リコッタと揚げた甘いラビオリ (シチリアcassatelle)

甘いリコッタのラビオリ, またはシチリア揚げcassatelle. シチリアのお菓子があります。, 特に西部のシチリア島, 彼らはイースターカーニバルヶ月で用意されています. 実際に, 今、あなたは他の地域ではほぼ一年中ともそれらを見つけることができます, おそらく異なる詰め物と. 伝統的なレシピ, 実際, それはリコッタとチョコレートのチップで作られた充填を提供します, しかし、単にそれはまた、レモンの皮で味付けされました (私のお気に入りのバリアント, このレシピでは去る1) シナモンとクリームひよこ豆のような特殊な詰め物を持ちますか, チョコレートやキャンディー: 私はひよこ豆を有するものを味わったことがありません, しかし、私はそれを非常に興味深い変化を見つけて、私はすぐに再びそれをやってみます. 生地は、小麦粉で作られて, 卵, ラード, 砂糖とマルサラ. 彼らは、準備することは困難ではありません, 少しだけ時間がかかる’ ラビオリの閉鎖で器用: あなたはすべての空気を行う必要があり、完全に端をシール, それ以外の場合は、少し開きます’ ベーキングで (これは言いました, 私に誰かが常にポップアップしますが、何も起こりません深刻). あなたは、レモンの皮またはチョコレートでそれらを準備することができます, 彼らは、高温のフライパンに、より耐性があるので、私はあなたがドロップを使用することをお勧め, そうしないとリコッタブラウンになってしまいます. 彼らはまた、次の日に非常に優れている、室温で最大3〜4日間維持します. あなたがお菓子を好きなら、加糖, 見てもを持っています cassatedde焼き, 濃縮された菓子とリコッタとチョコレートの充填に基づいて混合物と, と セントジョセフのsfinci, 私のお気に入りのデザートの 1 つ. そしてもちろん、すべての私をお見逃しなく CARNIVALレシピ. こんにちは!

SWEET FRIEDラビオリリコッタ (cassatelle SICILIANE)

これを印刷してください
部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 300gの小麦粉00
  • マルサラや甘いワインの30ミリリットル (パンテレリア島Passito例えば)
  • ラードの30グラム
  • 50 グラムのグラニュー糖
  • 卵 2個
  • 塩ひとつまみ
  • リコッタ チーズの 300 グラム
  • 粉砂糖 100 グラム
  • 半分有機レモンやチョコレートチップのすりおろした皮
  • cassatelleをシールする卵白, だけで十分な
  • ガーニッシュcassatelle用粉砂糖
  • フライパンにピーナッツ オイル, だけで十分な

手続

リコッタと揚げた甘いラビオリ (シチリアcassatelle)

cassatelle揚げシチリアの混合物について: 作業台の上の粉を入れてください。, 中央に穴を作り、卵を追加. いくつかを取り入れたフォークで卵を破っ’ 小麦粉とバッターのいくつかの並べ替えを取得します, その後、グラニュー糖を追加, ラードと塩まで. 混練開始し、, あなたは粗い粘土を取得するとき, マルサラを追加. 滑らかに均一な混合物になるまでこねます. プラスチックラップで生地をラップし、少なくとも1時間冷蔵庫に残りの部分を聞かせて. あなたが望むなら, あなたはまた、事前に1日で生地を準備することができます, そして使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管してください.

充填: 細かいメッシュでふるいにリコッタをふるいにかけます. 粉末砂糖とレモンの皮を追加し、クリーミー滑らかでコンパクトになるまで泡立て器. あなたが望むなら, あなたはチョコチップを搭載したレモンの皮を置き換えることができます: チョコレート1, 実際, これは、メインの変異体であり、, 私は素敵な新鮮なレモンの香りを持つ単純なcassatelleを好みます. 使用する準備ができるまで冷蔵庫にリコッタチーズのフィリングを保ちます.

甘いラビオリシチリアのリコッタチーズの構成: よく打ち粉を作業面にcassatelleの麺棒で生地をロールアウト. 私はあなたがスペースが必要になりますので、あなたが3-4枚に分割することをお勧めします. あなたはそこに約3mmの厚さに広がるする必要が. ラウンドペストリーリングを使用することにより, 直径8~10センチメートルのディスクを導き出します. 各ディスクに配置し, 非中心位置に若干の横方向, ちょっと’ リコッタの充填, 軽く打たれた卵白との縁を湿らし、三日月を形成するようにそれ自体の上にディスクを折ります. うまくエッジを押します, 過剰空気を出して (そうでない場合はラビオリは、料理に開くことができます) 次いで、フォークの歯と押してシール. 最終的に, 歯車との縁を仕上げます.

フライピーナッツオイルをたっぷり中シチリアリコッタcassatelle, 160 度の温度で, 彼らは軽く両側に茶色にされており、油面に浮遊するまで、. あなたが余分な油を失わないように、ペーパータオル数分でそれらを残します. とき、彼らはぬるいです, ガーニッシュ粉砂糖とリコッタのケーキとラビオリを揚げとすぐに出します. 実際に, また、寒い優れています (私はそれらを好みます) 次の日も良いです. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

2件のコメント

エリザベス 2018年2月12日 で 14:16

親愛なる Ada
私は狂ったシチリアcassatelleを行くのが好き, 口の中で溶ける充填と.
素敵なレシピをありがとう

返信
Ada パリシ 2018年2月13日 で 14:14

しかし、あなたの注意のためにあなたに感謝! こんにちは!

返信

コメントを残す

このサイトは、スパムを減らすためにアキスメットを使用しています. あなたのコメントデータが処理される方法を学びます.