クリーミーなホワイト チョコレートとミントと桃のなつめジャム

アーモンドと Daquoise, クリーミーなホワイト チョコレート, 桃のコンポートとなつめジャム ホットします。. 甘い新鮮で私の好きな果物の一つで夏, 桃, マッチングの良いファーム ジャム シギ, 甘い味と蜂蜜, 私は熱く、冷たいデザートに素敵なコントラストを与えるだけに熱します。. ベースと、クリーミーな前日に準備すること, 堆肥は時間に数分で行われます, ジャムを熱し、あなたのケーキを味わうことができて.

8 人の成分:

daquoise

  • 12,5 グラムの小麦粉 00
  • アーモンド 75 グラム小麦粉
  • 粉砂糖 75 グラム
  • 卵白の 125 グラム
  • 50 グラムのグラニュー糖

ホワイト チョコレートのガナッシュを (マウリツィオ ・ Santin レシピ, 前の日に準備するには)

  • クリームの 350 グラム
  • 12,ブドウ糖シロップの 5 グラム
  • 12,転化糖 5 グラム
  • ホワイト チョコレートの 155 グラム

桃のコンポートの

  • 新鮮な桃の皮の 300 グラムとコア ネット
  • 2 杯の砂糖
  • バター 15 グラム
  • いくつかの新鮮なミントを葉します。

提供するには

  • なつめジャム 150 グラム
  • いくつかの新鮮なミントを葉します。

あなたが事前に準備することができます daquoise: 静的な 180 度にオーブンを予熱します。, グラニュー糖と卵白を泡立て器, 小麦粉とアーモンド粉でふるいにかけた粉砂糖を加えます. 天板硫酸紙が付いているライン、混合物を注ぐ, 高さ 3 cm、染色までクックの (約 20-25 分).

チョコレートのガナッシュを, 巨匠マウリツィオ ・ Sa のレシピがあり、あなたはそれの前に一日を準備する必要があります。: 転化糖、ブドウ糖と鍋にクリームを入れ、沸騰させる. 粗くチョップ チョコレートとチョコレート上の沸騰のクリームを注ぎ, 攪拌しながら均一なエマルジョンを形成するまですぐに. 注ぎ、クリームの残り 225 グラム, プラスチック製のラップで表面を覆う、一晩冷蔵庫で冷やします. ガナッシュをマウントする必要があります。 (私は鞭を使用し、偉大な出てきた) 甘いをダイヤルする前に.

桃のコンポートの: 洗って、桃の皮をむく, 小さな断片にそれらを作る、バターを鍋に配置, 砂糖 (果物の甘さによって量を評価) ミントの香り (暗いとそれの場合を調理後に簡単に調理になる中、それをみじん切りすることをお勧めする全体): 果物を調理強火 10 分またはそれ以下. 桃はそのまま残る必要があり、液体が縮小し、カラメル. 脇し、冷ます

Daquoise 4 円または正方形からのクッキーのカッターで切り出し, お気に入りとして. 金型内での基礎を築くとホイップのガナッシュを注ぐし、少なくとも 30 分間冷蔵庫に置きます.

少しなつめジャムを再加熱して, 一度支払うと甘いの, ホットとコールドのコントラストが、それは、ガナッシュを溶融していません. クッキー カッターを除去し、ガナッシュに桃のコンポートを数杯を置き, その後、暖かいなつめジャムを注ぐ. 生と皮が付いたままの桃のいくつかのスライスを飾る, 数滴なつめジャムとは少し’ 新鮮なミント.

ペアリング: 味のコントラストのすべての要素、それ自体がこのデザートを楽しんだ後, 温度とテクスチャ, Recioto ・ ディ ・ ソアーヴェ Docg をお楽しみください。. 我々 は分野します。 ミダス, ブランド名ロッカ Sveva カンティーナ ・ ディ ・ ソアーヴェ プロデュース: それは甘いワインです。, それは彼女の花束を特徴付けることができます気高い腐敗の存在によって特徴付けられる: 砂糖漬けのフルーツの香り, パイナップル, アプリコットと蜂蜜; 酸味に注意、それは口当たりと柔らかさは、ワインだけでなくお菓子も瞑想のためのペア.

また、見てみましょう。...

8件のコメント

ロベルタ Morasco 2013 年 8 月 29 日 で 09:25

こんにちは Ada!!
その甘い素晴らしい, 私が味わったことがないなつめジャム, 多くについて興味があります。!
それが大好きです, 両方一致するホワイト チョコレート/桃, 別のテクスチャの!
あなたは、常に良い!
戻りの親友! キス, ロベルタ <3

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 29 日 で 23:40

こんにちはロバート, ありがとうございました. それでも、この連休を楽しんでいます. 9 月 9 日から私になりますアクティブ.

返信
ポールのエリカ 2013 年 8 月 26 日 で 09:14

Ada のフレーバーのどのような素晴らしいコントラスト!! すべてが魅力的なので…..
ビスト, いつものように! 抱擁 ^ _ *

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 26 日 で 10:54

こんにちはエリカ, あなたの関心と賛辞をありがとうございました. テクスチャと味のコントラストが本当に試してみる、この料理.

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Cytrynka 2013 年 8 月 26 日 で 00:28

素晴らしいレシピ. カラフル, 1 つの光と甘い. バリューフォー マネー.

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 26 日 で 10:52

多くの Cytrynka のおかげでください。, 私のブログへようこそ. クリーミーさと酸味のコントラストをやりたかったこのレシピで.

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Maurizia ル Ricette ・ デル ・ ポッツォ ・ ビアンコ 2013 年 8 月 25 日 で 23:15

美しい!
Maurizia

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 25 日 で 23:35

こんにちは親愛なる Maurizia. 2 週間で私は休暇から戻ってくるし、少しをするよ’ 積極的です. 暖かい挨拶. ADA

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