マッシュルームとフォンデュとトリュフ卵

卵, ポルチーニ茸, トリュフ, チーズ ・ フォンデュ… 何がよりできる冬の夜にディナーにします? 私には、この料理は私の好きな食べ物のいくつかの完璧な合成: それはクリーミーです。, 下草のような味, ナッツ類、パーネカラザウのサクサク感で柔らかさを中断する時, オイルを散布し、オーブンでこんがり. そして’ 思い出させるとても好き地域の料理, ピエモンテ. 何思うのクリスマスのビュー? だからあなたの新しい年が前菜で起動した場合… それを芳香族のゲヴュルツトラミネールを前菜として、ことを保証, フォークはポーチドエッグを破壊し、卵黄をリークし始めるとき, 素晴らしいスタートをオフ夜.

材料(4 人分):

  • 卵 4 個
  • 4 キノコの大きくはないです。
  • ローストしたヘーゼル ナッツの 30 グラム
  • 2 セージの葉
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ
  • carasau パンの 4 ポッド
  • 白ワインまたはリンゴ酢大さじ 1
  • クリーム 100 ml
  • タレッジョ Dop の 120 グラム
  • トリュフの scorzone (または白, 誇張したい場合)

キノコをきれい, エキストラバージン オリーブ オイル、セージの霧雨とパンで 1分間中型断片とソテーにカットします。. 塩とコショウで味付けし、脇: キノコは一貫性を失うためにだけ湯通しする必要があります。.

パン少量の油と塩少々 を振りかける, 2 分間予熱したオーブンで 180 度でそれを渡す: 注意フラッシュでそれを燃やすため, 私は 2 回それを再実行しなければならなかった.

フォンデュを準備します。: 鍋にクリームを入れ, 沸騰にそれをもたらす, 熱をオフにし、粉々 にカット タレッジョを追加, それは完全に解凍するまで攪拌.

ボウルに各卵を注ぐ. 酢大さじ 1 と水を沸騰させる, 鍋に渦を作成し、中央に卵を注ぎスプーンの助けを借りて. 渦の求心力は卵黄のまわりの卵白ラップになります. 2 分後ゆっくり水から卵を除去、保温し、他の 3 個の卵は、.

料理の構成. 私はホルスターの使用をお勧めします。: 非常に熱いキノコをアレンジします。, その後、卵を置くし、黒トリュフの寛大なスライスを飾る. いくつかのローストしたヘーゼル ナッツを追加します。, パン seascape100 とチーズフォンデュと完全なウェーハ. 私はことを皿にダイナーに水差しから注ぐお勧めします, 素敵なホットでクリーミーな. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 大型の強烈な香りと味のレシピ: 卵, トリュフ, タレッジョ フォンデュ. これらのケースで, ない食材はワインを支配します。, 非常に顕著味プロファイルを持つ製品を選択する必要があります。. 私たちゲヴュルツトラミネールをスーツします。 (またはゲヴュルツトラミネール) プロデュース セント ・ ポール大聖堂のワイナリー, 南 tyrol. 、 “ゲヴュルツトラミネール情熱” (これは製品の名前です。) 粘土質の土壌から生まれるし、排水, 8 ヶ月間ステンレス鋼の発酵. 花の花束, エキゾチックなフルーツ、ナツメグ; 味わいは柔らかく、非常に長いと塩味仕上げ. 間違いなく, このような深めの皿に適して.

 

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