エビ詰めのどのチップと柑橘類のサラダ

別皿, 図形の偽造と、少し珍しい伝統的な食材と再生を組み合わせた’ 食品. エビのレモンとオレンジの香りのロールは、します。, オレンジのサラダを伴う, フェンネル, ペコリーノチーズとパルミジャーノがたっぷりの, ビーツとピスタチオとどのようなのようなフランスのフライド ポテト, 彼らはありませんが、. ヒヨコ豆の粉の棒は、します。, 古典的なシチリアのフリッター, 低下は、付けダレでください。’ 少しフライパン, ヨーグルト, フェンネルのレモンと緑の部分… 準備し、それは良い発見しなければならなかった…私をお聞かせください。…

材料(4 人分):

ジャンボ海老の詰め

  • 12 ジャンボ海老 (マザーラ ・ デル ・ ヴァッロの赤物である方)
  • レモン半分と半分のオレンジの皮をすりおろし
  • 古いパン粉の 50 グラム
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • みじん切りチャイブの 5 つの小枝

サラダの

  • ライブに皮をむいたオレンジのセクション
  • 赤いカブ
  • チャイブ(あさつき) 数本~
  • ピスタチオの 20 グラム
  • モデナのバルサミコ酢 100 ミリリットル
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ

偽のチップの

  • 小麦粉 100 グラム
  • 水 400 ミリリットル
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、フライ油

ソースの:

  • ギリシャ ヨーグルトの 250 グラム
  • 砲座 2 フェンネル緑
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ
  • レモンのジュース

'偽チップ' の生地を準備します。: テフロン加工のフライパン、ひよこ豆の粉し、水を追加で入れてフラッシュ, しこりを作るように慎重に攪拌. 小麦粉と水を混合するとき, ストーブの上に鍋を置くし、沸騰にそれをもたらす, それは固執する傾向があるので、絶えずかき混ぜる. 塩とコショウで味付け. 混合物は徐々 に厚くなるし、準備ができそれが鍋の側面から来るとき. 作業表面に生地パーチメント紙で覆われて、について、ヘラでそれの普及を注ぐ高さ 3-5 mm. 冷ます、一般的なチップの同じサイズのスティックに切ってください.

きれいにエビの頭を削除することによって (捨ててはいけない!! 彼らは、ビスクや単純な漫画に最適です。) 甲. 鋭いナイフを使用して全体の背面に沿ってエビを彫る、暗い腸ワイヤを削除: 小さなザリガニを彫る, あまりにも深くカットしないように注意してください。. プラスチック製のラップのシートにエビを配置します。, プラスチック製のラップの別のシートでカバーし、可能な限り拡大する肉槌で優しくそれを打つ, 「磨く」ではなく、. 他のエビに同じ操作を繰り返す. ボウルに, 乾燥パン粉を組み合わせる, オレンジとレモンの皮 (それは詰め物を与えるシトラスの香り, 無理をしないように), 少しみじん切りチャイブ: 塩とコショウで味付け、少量の油でミックス. 柔らかい生地がザラザラする必要があります。. エビの表面に混合物を配布し、自分からそれらをねじる. 紙を焼くのシートで覆われた天板のロールを配置します。, 油で軽く油を塗った.

生のサラダの皮オレンジ, マンドリンとフェンネルをカットします。 ( または鋭いナイフで) 薄くスライス, 蕪をスライスし、非常に薄い短冊状にカット. 粗く、ピスタチオをみじん切り. 一方、バルサミコを準備します。, 半減するまで弱火でノンスティック フライパンや調理でモデナのバルサミコ酢の 100 ミリリットルを入れてください。.

偽のチップのドレッシング, ボウルにヨーグルトを混ぜる, 刻んだフェンネルの砲座 (アニスのソースのわずかなヒントを与える), 少量の油, 少しのレモン ジュースし、味に塩とコショウを追加, 好みに応じて.

今 200 度にオーブンを予熱します。. オーブンがヒートアップ中, 豊富な沸騰油偽のチップを揚げる: 黄金を得なければならないスティックをサクサクと. ホット オーブンで 2 ~ 3 分のエビを入れてください。. フェンネルのサラダ プレートに置くことによってサービスを提供します。, オレンジとオリーブ オイルの霧雨と越えられるカブ, 塩, ペペ, 刻んだピスタチオとバルサミコ; センター 3 エビ春巻きを入れるとヨーグルト ソースの少量から偽チップ飾り.

ペアリング: エビ, 柑橘系の果物, ヒヨコ豆の粉, フライパン. 料理は複雑: 我々は、組み合わせトレントドクローズの農場銭をお勧めしますと, 、 マゾ黒ブリュット ロゼ ピノ ・ ノワールとシャルドネの偉大な多様性のブレンドです。, 果実の香りと; 良好な酸味と永続性と口蓋に.

 

また、見てみましょう。...

8件のコメント

sweetlife 2013 年 3 月 7 日 で 22:37

おめでとうあなたのブログ、おいしいこのレシピとも提示!

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 7 日 で 23:07

ありがとうございました! 私たちを訪問に来てくれてありがとう!

返信
フランチェスカ 2013 年 3 月 7 日 で 16:47

海老とオレンジ, オレンジ色の良さの勝利! 🙂

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 7 日 で 16:52

春にお逢いしましょう, 天気の良い日はすぐに来ると思います…一方我々 は色で自分自身をコンソールします。…停止するためのおかげで!

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ルイス 2013 年 3 月 7 日 で 10:32

良い偽ポテト =) 大きなキスを私の愛する

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 7 日 で 13:38

あなたにキス…常に立派な panelle。…

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ダニー 2013 年 3 月 7 日 で 07:01

こんにちは, どのように素晴らしいこの料理! あること、 ” 偽ジャガイモ” 陰謀… どんす xk はいいアイデアです。!! 私はハァッ登録おめでとうございます!!! aahahha
こんにちは良い日🙂

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 7 日 で 13:39

Mammesca を持っていた ': そこには何も, 先に行くしないママのアドバイスなしで何かを発明するとき…暖かい挨拶

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