そら豆と燻製ニシンのカルボナーラ

カルボナーラの変更. カルボナーラの純粋主義者が写真を見てゾッとします。, しかし明らかに名前は純粋に刺激的です… インターネットのしくみを理解します。! まず第一に、この生地、少なくとも '解体' カルボナーラを呼び出す必要がありますので, 卵は鍋のみですので, 明らかにしない低温殺菌と生, 調味料の一部ではないと. 私はまた、燻製ニシンとベーコンを置き換え, 香りと燻製鍋の味を保持します。. 新鮮な豆を追加されますと, 今のうち実行しているが、, 以来、数週間前、料理を作られて. ズッキーニ、カボチャの花豆を置き換えることができます。. いずれの場合で, カルボナーラまたはないカルボナーラ, 非常に簡単です。, それは一瞬のうちに用意されて, おいしいとは少し’ いつもとは違う. 2 つの泡のガラスのディナーで Concedetevelo, やお客様用の準備, きっと大丈夫だと思う. よし, すべてに確かに非常に良い一日!

材料(4 人分):

  • スパゲティやブカティーニの 350 グラム
  • 卵黄 4個
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • エシャロットや新鮮な玉ねぎのビット
  • 塩、コショウ
  • 燻製ニシンの 150 グラム
  • ミルクのニシンを浸漬するだけで、
  • 新鮮な豆の 200 グラム (正味重量)
  • 必要に応じて、ペコリーノ stagionato PDO

夕食は牛乳風呂にニシンの切り身を入れる前に時間のカップル, 彼らは少しを失うので’ 塩と燻製の風味. その後、ドレインし、小さな断片に切断.

エシャロットをみじん, しんなりするまでエキストラバージン オリーブ オイルの霧雨とフライパンで揚げる, 豆を追加し、強火で 5 分間一緒に投げる. 塩で味付け, コショウ, みじん切りのニシンを組み合わせると, できるだけ早く彼らは熱を得た (1 分), 熱をオフにします。.

水バースのベーキングに適した容器に卵黄を入れてください。 (大きな容器に水、沸騰水に触れる必要がありますありません小さいものの卵黄沸騰または, それ以外の場合、オムレツ), 2 つまたは 3 つの杯のぬるま湯にそれらを希釈します。, さてそのパスタの, 彼らは、わずかに腫れまで泡立て器でそれらを叩いて水浴で 2 分煮ると, まるで、エッグノッグの準備をしていた. 技術的には、温度が 60 度を超えない, ので注意してください。. 塩とコショウで味付け.

塩水でパスタを茹でて、それを排出アルデンテ, 少し’ 調理水の, 豆を鍋に投げるし、とっておいて調理水ニシンとペコリーノ チーズの軽いダスティングそれをミックス.

料理の構成: 鍋の底に少し入れてください。’ 卵黄のマウント (ブラシを使用され、私は底と側面の玉子料理が並ぶ), 生地を置く, ような場合はすぐに役立つ再びペコリーノ チーズと挽きたての黒コショウを振りかける. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: Docg プロセッコ ・ ディ ・ ヴァルドッビアデーネはこのレシピのスモークの香りの提案. ワインと呼びます ・ フォーゲル, プロデュースは、’ 会社 作物: 柑橘類のにおいがします。, 植物性のヒント, 繊細な perlage.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

Elisa 2015 年 6 月 24 日 で 15:20

私はちょうどニシンの冷蔵庫の中に!!!!
あなたがしようとする別の素晴らしいアイデアを与えていると…
これをしようと “カルボナーラ純粋”!!!
キャシディ

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Ada パリシ 2015 年 6 月 24 日 で 15:52

ありがとう!!!! 親愛なる Elisa, どうやらニシンを食べるいくつかの人々 の間にあります。. 私は最初はそれを愛する私の祖父から学んだ, よく食べた, そして北ヨーロッパで私の旅行中に. 私に教えてください。! あなたを受け入れる, ADA

返信
ファブリツィオ 2015 年 6 月 24 日 で 14:10

チョードリー レシピを考案してはその伝統の名前で呼ぶことをしてください。. あまりにも入れないでください。. この料理は彼を呼ぶ言葉カルボナーラを出す限り、あなたが何をしたいです。. ありがとう

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Ada パリシ 2015 年 6 月 24 日 で 14:17

こんにちはファブリツィオ, 私のレシピに指摘した純粋主義者の間でここで. 私は純粋な刺激的な名前を言った直後に, カルボナーラとピリッとニシンによって与えられるここに卵とバランスの存在以外はほとんど持っている言い換えであることは明白だったと思う. 私はいつも注意すること, 何について話すとき, 明確かつ正確です, そのため誤解を生じないと, されているように見えると, 他のよりも多くのシェフは説明を与えるまたはないとカルボナーラは、彼らが何をしたいか.

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