レビュー: MODI, 1 つ (ベラ) Torregrotta に驚きメディテラネア

Torregrotta から行くことを考えたことがないジョセフ ・ ガレア, どこで生まれ、. 確かに, 彼を信じた深く領土と誰を定義することができる場所に彼のレストランを満たすために可能性のリソース '観光', ミラッツォとエオリア諸島への近さにもかかわらず. 29年のだから、この若いシェフ, 一緒に同じように若い妻アレクサンドラ Quattrocchi, 今日のレストラン ガイド MODI, 2011 年に開業したローカル (わずか 21 歳) そしてそれを, 2017 年 3 月まで, Torregrotta の郊外のモダンなヴィラの永続的な場所を発見しました。, 大きなテラスでは、海と島々 と. 私のために, 私は知っている Torregrotta とその周辺, 地元のレストランのオファーを知っていると, よくやりましたね, 品質は間違いなくルスティカ, 結婚披露宴やケータリングに焦点を当て、または, びっくりサイズと Modi の洗練されたレストランを見つける. 観光・ ホテル ビジネス研究所の卒業生. レストラン キッチン MODI のスタイルを頭に浮かぶ最初の言葉は “きれい”, 過剰とフリルなし, 軽量, シチリアの伝統およびローカル原料の使用にしっかりと基づいてください。, シェフ オリジナルの料理を作る性格のタッチを追加します。. モディTorregrottaのレストランでは、ユリシーズの停止とシック・チャーミングイタリアのシェフの一部です。.

UPDATE: 我々は、2019年の8月にジョセフ・Geraciに戻り、すでに2017年に表現意見の確認を見つけました. 記事の最後に新しいメニューを更新や写真の見直しで、.

 

レストランでは、約30席を持っています, 冬と夏では、同じ, にもかかわらず、テラスは、場所を 2 倍にすることができます。. 台所で, シェフだけでなく, 二人は、部屋の若いアレッサンドラ礼儀停止に委ねられています。, Ais ソムリエ. 季節とわずか 6 スターター Modì レストラン メニュー変更, 六つの前菜と 6 秒, いくつかのスペシャル プラスそのシェフ強風で即興何新しい、新鮮な市場の. ほぼすべてのシーフード メニューです。, 小肉とベジタリアンの提案. お金の価値は確かに非常に便利です。, 部分は寛大なスタイリッシュな方法でお召し上がりいただけます.

内装はシンプルかつ荒涼としました。, 美しい壁のホワイトとベージュが支配. モダンで最小限のテーブル、ペンダント ライトに照らされて. 環境を柔らかくためにいくつかの白の陶磁器, また大きな窓は部屋の本当の主人公、 (美しい木製建具と) シチリアの空の紛れもないライトをろ過するテラスを望む. エキストラバージン オリーブ オイルの試飲と顧客ケアを開始します。, 会社ヴァル ファバラ パラダイス Biancolilla (アグリジェント) コーンミール ブレッドスティック自家製 Tumminia. パンは, その代わりに, 外部、ベーカリーによって提供される Modì レストランはの準備ができていない唯一の要素. 初心者のうち, 生の魚を選びました (13 ユーロ): イカ千切り, マザーラ ・ デル ・ ヴァッロの赤エビ, カジキマグロの砂糖漬けオレンジ, 魚シイラ (カポネ) 白い桃とカンパチのカルパッチョ. 生のアルゴス (ギリシャ) とエキストラバージン オリーブ オイル塩伴われる.

マザーラ ・ デル ・ ヴァッロのおいしい赤エビも味わった, ラム酒とグリーンアップルとモヒートのグラニテ添えでマリネしました。: 美しいプレゼンテーション, さわやかな青リンゴの酸味の絶妙なコンビネーション, スラッシュの新鮮さとラム酒のヒントはサービスの時に蒸発皿の上. 間違いなく料理の新鮮なと夏のシーズンに向けて非常に中心.

海のモザイクをしようとし、 (13 ユーロ), 種類は豊富: シェフが毎日 9 つの小さなホットと冷たいシーフード一口. この料理は、伝統的な形のサンプル, タコのサラダとして, ムール貝, フィッシュ ボール, サルダ allinguata (パン粉、揚げ), ココナッツ rapé ニベにパン粉も、最も創造的な気まぐれ (うろこの鎧), ペストとイカのサラダ, 赤エビとズッキーニのタルト, 茄子と青魚とパンのカノーリ.

