サフランとリコッタ チーズのニョッキ, ズッキーニのクリーム, 小海老とピスタチオ

サフランとリコッタ チーズのニョッキ, ズッキーニと, 小海老とピスタチオ. 今日も私たちはシチリアの小さな皿に入れてください。, 最初魚光, 簡単, 繊細かつ豊かな味のニュアンスで. ピンクのエビ餃子 (私のお気に入り, 謙虚さとおいしい), どちらも華やかにドレスアップ: 餃子はリコッタとサフラン, 良いと準備して確かにそこに速いよ愛しそれらの千の他の回を準備. エビと一緒に伴われるピスタチオ: 私はお勧め, 行くだけ湯通し, ストーブとの距離 2 秒. ああ、ラップ ズッキーニのソフト クリームがあると. これは、私は確信しているあなたが愛する非常に軽い料理, 夏には、最適の拡張. リコッタのニョッキを固定することもできます。, クリーム色のズッキーニを事前に準備し、. 私はあなたがたの多くに感謝エレガントな料理があまりにも多くの努力を必要としない知っています。: これがそれを失う必要はありません。! こんにちは!

材料(4 人分):
餃子の

  • リコッタ チーズ 500 グラム
  • 00 小麦粉 250 グラム
  • 80 グラムすりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO
  • すりおろしたペコリーノ チーズの 50 グラム チーズ Dop
  • 塩こしょう適宜
  • サフランひとつまみ
  • 卵 2個

そしてなおかつ

  • 緑のズッキーニの 350 グラム
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 1 つのエシャロット
  • 20 ピンクえび
  • ブロンテ産ピスタチオ(みじん切り), だけで十分な
  • ピスタチオ整数の一握り
  • 塩とコショウ, だけで十分な

小麦粉をボウルにリコッタを置く, 卵, サフランは、暖かい水のドロップに溶解 (本当にドロップ) 粉チーズ. 軽く塩、コショウ. 均質な滑らかなを取得するまでこねる. ラップで生地を覆い、30 分冷蔵庫に残りの部分を聞かせてください (残りの部分はこの場合重要ではないです。, また、すぐにニョッキを形成することができます。). 生地の部分を取る, ストラップを作る, それを切るし、ニョッキを形成: Rigarli リガ ニョッキやフォークを使用できます。, ボールや単純なチャンクを加えたり, お気に入りとして.

ズッキーニのクリーム, エシャロットをみじん, ズッキーニをきれいにし、チャンクに切る. それは少ししおれるまで鍋にエシャロットを調理します。, ズッキーニを追加して炒めると. 少しのお湯や野菜のストックを追加します。, 塩, コショウとクック. ミキサーでブレンドは、クリーミーな滑らかになるまでをエキストラバージン オリーブ オイルで乳化. 塩とコショウで味付け.

きれいにエビ, 頭を排除, 甲と中腸の端. 少量の油でフライパンを熱し、エビを燃焼, 両側, 数秒間. 刻んだピスタチオの 20 ザリガニの 10 を渡す.

塩水でニョッキを作る, 流出し、それらとソテー数秒フライパンに少量の油とズッキーニのクリーム大さじ.

料理の構成: ズッキーニのクリームのホルスターで展開します。, 餃子を慎重に置きます. 海老を完了し、いくつかの粗く刻んだピスタチオを飾る, エキストラバージン オリーブ オイルといくつかの霧雨挽きたての黒コショウ. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 我々 は白アブルッツォとこのレシピを試してみました, シトラ ワインを共同プロデュース. ワインと呼びます Quoque, それは優れたペコリーノ, ヴィンテージ 2014: 機能繊細な花と白い実, その味、その積極的な酸、味わいが際立って、, このレシピに甘さのバランスを理想的に, リコッタ チーズとエビから主に日付します。.

また、見てみましょう。...

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