サルデーニャのフレギュラとクレイジー水魚

Pesce all'acqua pazza

今までは狂気の水で魚を準備しました? あなたは言うだろう多分, しかし、私ははいを言う代わりに: 私は用意しており、さらに気づいたよ. というのは, この料理を作ることを決めたときにわかった, 狂気の水は基本的にいわゆるシチリア魚のシチューやスープ.

クレイジーウォーターで調理

いくつかの歴史: 狂気の水のようです。 (何もない場合は、水で調理した魚であります。, ニンニク, 新鮮なトマト, 油、パセリ) ナポリの調理法は、します。, 19 世紀に広がるとき塩にヴィジェーヴァノ職務, それは非常に高価だったので. そのためには, 海水を使用して魚を焼く, 塩の使用を避ける. 今日この方法は広範な南イタリア全土、シチリア島です。: 私の母を準備します。, 以来、私は覚えています。, ヘラ, タラ, まったく同じ方法でシーバス シチュー. 味付け狂気の水パスタ.

今、私たちは私たちに来る: 私は狂気の水で魚に定住しました。, 最初のコースまたは主なコースにすることができます完全な板をしたいです。: サルデーニャ フレグラで作られたハタ all'acqua アクアパッツァ リゾット. スープのパセリがいつもの味を思い出しすぎたので, マジョラムを使用されるとレモンタイム, 衰退するフランチャコルタ ロゼのドロップ. 勧告は、します。, 調理中に, 魚の半分の高さに低いレベルで液体の到着. 魚は決して水に覆われてはならない, それ以外の場合、それは魚の煮付けのような調理.

選択肢

フライパンやオーブンでこのレシピを準備することができます。, 最初のオプションを選択しました。. フレグラが見つからない場合, 数分間だけ行く魚醤で調理したクスクスを使用することができます。. サルデーニャ料理が大好きなら, すべての私を見ています サルデーニャのレシピ, シーダからマカロン、そして私へ サルデーニャフレギュラのレシピ. こんにちは!

サルデーニャフレギュラとクレイジー水魚

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食材

  • 約 1 kg を 800 グラムからハタ, 骨抜きとキノボリトカゲ (また鯛, 真鯛, スズキ。。。)
  • 15 型ピカデリー トマト
  • 新鮮なパセリ (タイムやマジョラムを好む場合): だけで十分な
  • 4 クローブ、ニンニク
  • エキストラバージン オリーブ オイル: だけで十分な
  • 100 ml の辛口白ワイン (フランチャコルタ ロゼを使用されます。)
  • 塩とコショウ: だけで十分な
  • 新鮮な唐辛子: だけで十分な
  • サルデーニャ フレグラの 200 グラム (またはクスクス, フレグラが見つからない場合)

手続

狂った水のための魚の準備は非常に簡単です: ウォッシュ トマトとくし形に切る. 大きな鍋にオリーブ オイルを入れ, ニンニクのクローブを組み合わせる, コショウ、パセリ茎. 茶色し、トマトを追加, 熱を取るか, ワインを追加します。. アルコールを柔らかくして、水 250 ミリリットルを追加. 塩を10分間煮るか、液体が少なくとも3分の1減少するまで煮る.

この時点で, 鍋に魚を置く, マジョラム、タイム、パセリのみじん切りのいくつかの葉をマージします。. 20 分間中火で覆わ煮る. 魚を調理するかどうか参照してくださいに, 魚のフィンの 1 つを引く. フィンが外れた場合, 魚は準備ができて. 保温します。.

豊富な塩水でフレグラを茹でて、それを排出アルデンテ. 魚を調理終了フレグラ ラルゴとマージすることによってパンのスープ, 高耐熱, 味をとるので. エキストラバージン オリーブ オイルと挽きたての黒コショウと乳化します。.

料理の構成: 単一のホルスターで、fregola を置く, 少し霧雨します。’ 狂気の水, 魚の切り身を置く (皮なし、骨なし: 私はお勧め). 付け合わせのトマト. 少しエキストラバージン オリーブ オイルを振りかける, ちょっと’ 黒胡椒とパセリのみじん切り、タイム、マジョラムの少数の小枝を飾る. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 私達は提案する、 D.o.c.g. フランチャコルタ ロゼ ブリュット ワイナリーによって生成されます。 , Rodengo Saiano で, ブレーシャ県で. このワイン, シャルドネとピノ ・ ノワールのブレンドから作られました。 (手動で選択), 微妙です。, 鉱物, 非常に繊細で、perlage でエレガントです. バラや赤い果実の香り. 優れた食前酒をことのほかワインは、このような魚のレシピを伴うことができます。, 試飲を通して素敵なバランスを保つ.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

サルヴァトーレ 2015 年 12 月 1 日 で 09:06

おはよう Ada. 狂気の水で魚を家族に私の青年の魚のシチューにだった誰考えた. 私の母は、アンチョビに両方タラになります。 (” masculini “). 狂気に行っていた, 病気の魚を感じた。あなたのレシピは偉大だし、私は料理にあなたの最も包括的な適切な勧告を見つける. これを考える時間は夢中になるでしょう. 過去の台所での思い出に私をいただき、ありがとうございました. 暖かい抱擁. サルヴァトーレ

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Ada パリシ 2015 年 12 月 1 日 で 12:49

そして’ 私の幼年期の魚も. 料理は煮込みヘラです。, この時点で私はヘラ all'acqua アクアパッツァを呼ぶだろう. パスタにソース. おとぎ話, 多くの壮大な思い出. あなたを受け入れる, ADA

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Maja 2015 年 11 月 30 日 で 23:24

こんにちは Ada,
今は、私は 2 回考えていないだろう私を鼓舞何かかどうかがわかります…夕食のこのような低音をしました。’ それを楽しんだ. 私はちょうど、fregola にしないことを決めたパンを作ったので- しかし、ソースがおいしいと誰もスリッパ. 別の偉大なレシピ, ありがとうございました! 私の夫と’ この新しいレパートリーに興奮!
抱擁,
Maja

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Ada パリシ 2015 年 12 月 1 日 で 12:51

家庭で作るパンから… ありがとういつものようにあなたの自信と熱意のあなたの夫に感謝します。! 返事を今夜、鯛海の 1.5 ポンドからママの誕生日ディナー, クスクスを一致させると. 親愛なる挨拶! ADA

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ヘドウィグ 2015 年 11 月 30 日 で 16:13

Buonoooooooooooooooooooooooooはciaoooを指摘しました😀

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Ada パリシ 2015 年 11 月 30 日 で 16:24

Grazieeeee!!!! あなたを受け入れる, ADA

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