レビュー: ローマの他の場所から扉を開く, レストラン統合ではも

他の場所から、ドアは開いている常に. そこに働いた人々 に行ったことがあります。, 彼らは料理教室、自分の将来に投資したい人のため、彼らはそれ自体を呼び出すが好きだこの店の料理を味わいたい人、民族ではないが、, むしろ, “汚染されました。”. 他の場所で, ローマの 2017 年 2 月からオープン, けれど、オスティエンセ駅徒歩圏内, Cies Onlus のプロジェクトから生まれる社会のレストラン, 開発情報教育センター, MaTeMu を使用してください。 (青少年総合センター), 若いイタリア人と第二世代の外国人のための無料のトレーニング コースを作成して, 同伴者のいない未成年者, 難民, スーシェフになる可能性, ヘルプ メーカーとオペレーターのコントロール ルーム c. 他の主張は、します。 “世界に開くドア” 数式をカバーする一日と: 朝から, 約 10, 発酵製品と朝食, パイおよびペストリー, ユニークな料理の特権を提供するとランチに行く, タンパク質と, 炭水化物と野菜柔軟かつ手頃な価格の (9 と 13 の間ユーロ), まで午後のオードブルやグルメ ディナーを提供しています. 今までに, 60 の男の子と女の子 16 および 25 年間行っているトレーニング コースから: 90 時間の理論と実践レッスン, 各アドレスに共通, 60、選択したコースに応じて固有. 最終試験後, 学生が他の場所から見習を再生します。, どこの研修, その他のローマの現実に参加しています。. これらのコースの成功は、この最新版で, 利用できる 15 の場所と比較してください。, 200 以上の要求を受けています。. レストランのマネージャーは煙 B です。, トレーニングと台所の頭は Kanhaiya ラルです。, シェフが一流ランチのラインはクラウディアまっさらです。, パン、菓子、監督ヴァレリオ パリージ頻繁中. 最も重要なこと, あなたの夕食を楽しんで考える必要があります。, 他のレストランの売り上げ高が社会教育プロジェクトに再投資されては、します。.

環境が環境を開き、地下に大規模なキッチンを実現することによって復元されたパン屋の前だった部屋に収容されています, ペストリーは、同じレベルのテーブルやバー上にある間. レストランは大きく、, 家具最小限に, それは親密なロフトを装備します, パイプで連結された音楽, 強い色合いと小さなオブジェクトによって照明光の色調の有病率を有する壁, ターコイズと黄土色. 長いバーエリアをスティア, エレガントでオリジナル, レストランの哲学を思い出しドアや窓の部分で構成: 開放性と受け入れ. そして’ 45€でご利用いただけますテイスティングメニュー (7コース), カードは、幅広い提案を提供していますが、うまくスターターを校正していない間, 第一及び第二. すべてのベジタリアン・ビーガンとグルテンフリーのニーズに特別な注意を払って. すべての料理は、プロジェクトを監督シェフと同じ男との比較の結果であります, レシピに独自の文化の何かを置くことを望んでいた人: あなたは、このような石灰成分の使用でそれを見ることができます, ドライ フルーツ, ジンジャー, クスクス, チリ, エキゾチックなフルーツ (マンゴー), ココナッツ ミルク, 全ての料理に団結しています, ほとんどの場合、, おいしいと風味豊かなバランスに達します. キッチンで、ダイニングルームで男の起源は様々です: 地中海沿岸, イタリアを含みます, だけでなく、バ​​ングラデシュ, コンゴ, ザンビア.

 

私は他の場所で夕食台所を試してみました, レストランを実行しているの招待状, そして私は、メニューの多くの料理をしようとアラカルトを注文しました. それは部分が非常に豊富であることを述べていると, そうしたら, あなただけの1または2の皿アラカルトを注文して満足して食事をすることができます, そして小さなペストリーのためのスペースを保存, これは特別な注意に値します. 他の場所でレストランでは、使用のサプライヤーと製品に関しても、連帯と社会的なコミットメントのために非常に鋭い目を持っています, 厳選された季節. 製品のうち、: トマトの会社フレーミング (農業に違法な雇用の現象を戦うためにリードする努力), 小屋のヨーグルトBarikamà, 若いアフリカを含みます, bottarga TavolaraサルデーニャIttica, 他の市場で配布パレスチナmaftoulのクスクス, 農業pastificioマンシーニのパスタ (ブランド), 羊Martignanoの肉 (湖で野生で繁殖), チーズ酪農場無料食品 (ProLoco DolのためのRebibbia刑務所の受刑者によって世話) . ペストリーで, ヴァローナチョコレート, ノルマンディーのバター, 鶏から卵, オーガニック小麦粉モリノ・シルヴェストリは、石を砕い, PGI ピエモンテ州のヘーゼル ナッツ, アーヴォラのアーモンドとピスタチオシチリア. パンは自宅で毎日行われています, 酵母と. 夕食は家で食前酒から始まります: CincinnatusブドウやナスBelloneから作らブリュットスパークリングワインのグラス “玉” (ミニナス) 唐辛子と玉ねぎと焼きフィレ.

