リコッタ チーズとハーブとのラビオリ

リコッタ チーズとハーブとのラビオリ, 最も伝統的なラビオリの1, シンプルでおいしいことがあります。: 非常に小さな大根を詰め薄い卵のパスタ生地 (フダンソウ), またはそれらを好む場合ほうれん草, リコッタ チーズ. 非常に薄く、溶かしバターだけで味付けの生地で, セージとパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO. 詩的を呼び出すことを躊躇しない料理… 彼らは準備が非常に簡単, 明らかに、あなたは手で生地をしなければなりません。, しかしこの小さな負担を急いだすべての下り坂は. 他のものの間で, 冷凍でき 1 ヶ月以内に食べる.

材料(4 人分):

  • 自家製卵のパフの 200 グラム (卵にこちらのパスタのレシピ 基本)
  • 新鮮なリコッタの 300 グラム
  • フダンソウ非常に小さい 100 グラム, スイスチャードやほうれん草、掃除, 正味重量
  • 大さじ 2 エキストラバージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ
  • 50 グラムすりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO
  • ナツメグのピンチ

ドレッシング

  • 40 グラム バター
  • 必要に応じて、すりおろしたパルメザン チーズ
  • いくつかの新鮮なセージを葉します。
  • 必要に応じて、黒胡椒

まず詰め物を準備します。: フダンソウを入れたり、ほうれん草、油をフライパンでよく洗い, 弱火で 10 分間乾燥させますと. 彼らは、余分な水分を失うのでザルにそれらを置く, よく手でそれらを絞るし、ナイフでみじん. ボウルにリコッタを置くし、クリーミーな混合物を得るためにフォークで混ぜる, みじん切りハーブを組み合わせる, 塩とコショウで味付け, 自分の好みとパルメザン チーズにナツメグを追加します。: 成分が完全に混ざるまでとフォーク作業します。. 冷蔵を使用する準備ができるまで、プラスチック製のラップで覆われています。.

ラビオリの, 参照からペストリー リングと描画します。, 非常に薄いを引く必要があります。 (少なくとも 8 金型を到着する必要がありますパスタ マシンを使用する場合, 二番目) 正方形のサイズあなたは好む: 私のようにかなり大きなラビオリ, 充填のノブを置くことができます。. ペストリーの各正方形の中心部に詰め物のスプーンを入れてください。 (ラビオリの大きさに応じて量を調整するには), 水で湿らせてください。 (または卵白) 広場とダウンを押すとしっかりと端をフォークでそれらを完全にシールする別の四角形の上部のエッジ.

ドレッシング, ラビオリ クック沸騰塩漬け水間 (約 3 分ほど調理時間, どのように薄い生地を引っ張ってによって異なります), 大きな鍋にバターを入れ、それを溶かす, セージを追加し、, バターは少ししようとしているとき’ カラフルです, すぐに火を消してください。. 穴あきスプーンとラビオリを切り、鍋にそれらを配置, 弱火でバターとセージのソース rosolandoli. サーブはラビオリを振りかけた (3 または 5 のヘッド使用人をしないでください。, サイズによって) 豊富な千切り PDO パルミジャーノ ・ レッジャーノと, ちょっと’ 場合はそれのように、セージの葉で皿を添え黒胡椒を接地します。.

数時間のためにそれらを維持したい場合, 小麦粉を振りかけた素敵なトレーで 1 つのレイヤーにまとめることができます。, 軽量綿のタオルで覆われて, 涼しい、乾燥した場所で. 場合は、それらを長く維持するほうがそれらを凍結, 常にトレイに単層で小麦粉を振りかけ、, 次の日, 小さな袋に入れて、冷凍庫で冷凍の霜を保管. それらを調理するには, まだ凍ってお湯でそれらを浸すことができます。, 調理時間がちょうど分にわたって増します。.

ペアリング: ヴァッレ ・ ダオスタ州産の白ワインをお勧め. 特に, 、 小柄な Arvine ブドウ園 Rovettaz, グロージャン クォート村プロデュース. このワイン, チーズといくつかの肥満の早い段階でよく行く, 柑橘系の香りが特徴です。, バランスのとれた酸味と白い花のノート.

 

また、見てみましょう。...

5件のコメント

ミラ 2014 年 10 月 8 日 で 21:19

パスタは常に勝者!!!

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台所で創造的なシチリア 2014 年 10 月 9 日 で 11:49

わかった! こんにちはミラ, 抱擁!

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ベラ 2014 年 9 月 28 日 で 01:26

常に勝利してクラシック,私はクレイジーつもり!! その年の bontáááá!!
Abbrccio
ベラ

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ヴァレリア 2014 年 9 月 27 日 で 16:01

大切なあの人。. レシピは、彼女を非常によく知っているし、良いです。. 私はまた、ハーブとの混合物で新鮮なパセリのみじん切りを加えます。. どのように私の祖母をやった。.
こんにちは。. こんにちは。.

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台所で創造的なシチリア 2014 年 9 月 29 日 で 11:53

ヴァレリア, おかげで、歓迎. おばあちゃんの知恵は説明しません.

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