メカジキ アッラ メッシーナの人々 の手段リガトーニ

貪欲メカジキソースのパスタ. シチリア料理, メッシーナの実際, 私の都市, 私は再訪で ' クイック’ 味と香りを失うことがなく. メッシーナの知ることができないない貪欲なメカジキの (ちょうど言うため, レシピの本の引用もアランデュカス メッシーナではないです。): 非常にシンプルな成分の暴動を, 一緒に入れてください。, 意外な味の肉汁になります。, 味のスレッドによってリンク. 魚がなくてもおいしい肉汁だろう, メカジキや魚のレイピア (シチリア伝統料理のもう一つの定番), 味は天になる完成品します。. 今、私たちは、伝統的なレシピとの違いに来ます メッシーナへの魅力的なメカジキ, 非常に高く、厚いメカジキのソース仕上げ中調理を含む: クイック レシピを作りたいです。, チャンクに切ったメカジキのいくつかのスライスを使用されます。. ソースの伝統的なレシピによると赴いた。, 一度調理されたメカジキを追加されますと, 分ネット後, 私は熱をオフにし、覆われて, 確認することが柔らかいまま魚を確認する彼らはソースの味を送信します。. これは私の幼年期のプレート, 本当に大好き. 私は、この高速化バージョンを見つけます, 予算上の方に最適 (それに直面しよう, メカジキは安い魚ではありません) 彼は最初の迅速な食事を準備したいです, 完全に伝統と現代の味を兼ね備え, 簡単だから, 光とおいしい.

パスタソースFISH SWORD Ghiotta (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 手段リガトーニの 340 グラム (またはパスタお好み)
  • セロリ 2 本
  • Tropea の小さな 2 大規模なタマネギ
  • パンテレリア島IGPからケーパーの一握り
  • グリーン オリーブ塩水漬けに, だけで十分な
  • PDOエキストラバージンオリーブオイルバジェ・デル・ベリーズ, だけで十分な
  • 皮なし植生水なしPachinomトマトの300グラム
  • 塩, だけで十分な
  • さまざまな Dop シチリア ワイン カッリカンテの半分ガラス (または他の辛口の白ワイン)
  • 海峡メカジキの400グラム
  • 必要に応じて、ペコリーノ シチリアーノ PDO (オプション)

手続

貪欲メカジキソースとパスタを準備するには, セロリをきれい, 糸の部分を除去します。, ・ タマネギ, その後、薄くスライスして. セロリを入れてください。, 鍋に玉ねぎとオリーブオイル. 彼らは半透明になるまで少量の水を加え、弱火で野菜を煮ます. 必要な場合, だからソースを乾燥しないでください。, フライパン カバー. 野菜が半透明になったら, ケーパーを加えるし、乾燥, スライスしたオリーブ、チェリー トマト. ワインを追加します。, 中火でアルコールを蒸発させます。, 塩を加えるし、フルボディと密なソースはありませんになるまで弱火で煮る.

一方, メカジキのサイコロ. ソースができているとき, メカジキを追加し、最大に熱を上げます. 1 分のために料理, 熱とカバーをオフに, 醤油を少なくとも半分の時間: 柔らかくて味 amalgameranno この方法で魚が残っています。.

塩水でパスタを茹でて、それを排出アルデンテ, 調理水はさておき. シーズンmessinedeするメカジキ醤油魅力的なパスタ, 必要な場合に参加します。 (ここで肉汁は非常に湿気のあるが、, ないを提供する必要があります。) ちょっと’ 調理水.

すぐに貪欲メカジキのソースとパスタをサーブ: いくつかがあることを知っています。, 私はこれらの中で、, 少し料理を振りかけるが好き’ すりおろしたペコリーノ シチリアーノ PDO. こんにちは!

ペアリング: この皿のための右のマッチを見つけること我々 はエトナ火山に移動します。, ランダッツォの, どこのワイナリー アル ・ Cantàra 生成、ロゼ “アムリ“, 土着の Nerello Mascalese と Nerello Cappuccio に基づく. 赤い果実やパイナップルの香り, 新鮮な心地よいフルーティさ. サーブは冷やして, 約 10 ° c.

 

ADVICE

メッシーナではメカジキのために伝統的に使用するパルプは貪欲Spaccatelleです, 私は心からまれシチリア島の外に見つけ、それらを憎みます. 私はずっと短いパスタ、あるいはスパゲッティを好みます. 使用される別のフォーマット, しかし、シチリア島の外に見つけることさえ難しいこと, ヒナギクは.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

Mgiò 2014 年 6 月 30 日 で 20:01

Bravissimaaaaaaaaaaa!!!

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台所で創造的なシチリア 2014 年 6 月 30 日 で 21:52

しかし、おかげで… ので、ほとんど! メッシーナからこの伝統的なレシピをご存知でした。???

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シェフ クイーンイー エレナ 2014 年 6 月 29 日 で 07:24

うわー アディーナ! その料理!!!! 豪華な選択, あなたのようなキャリア女性のための素晴らしい再解釈🙂とingredinetiの素晴らしい選択! 洗面器

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台所で創造的なシチリア 2014 年 6 月 29 日 で 10:10

あなたを知っていた ' シチリアの恋人’ あなたに感謝しています。. あなたに有平糖をキスします。! そんなに!

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