水牛のミルクとアンチョビ ソースにカリカリの野菜とラビオリ

本日の自家製パスタ プレート. 驚くべき充填のラビオリ: 水牛のミルクの濃縮. あなたが望むなら, しかし, ミルクもバッファローの代わりにクリームとミルクを使った料理を準備することが, 同様の手順. 単にリコッタ チーズをすりおろしたレモンの皮、黒胡椒をトッピング、ラビオリを埋めることができますまたは. 私はそれはあまりにもおいしいこと保証します。. 古い知人である述べられる成分, それと呼ばれる Latterì, 水牛のミルク 100% 18% の脂肪含有量の. 冷たい集中, その水の 50% を奪われた、官能のすべての資質を残すために低温で保存, ILC 地中海社によって製造されたと. レシピは、製品の多様性を考慮した試験のために準備して料理のシリーズの部分. ラビオリの剥製を作る Latterì を使用しようと思った, 既に見てきた次のテスト メソッドは、 ラビオリ ゴルゴンゾーラ液体心: ラビオリに挿入できますので、混合物を固体にするのにゼラチンを使用. そうしたら, 沸騰水との接触, ゼラチンが溶解して柔らかく、ビロードのような混合物になります。. レモンと水牛のミルクの風味を単に, ひとつまみの塩と黒胡椒と私の非常に単純なラビオリ突破シャキシャキ野菜とアンチョビのみじん切り, 野菜とおいしいラビオリのタッチを与える, 彼らは、甘いと驚くほど新鮮な結果. こんにちは!

 

材料(4 人分):
生地について

  • 00 小麦粉 200 グラム
  • 卵 2個
  • 塩 3 グラム
  • デュラム, 作業面を振りかける

充填

  • 150 ミリリットル水牛のミルクを集中します。 (または 60 ミリリットル牛乳とクリーム 60 ml, や必要に応じて新鮮なリコッタ チーズ)
  • 塩ひとつまみ
  • 地面の黒胡椒
  • 小さじ 1 レモンの皮
  • ゼラチンの 2 グラム

ドレッシング

  • 1 にんじん
  • 1 ズッキーニ
  • 1 シャロット
  • 地面の黒胡椒
  • チェターラから注いで 3 杯
  • エキストラバージン オリーブ オイル: だけで十分な
  • 少しすりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO

生地について, ワークベンチ上の粉を入れてください。, 両側に広がり、真ん中に穴をあける (いわゆる噴水) 卵を注ぐと (明らかに殻). 塩を追加し、フォークで卵をビート, slegarle は. 小麦粉に卵をゆっくりと追加を開始し、, 彼らが混在させるとき, 少し粉にされた作業表面に 10-15 分は積極的に生地の作業’ セモリナ粉, 生地は lischio まで、均一な. 生地をラップで包み、室温で 30 分以上休ませてください. ダイヤルするとわかります, ハードだった, 柔らかくなり、弾性: それはグルテンの奇跡.

生地の残りをしながら, 詰め物を準備します。. 冷たい水で 15 分間、ゼラチンを入れてください。. 注ぎ、鍋水牛ミルク, ひとつまみの塩で味付け, 黒胡椒とレモンの香りと熱 (沸騰する必要があります。), よく絞ったゼラチンを追加します。. それが完全に溶けるまでかき混ぜるし、ボウルに混合物を注ぐ (それよりも広い、深い, それが前に冷えるので). 混合物を冷却硬化します。. 同じパターンが続くことができる牛乳とクリームの使用を決定した場合, リコッタを詰めを作りたい場合, ふるい、塩で味付けを通過します。, 黒コショウ、すりおろしたレモンの皮.

お好みの厚さにロールケーキします。 (私のように少し’ 一貫性のあります。) 正方形に切り取ると. 非常に少量の水でエッジを湿らせ、水牛のミルクの詰め物のスクープを置く. お気に入りとしてラビオリを閉じる: 通常ラビオリのようにスタックすることができます。, 半分に折り、それらまたは上部の上部にすべての端を折るかのような. ラビオリ布粉セモリナ粉、布でカバーをつける.

ドレッシング, きれいにし、ズッキーニとニンジンのブリュノワーズをスライス (小さなキューブ), エシャロットをみじん. エシャロットや分半分の少しエキストラバージン オリーブ オイルで野菜をスキップします。. アンチョビ ソースを追加します。, バーナーの電源を切った後.

塩水を沸騰の多くでパスタを調理し、調理水をクリームに結合することにより野菜のラビオリをスキップ. 少しパルメザン チーズを振りかける、すぐに出す. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 重要なワインと同じように様々 な実験レシピの複雑な, 野菜の味を組み合わせることで, 塩辛い食品油脂. フランチャコルタ Docg pas dosé を提案します。, 2007 をぜひご予約ください。, ワイナリーによって生成されます。 イル Mosnel. ワインと呼びます QDE, ラベルの質問, シャルドネを原料としました。 (40%), ピノ ・ ブラン (40%), ピノ ・ ノワール (20%). 60 ヶ月澱の上のワインの年齢. ドライ フルーツのにおいがします。, 酵母, 無愛想なパン; エレガントな味, perlage で繊細な.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

ヘドウィグ 2015 年 9 月 2 日 で 13:34

非常に良い本当に, 私はパスタを作る新鮮などれも (我々 は、2 つ) それを食べるし、私にとっては、…. これらは私が試してみて私を引き付ける. 良い夜を

返信
Ada パリシ 2015 年 9 月 2 日 で 15:09

ヘドウィグのおかげで! 我々 は 2 つだけが、私を行うと、フリーズ, 両方の両方のラビオリなどのパフ… 彼のラケット

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