レビュー: Buatta, パレルモの中心部に一度料理

 

、 “Buatta”, シチリアで, コンテナーは、します。, 主に金属, それは、皮をむいたトマトを販売されていた, 島の料理とパスタ アッラなど不可欠な記号成分作品ノーマ, カポナータ, パルメザン チーズ入りのラ. 1 つの感覚します。, そうしたら, そのレストランを名前します。 “Buatta – 庶民の台所” パレルモの典型的な料理を楽しむへ. 本当にあり, キャロンとの間に位置します。, 率が高い観光エリア, あまりにも頻繁になっている大量のケータリング, メニューとローカル コピー, まだ、典型的な小さな町を味わうことができます。, 環境にやさしく、品質製品の伝統のおかげで. Buatta は元の形式の古いレシピを取得しています, 均等に古代の場所で始まる: 荷物 Quattrocchi 1870, アート ヌーボー ホールに点在する典型的な黒と白の市松模様の床、鋳鉄の列に、元の文字を維持するために復元.

Buatta の料理が完全に露出、旅団作品誰もが準備を見ることができますので、 (通りからも) 台所から開始され、鍋で終わる透明性の観点から, ローカル原料の開発のプロセスを, 小規模生産者で主に提供, スローフードを視野に入れて. これらの中で: ウスティカ島のレンズ豆, ヌビアの塩とニンニクのケーパー. Buatta と, 創始者のフランコ バーガ, ステファニア ミラノおよびデイヴィッドのパン屋の伝統に戻りたいです。. これを行うには、シェフ ブラッド ・ キャンベルと委託されます。, それは季節や漁獲量によると、メニューが異なります. お勧めします “試飲 Buatta”, パレルモのストリート フードのアイデアがまた地域のいくつかの主要料理をあげる: panelle, ポテト コロッケ, 、 sfincione, 、 カポナータ 古典的な ナス “abbuttunate” , ミントが詰まっています。, パルメザン チーズと焼きトマトをソースします。: 往年の料理の一つ, あなたの記憶をほとんど失った.

 

 

併設のレストランでより多くの時間を味わった料理, パレルモの真の伝統であります。, よく実行されると変化なし. シチリア島の他の部分と比較して特定の特性を持っている台所. だから, 紙の上を検索できますグルメ シチリア料理, 一度準備、monsù 人: ゆでサラダから (8 ユーロ) 野菜とオリーブ, シチリア産オリーブ オイルと黒胡椒で味付け, sfincione まで (5 ユーロ), 私はむしろ少しあります。’ 背が高いとより積極的なドレッシング.

初心者のうち, 一見に値する (多分集団, カロリーの量を考慮し) カチョカヴァッロ argentiera (7 ユーロ), 新鮮なローズマリーの香りと酢のダッシュで. 古典的な紙もあります。 Sarde、beccafico l’タコのサラダ (7 ユーロ) 偉大な ナスのパルメザン (7 ユーロ), アンティーク風味. 良い特にトマトソース使用, それと注甘酸っぱい一緒に所有して最高のシチリア トマト.

 

最初の料理のすべてのキャストの作られています, グラニャーノのパスタと: クラシックを試してみました イワシとウイキョウの bucatino (10 ユーロ). パスタをアルデンテします。, イワシの, 私より強烈な香りと若干の狭いソース フェンネルのより多くの量をちょうど望みます. 全体的に満足以上のもの.

また日曜日、シチリア料理を推進: 、 anelletti アル フォルノ パレルモ (ナスなし) ミートソース, スモーク チーズとゆで卵 (7 ユーロ). 個々 の部分でお召し上がりいただけます, 古典的なつやのある皮と, anelletti は明らかに事前に準備されているにもかかわらず受け入れられる発火ポイントにもいた. ティンバレスの問題, 自宅でも, パスタをゆでて、常に. このためほとんどそれらを注文. 私と言わなければなりません。, その代わりに, Buatta から試みることをお勧め anelletti アル フォルノ, 理由は彼らに値する味. 紙で, anciove と bucatino も (アンチョビ, 9 ユーロで), ユビキタス パスタ アッラ ノルマ (9 ユーロ) 小さいながらもそのシンプルさに臨時から常に食べた料理: 、 “スパゲッティ写真パック” (8 ユーロ) 梅のトマトをトッピング, オリーブ オイルとヌビア赤ニンニク揚げ. 紙で, それは常に野菜ベースのスープの提案も, パスタの有無を提供します。 (8 ユーロ).

肉から後者の範囲 (8 ~ 12 ユーロ) 魚 (10 から 12 ユーロに). ロースト crumbed パレルモをお勧めします。: 約 1 の牛肉の厚いスライス,5 cm, エキストラバージン オリーブ オイルでマリネし、パン粉とオレガノのパン粉, グリルで調理: 柔らかくてジューシーです. またはトマトソースのミートボール. 魚の間で, パナレーア-エオリア諸島で日の新鮮なキャッチで誘惑されるみましょう, トマトを添えてください。, グリーン オリーブとケッパー. または揚げの日.

甘いノートに終了 (5 ユーロ) シチリア カノーリと, 焼かれたデザート, クリームとフルーツのタルト. シチリア カノーリ, 特に, 二人は、それは明らかに時間にリコッタと満たされた十分な大きさです。.

サービスは動的かつ丁寧です. ディナーの予約は受け付けておりません、, 場所は頻繁に混雑しているので, 20 周辺食事を予測することをお勧め. 昼食時, その代わりに, テーブルを予約することができます。. パレルモからルート上を維持するアドレスに間違いなく存在します。. 良いシチリアのクラフト ビールの提案. 明らかに, 島で最高の間で典型的なワインを注文することができます。. 間違いなくお勧め.

 

(2017 年 7 月訪問)

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