 

最初のコースの中で, 私は料理の一つにシェフ ジェラーチ歴史家を注文: ナスとパスタのグッズ, リコッタ クリームとエビ (12 ユーロ). 紙で常にプレート, 季節によって異なる詰め物が、: 六つのラビオリ, エビのビスクで提供しています, 新鮮な卵パスタのシートで作られました。, アルデンテに調理された、風味豊かです. 耐久性があり快適な塩漬けリコッタ チーズとナスの詰め物とエビとだけの魅力的なブランチング.

まだ, 私は魚と貝のスープにグラニャーノのパスタの混合味 (12 ユーロ). 非常に寛大な部分, 少しでも’ 過剰です, 香りと味のバランスが、間違いなくおいしい, 甘いが、細かくチューニングする傾向が. 生地はリゾット スープの内部, それはクリーミーな一貫性を取った, みじん切り魚やエビの豊富な部分と. 混合調理の難しさを知る, 形式を含むさまざまな調理方法の恩恵を受けるだろう, 私が好ましいでしょう、しかし、もう少しアルデンテ パスタ. 新鮮な自家製パスタに加えて, Modì レストランでは、シチリア パスタの 2 種類のみを使用してください。, pastificio 正方形によって署名されました。 (モーイオ ・ アルカンタラ) または pastificio フィールドから (エーリチェ, トラーパニ).

紙の上にそれを見て私もリゾットを発見しました。, 任意の自尊心のキッチンに欠かせない料理の一つでは、シェフを試してみたかった. 私は、カルナローリを味わったし “Pilavecia”, カチョカヴァッロ ragusano Dop と, カンパチ, レモンとピンクペッパー (12 ユーロ). 本当によく実行されるリゾット, 波, 完璧な調理時間で, レモンの素敵なヒントを伴う, 生のブリの繊細さを圧倒するないです。. ふとっちょと酸性のバランス プレート, レモンとそのカッピング脂肪カチョカヴァッロ. 個人的には, ピンクのコショウを好きではないです。, しかし、この料理を追加しました.

主なコースの中で, 日と肉の 2 番目の 2 番目を試してみました. 大きな魚の切り身 (魚のカポネ), カラメルオニオン, ミントとオレンジのソース (14 ユーロ). シチリア料理をバリエーションします。 (魚、cipuddata の), オレンジと甘いオニオン ソースの柑橘系の味の組み合わせで良い式では. イルカの魚の完璧な料理, シャキッとした皮と中身の柔らかいピンクと, 心に.

よし, 伝統的な料理をきっかけに間違い, ハーブと Nebrodi 黒豚ヒレ肉, モンティ Nebrodi の艶をかけられた黒蜂蜜, ヘーゼル ナッツとバルサミコ酢の減少. 蜂蜜のわずかな注意を好きだった, 豚肉を称賛することができます。.

 

お菓子を閉じる, 家の中は、みんな作ってください。 (5-6 ユーロ). またこの場合、カード選択できます六つのケースの話から. 主にフラット ケーキ. リンゴのパイを試してみました, バニラアイス クリームとホワイト チョコレートのソースを伴う. 古典的な, よく実行, 確かに口蓋を満たすが、驚きもせず.

マルヴァジア ・ デッレ ・ リーパリに、偉大なアイスクリーム, 自家製おやつの土地では (クッキー通常シチリア アーモンド) ケッパーをサリーナ マシュマロの. 本当に良いアイス クリーム, マルヴァジアのクリーミーで強烈な味, 適切な温度で提供しています. スパイシーなペアリング ・ プレザントおやつ自家製パン粉, まだおいしいメモ, Candying にもかかわらず, ケッパー. 私は再びそれを食べるだろう 1 つのデザート.

よし (間違いなく部分に関して改訂されるが、, 食事の後も充填) クリーム チーズ, カンノーロによるウエハの, ビター オレンジとシナモンのゲル. これは多くのバリエーションの 1 つ, 分解, シチリア カンノーロの. カリカリ, 脂, 少しでも’ あまりにも厚い皮カノーリ; 秋、9 月の初めではなく、私は想像するクリーム チーズ混合物ははるかに豊かな味にできます。. 私はビター オレンジとの組み合わせは非常に興味深い発見. エスプレッソとレモン クッキーを閉じる, シェフによって提供されます。. ワイン リスト主にシチリア スタイル, いくつかの良いイタリアのラベルに, 高い平均マーク アップで. 様々 なリキュールと甘口ワイン、passiti. 食事は、食品の品質がテーブルに来て確実に軽量化のために支払った価格. サービスは丁寧で正確です, 料理は、非常によく説明します。, 食材と調理技術に関する非常に詳細. メッシーナにいる人のための安全なアドレス.

