レバー、卵

カリカリのパン粉付けと, 中に, 驚き: 単純な卵黄の代わりに, ' キャスティング’ ベシャメルと固ゆで卵の黄身. '' レバー背中に卵をします。: レシピはトラーパニから叔母と私の家族によってすぐに採用されました。. 私は幸せな時間のための完璧なフィンガー フード, 前菜も美味しいですが、’ ザクロのいくつかの穀物の soncino とコーンのサラダ サラダを伴う場合. いくつかの成分, 監視する唯一のものは、ベシャメル非常に厚いそれ以外の場合、パン粉付けは少し’ つらい. お楽しみ料理…

材料(4 人分):

  • 卵 6 個
  • 非常に厚いホワイトソースを200ml
  • 1 卵、パン粉付けを
  • 小麦粉 十分な量
  • パン粉 必要なだけ
  • ナツメグのピンチ
  • 必要に応じて、フライ油

酸味を帯びた水で鍋苛性で6個の卵を入れて (白酢のテーブルスプーンで). 一方、ソースを準備 ベシャメル 牛乳150mlで非常に密, 大さじよく満たされたテーブルの小麦粉00, 15バターのグラムと塩のピンチ.

卵sodateたら、, それらをシェル, クールで縦方向に半分にカットしてみましょう. 卵白を壊さないように注意しながら卵黄を削除します.

フォークで黄身をマッシュし、ベシャメルに追加, 一緒にナツメグと, 慎重にすべての攪拌. 各半分は卵を「再構築」することを確認することが豊富なスタッフィングスプーンで卵白を維持し塗りつぶし.

それは、少なくとも半分の時間いっぱい卵、冷蔵庫で休ましてみましょう. あなたはパン粉のために必要な準備: 皿に小麦粉を入れて, 塩のピンチで打たれた第三卵内の別とパン粉で. 小麦粉の各卵のケアを進めます, その後、卵を溶き、最後にパン粉で, 穏やかに、しかし、注意して慎重にpanare全面います.

フライは、キツネ色になるまで熱い油に沈め、ホットサーブ.

ペアリング: 白ワインと組み合わせると、この料理は、その最高を提供します, それは良い酸味を装備します, フライパンの油っぽさを精練すること, 低〜中アルコール含有量. 私たちは、Custozaドキュメントをお勧めします.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

マヌエラ 2013 年 2 月 27 日 で 15:25

美しいです!!! このレシピは、私は少し違うの準備します, すなわち代わりにベシャメルのマグロの缶詰を使用, 残りのと同じです…
私はこのバージョンを試してみましょう!

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 2 月 27 日 で 15:32

そして、私はあなたを試してみましょう!!! 叔母はトラパニであります…

返信
エレオノーラ 2013 年 1 月 9 日 で 19:13

私は知りませんでしたこの素敵なレシピのブログで、特におめでとうございます, じゃあね

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 1 月 9 日 で 22:29

ありがとうございました, ほんとですか. 連絡を取り合います, 我々は常に従います

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