  • バター 30g
  • 4 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ
  • 細切りの PDO パルメジャーノ ・ レッジャーノの 60 グラム
  • 金型をコートに 2 杯のパン粉

クリーム煮の豆を

  • 新鮮な生姜の半分センチメートルのスライス
  • エンドウ豆の 250 グラム
  • タマネギ半分
  • セロリの 1 スティック
  • 4 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ

焼きイチジク

  • 8 新鮮な黒イチジク

乾燥ハム, 100 度でオーブンを予熱します。. 硫酸紙が付いているベーキング トレイをカバーします。, プロシュット ・ ディ ・ モデナの薄いスライスをトップし、パーチメント紙とそれらをカバー, しっかりと押し. そのような時間のためにそれらを調理します。, 彼らはカリカリになるまで, 脇に. にしても数時間早く乾燥ハムを準備することができます。.

焼きイチジク, 40 分の羊皮紙や 100 度のオーブンで調理を敷いた天板に、イチジクを置きます。. ハムと一緒に焼くことができます。, しかし、ためイチジクを液体と若干粘性ピンクので鍋を別々, ボウルに収集し、釉薬として使用する必要があります。. イチジクもあなたは事前にそれらを準備します。.

パイのため, 塩水でジャガイモをゆでる, 皮をむき、マッシュ ポテト ・ マッシャーで. それらがまだ暖かい間、バターを追加します。, パルメザン チーズ, 卵と塩、コショウで味付け. 洗って、きれいに盛り, 細かくチョップとソテー中火 2 分の熱油大さじ 2 杯を鍋に. 塩で味付け, コショウ、脇. 厚いスライスは、モデナ ハムとミックスにさいの目に切られたポテト炒めのダイシング. 油井部分のステンシル, その後、パン粉を振りかける. ジャガイモの混合物で半ばまで各モールドを埋める, ラディッキオのレイヤー操作を行います、最後にしっかりと押し、マッシュ ポテトをカバー. わずかにタルトの表面にグリース、30 分間焼く.

ジャガイモのパイはオーブンで, エンドウ豆と生姜のクリームを準備します。: タマネギをみじん切りし、生姜、セロリをみじん切り. 油と鍋にタマネギを炒める, 生姜を加えます, セロリ, エンドウ豆と暖かい水の半分ガラス. 塩で味付け, コショウし、15 分煮る. 乳化クリームに少量の油を追加するミキサーに進みます.

ジャガイモのパテを変形して、それらに付随する歯ごたえの刺身, シャキッとしたハムのビットによって越えられるエンドウ豆の各パテを配置します。, 一緒に焼いたイチジクのフロスティングと洗練されました。.

ペアリング: 極辛口のスパーク リング ワイン ロゼ カンパニアからおすすめ, 特に Irpinia から, カンティーナ ・ サン ・ パーオロ プロデュース. “Jacarando” 非常に細かい perlage によって特徴づけられる, 白桃のヒントと, イチゴ, 黄金のリンゴ; その味は新鮮な永続的です.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

シルビア 2013 年 10 月 13 日 で 16:44

料理レストランから!
エンドウ豆とポテトの甘さと完全にハムの味…いちじくの糖度のバランスをとるチコリの苦味…味の完璧なバランス.
夕食に私を招待するとき?

抱擁と良い日曜日
シルビア

返信
台所で創造的なシチリア 2013 年 10 月 14 日 で 13:02

しかし、はい!!! いつ夕食に来てください。, それは私に多くの喜びをなります。: オープン招待状を持ってください。! 抱擁, ADA

返信

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