(2017年9月にと2019年8月に訪問)

  • UPDATE 2019年8月

二年後の最初のレビュー, ジョセフGeraciは、健康食品を構築するために彼の能力を磨いています, わずか数食材と地域の代表とも. 彼の料理はかなりの料理のまま, 部分 (運よく) 彼らは、校正されてい, あまり豊富, 最も洗練されたフラット厳しいの美学. Geraciは余分を除去することが重要で芸術を習得しました. 価格は少し高くなっています, しかし、お金の価値はconvenientissimoまま. 論文では、いくつかの料理シンボルが残っています, リゾットのようなRagusano, レモンとピンクペッパーパウダー, 優れたメカジキアランチーノ (米なし) そして、Vasteddaベリーズ, 青リンゴやアイスモヒートとマザーラ赤エビ, 新しい料理の隣に. 歓迎はトマトと無愛想なパンロールであります, バジルと茄子, パンとスティックパンは自家製のシチリア古代の穀物であり、パンはシチリアのエキストラバージンオリーブオイルを味わうために行われます (ロレンツォバルベラ油工場). 新しい料理の中で、我々はほうれん草のクリームクリスピー焼きタコを試してみました, コンフィトマトとゴマと塩味のペストリー, 軽量, 風味豊かでおいしいです. 2019年にはスタータのコストは10〜19ユーロです (生の魚), 最初から10〜15ユーロの一, 後者のそれは15〜19ユーロであります. 6:07€間のお菓子. 顧客は 3 つのメニューの試食の間もできます。, 少なくとも 2 人の添え: 最初 (島を味します。) これは、40ユーロの費用で魚の4コースで構成されてい; 2 番目 (シチリア島の香り) 9 流量で構成されています (肉や魚の) 70ユーロ; 第三の (あなたを作ります) シェフの選択肢ディッシュに7の試飲, 55ユーロの費用で.

最初のうちの2つのスパゲティ. よし, 少しあまりにも油性ものの, カルボナーラ再訪, 光ガーリックソースで調製, ・ オーリオ ・ e ペペロンチーノ, カリカリベーコン, 唐辛子や紅茶エッグノッグと香ばしいです. 最適なクッキングパスタ, アルデンテ, アサリとスパゲッティのだけでなく、シェフのバージョン, 常に海水のエマルジョンおよび従来「muddicaのatturrataを添加する軽質基油とニンニクで調製’ シチリアーナ, またはトーストのパン粉. ビューの塩点からと顕著クリーミーから最初のバランスのとれた料理.

メインコースの中で、私たちは、アーモンドの木でジューシーなスモークハマチを選びました, 焦げたナスと: 光皿、よく校正, スモーキーノートがうるさく、永続的ではありませんで, 入札のポークテンダーロイン (すでに2017今日新しいドレスで食べ) 彼のミツバチ黒Nebrodiで乳化ファンドとレッジョ・エミリアの伝統的なバルサミコ酢の酸味ヒントで味付け.

Geraciは甘いに手を磨いています, 最後は楽しいし、バランスの取れた食事を作ります: 私たちは2017年の同じケーキを選択していると、, 特にカンノーロ, 違いが見て感じています. シチリアカンノーロスプロールは、繊細な宝庫となっています (揚げや脂っこいではありません) 軽く風味のクリームチーズのシナモンと砂糖漬けのレモン. 砂糖漬けケーパーとpiparelleとマルヴァジア・デッレ・リーパリのアイスクリームも常に良いです (典型的なクッキーmessinese) 破砕. 小さな最終ペストリーベースのミニは、リコッタをため息します, マジパンとヘーゼルナッツクロテン.

再びダイニングルームサービスを称賛値します, 彼はアレッサンドラQuattrocchiでしっかり手を導きました, 素晴らしい経験と情熱のソムリエ, その2年後にはさらに自信と能力に得ています. アレッサンドラは本当によくやったワインリストをケア, 小さなシチリアの生産者、知的で洗練された小旅行イタリアで、世界での有病率. ワインリストの価格は2017年の最も正しいと自宅から持ってきたボトルを飲む可能性もあります (5€の持ち込み) または未完成のワインを奪います. 紙で, また、カフェの選択や工芸品, 食事について, 伝統的なシチリア甘口ワインに加えて、, また、ビター島の選択.

MODI
娑羅経由 – コントラーダ ・ マッダレーナ
Torregrotta (メッシーナ)
携帯電話: 345 092 8345

また、見てみましょう。...

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