チャバタのパン小麦粉, poolish

白い小麦粉のカリカリスリッパ, 完璧を詰めします. 私の家庭でのパンは貴重であります。. サワー種を使用して知っています。, 私は 1 年以上の情熱と最近私は本当に満足のいく結果を取得し始めて. サワー種は誰でも見たことがないです。, 新鮮な酵母とも用量を聞かせてよ: 安心, 結果は素晴らしい任意の酵母を使用すること. レシピはサラ教皇から, 保証. 低スリッパします。, シャキッとした金皮と内部ソフトの白いパン粉のほんの少し. 明らかに詰め物をするのに最適です。, 甘く、塩辛い. チョコレートのヘーゼル ナッツ クリームを使用されます。, しかし、ハムを持っていた場合、私はそれを使用. カップルが大きな生ハムを購入するとすぐ浴槽を解凍・ ディ ・ パルマ、結果お知らせいたしますと! 生地は非常に柔らかい場合心配しないでください。: 作業面とセモリナ粉の手を振りかけるし、躊躇しないでください。! こんにちは.

約 15 のスリッパの成分:

poolish の

  • 300 グラムの粉 1
  • 300 ml のミネラルウォーター
  • イースト菌や酵母の 8 グラム 100 グラム

生地について

  • 小麦粉 1 の 600 グラム
  • 天然ミネラルウォーターの 375 ミリリットル
  • イースト菌や酵母の 9 グラム 110 グラム
  • 9 グラムのモルトや蜂蜜のティー スプーン
  • 塩の 18 グラム
  • 必要に応じてデュラム

最初の生地の (poolish) 酵母を溶かす (ビールの母の両方) 常温の水で, ふるいにかけた小麦粉を追加し、任意の塊を残してない世話を手でこねる: スラリーが表示されます。. プラスチック製のラップでカバーし、室温で 2-3 時間の上昇を聞かせてください.

2 番目の生地はボウルに入れ、小麦粉, モルト (や蜂蜜) 塩, ビール酵母を溶解、または水の母と poolish に追加前の準備. ボウルにすべてを注ぐし、手動で、またはミキサーでこねる. 生地は非常に柔らかい, 小麦粉を追加する必要はありませんが、: それは本当に非常に非常に粘着性があるので、ミキサーを使用されます。. ボウルにすべてを注ぐ, 表紙と 1 時間の残りの部分を残す. この時点で続行するかどうかを決定することができますまたはかどうかは一晩冷蔵庫で生地を熟成 (このオプションを選択しました。, パンは消化しやすいので).

ワークトップ cosparsoabbondantemente セモリナ粉のボウルの中身をこぼすこと, spolverizzatevi 手のセモリナ粉と約 10 センチ長く、5 の生地の長いストリップを確認しよう. グラタンにそれらを浸し、セモリナ粉を振りかける、指先で平らにします。, 規則的な形を与えること. 軽く湿らせた布綿カバーし、電源ストリップが残す量の 2 倍にまで上昇するには.

静的 220 度にオーブンを予熱します。. 25 分またはまではサクサクと黄金のセモリナ粉と煮るとストリップを振りかける. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

6件のコメント

アントネラ 2018年9月20日 で 12:31

エイダのおかげで^ _ ^
あなたの仕事の幸運!

返信
Ada パリシ 2018年9月20日 で 12:45

あなたと私に知らせてください!

返信
アントネラ 2018年9月18日 で 16:25

こんにちは Ada
私はこの素晴らしいチャバタを行うだろうが、私はあなたがサワー種、50%の水和を使用し理解します, 公正です?
私はむしろPを持っています. 100%の水和とIと母液を使用すると、投与量を再計算する必要があると思います….
ありがとう
抱擁と幸運
アントネラ

返信
Ada パリシ 2018年9月19日 で 11:52

こんにちはアントネラ, 精密. あなたは、生地に少ない水を使用する必要があります. 変換のために私は、このサイトを使用します, それは非常によくやりました: http://www.lievitonaturale.org/conversione_licoli_pasta_madre.php

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イタリア人は良くを食べます 2016 年 1 月 18 日 で 12:44

どのような素敵なチャバタ, 上記のヌテッラと、 “彼の死”! 良い一日🙂

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Ada パリシ 2016 年 1 月 19 日 で 10:31

こんにちはありがとう!!! これは、ヘーゼル ナッツのクリームとランゲのチョコレート, としてあなたと言うパンと私にとってチョコレートはこの世界の外! 抱擁と良い日!

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