先発の論文で (8〜14ユーロ), ビーガンのための幅広い選択肢を持つとグルテンの不寛容, 私はMelandolaを味わいました (10 ユーロ): コロッケ (パン粉オート麦) チリの野菜やブドウのラタトゥイユと内部, アーモンドムース添え: 育種くっきりと脂ぎっていません, アーモンドの甘さと相まって美しいです.

私はまた、セビチェを試してみました, 私は特にその, 青リンゴと赤唐辛子でマリネ (14 ユーロ): 二人のために十分な量の皿, 新鮮な魚ととタルタルで、伐採立方体に切断しないことは勿論の, 青リンゴとライムのために強い酸味を持ちます. あなたは生の魚を愛していれば完璧な前菜, 新鮮で軽い味を楽しみたいです.

まだ, 私はTavolaraと呼ばれる料理を味わいました, サルデーニャのインスピレーション (12 ユーロ): 製のベース “Seada” 空サルデーニャ, stracciatellaバッファローでカバー, カリカリセロリとTavolaraの優れた卵のボラ島のストリップ, サルデーニャで, 完全に職人技で行わ. 説得力プレートと特定, 光ありません, おそらく二多くを求めないが同行します.

説得力のある何のため, その代わりに, 色のプレーは非常に魅力的であるが、, エンドウ豆のコールドクリーム, ダークチョコレートで水牛リコッタで覆われ、新鮮なイチゴと餃子と (8 ユーロ), 遠スタータに接合することが困難である成分間の平衡から. 正直、私は感謝していなかっただけの料理.

最初のうち (13〜16ユーロ) 私は偉大なクスクスを味わいました, 私は非常にお勧めします, 全粒小麦で作られました (パレスチナmaftoul Altromercato) 焼き野菜と, 赤いクランベリーとトーストアーモンド. クスクスはよく殻, 十分に加熱調理. 地中海や中東の影響を思い出すシンプルだが面白い一品.

そうしたら, マレンマ染めと日焼けしたRebibbiaの羊のラグーとpastificioマンシーニのpaccheri手段 (15 ユーロ):
これまでに他の場所で最高の料理のおそらく1, 強烈な味のために, 食材の品質, 全体的なバランス. そしてパスタ料理を称賛, 私はアルデンテでした.

最初の最後の味, ジャガイモと鯛を詰めた自家製ラビオリ, 火焔の缶詰トマトのpiennoloと (16 ユーロ): 優れた技量とフラットな味の, また、大量にこの場合で提供しています (9つのラビオリ部分).

私たちは、第二に来て (14から21€): 称賛されます, キョフテMartignano (16 ユーロ), スパイシーなミートボールの羊, 柔らかくてジューシー, 面白いとうまく組み合わせたスパイシーフェタチーズとピスタチオソースを伴います, 焼きカブやニンジンの混合物を務め. あなたは簡単にメインディッシュとしてそれを注文するか、二つにそれを分割し、あなたが後悔しないことを私はあなたを確保することができます. 私は赤と白カブが好きかもしれないので、, しかし、私は非常においしいでもアウトラインを見つけました.

野生のフェンネルとジンジャーの花と蒸し煮鶏肉も良いです, 酸っぱい緑色の豆のサラダ (15 ユーロ): 軽食, 繊細な味, しかし肉を完璧に調理, それはジューシー推移しました, カリカリ野菜, どのように私はそれが好き.

最後垣間見るました “テッサロニキ”, レモンパン粉でタコrosticciato, ローズマリーのローストナスのフムス添え (17 ユーロ): タコの触手は非常に大きかったです, この場合も部分はするのに十分でした
2人. タコ料理, 最初の低温で、次いでプレートに渡されます, 彼女は彼に偉大な柔らかさを与え、中東の呼び出しでこの料理にも存在していました. たぶん私はpanureで酸味のちょうどタッチを与えているだろう.

締結するには, 他の所で、レストランでは、特別なデザートを提供していません。, しかし、ペストリーの小さな選択フレンチスタイルは常に変化します, また、それは子供たちが午後に続く菓子コースの果物であるため、. ペストリーの一般的なレベルは高いです, 彼らが味わった様々なミニョンによって実証されるように: クロテンパスタの組み合わせのgolose, ダークチョコレートムースや白, ラズベリーでインサートを有します, キャラメル, アプリコット, ペストリーレベルのウィンドウに見ていないだろうな酸味やテクスチャのゲームの良い気持ちを与えたレモンカードとメレンゲ. ワインリストにはまだ建設中です, そして、それは示してい, 小さな選択のためのあまりありません, プロデューサーと提案したワイン属する宗派の両方に関する正確な情報の不足について. マークアップ, 泡の間, 白と赤, 彼らはかなり高いです. デザートワインやロゼのための提案がまだあります. 上の注意, 間違いなく, ダイニングルームサービスの: 教育を受けたことが証明された二人の若いオペレーター, にこやか, 顧客ニーズへの気配り, 準備と好感の持てます.

(2017年6月に訪問)

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