揚げAguglie

あなたはガーを知っています? シチリア島で、イーグルは非常に一般的な魚です, 特に夏に. そして揚げガーのレシピ (またはバーベキュー) これは、夏の夜のために必須です. L'aguglia (科学的な名前: belone belone), これは非常にエレガントな青魚です, そのスレンダーボディを持つと銀色. そして’ 地中海で広く (だけでなく、アドリア海で) そしてそれは今日でも非常に安くなって: メッシーナ海峡, いつも, それがいっぱいです. これは薄く突き出細長い本体で認識することができます: すべてのブルーフィッシュのような, それは人間のための必須脂肪酸を大量に含まれています, なオメガ3など, だけでなく、ミネラル塩とビタミンA. そして’ 赤身の魚や大きなタンパク質を持っています. ガーの欠点, 私がそう言う場合, それは彼らが多くのとげを持つ魚であるということです. シチリア島の, 準備は、通常のグリル, パン粉をまぶしたり煮込み焼き, トマト鍋に, しかし、彼らは大、中サイズである場合にのみ. その代わりに, ワシは、小中規模の場合, どのようにこれらの, それらを調理するのに最適な方法を揚げています: 単に片に切断, ハードにパン粉をまぶし、ホットオイルコーングリッツに浸漬. 私が小さい頃、私はガーの特徴の一つの前で魅せたまま: 骨青緑色, 希少. そして、魚の内側にその海の色はまだ私を魅了します. こんにちは!

ガーフライ (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 4 aguglie
  • デュラム小麦, だけで十分な
  • 塩, だけで十分な
  • 落花生油またはヒマワリ (高オレイン酸), だけで十分な
  • 2個の有機レモン

手続

揚げAguglie

あなたは魚屋ガーをきれいにしなかった場合, あなたはそれをしなければなりません. 今日ので、心配しないでください: 鋭いナイフで切開又は腹に頭からハサミを実施. 骨抜きルaguglie, 内臓を取り除きます. また、頭と尾をカット. 等しい部分にaguglieの本体を分割 (通常、私は三つの部分に分割します) そして流水で丁寧にガーの作品を洗います. 注意してペーパータオルとパットでダツを入れて.

プレートには, デュラム小麦のセモリナ粉を入れて (豊富です), 塩を追加します。. セモリナでパン粉のガー, よく押すとすべての点で小麦粉が付着していることを確認して.

鍋に (私は中華鍋を提案します, あなたは1を持っている場合) 落花生油またはヒマワリ油を熱し (高オレイン酸タイプの, 高温に対してより耐性). オイルは160度に到着された場合 (私はまだ安価で不可欠な調理温度計を購入することをお勧め), ガーで作品を浸し. キツネ色になるまで魚を揚げます, 約5分間.

一度チップ, 余分な油を吸収するために吸収紙の上に置くaguglie. すぐに揚げガーサーブ, レモンウェッジでプレートを飾り. パーフェクト概要, 少なくとも私のため, これは、タマネギや新鮮なオレガノとトマトのサラダです. 私の夏の味. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: Firriato “四のブドウ” ホワイト, シチリアの異なる領域から選択された土着ブドウのブレンドから得られます: Carricanteデルエトナ, カタラット, Inzolia電子Zibibbo. 鼻が激しいです, オレンジの花から白果物やエキゾチックなフルーツまでの香りを持ちます (パイナップルとマンゴー). 口蓋は複雑です, 新鮮でフルボディ.

また、見てみましょう。...

1つのコメント

エリザベッタコルベッタ 2018年8月30日 で 08:44

スーパーおいしいです

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