旅程: ・ モンフェッラート, アックイ ・ テルメと Brachetto Docg, ユネスコの丘に散歩

太陽が領土を賞賛する最高の状態であるという. ・ モンフェッラート アスティ ・ トリノの丘の私の 3 日間の旅行に幸運されていない非常に気候の観点から: 太陽を期待していた, 光と暖かさ, 私はほとんど霧を得た代わりに、, 雨と風. しかし、必要性の美徳を作られ、影と雲に感謝することを学んだ, 最終的に, これらのユニークな風景に感動的でロマンチックな空気を与えた, 彼らは 2014年ユネスコになっています。. これらの土地で, 高品質な製品の看守, として Brachetto d'acqui Docg やロビオラ ・ ディ ・ ロッカヴェラーノ Dop, 3 月の低観光シーズンの期間は、します。. 私のために, 混雑した場所を嫌い, 私は静かな日を好む, 良い食品間のルートを構築する絶好の機会, 偉大なワイン, 文化と美しい風景. アックイ ・ テルメから一部を提案し、, タップ カネッリ、旅程, ロッカヴェラーノ, スパーク リング ワインの地下大聖堂, 生産のワイナリー Brachetto アックイ Docg そしてピエモンテの美味しい料理を提供するレストランの多いところだけ.

アックイ ・ テルメ – 私の旅程はヴァル ・ ボルミダの心をから, アックイ ・ テルメから. 古代都市, ローマの起源の, 川ボルミダ カルロ · アルベルトと尽きることのない熱資源の何世紀にも知られている橋で、水道橋の遺跡と, アックイ ・ テルメは中世の村, その歴史的な中心部、大聖堂が維持されます。 (サンタ マリア アスンタ専用) パレオロジ城 (1000 a. d. 以来知られています。), 今日の考古学博物館を併設. 狭い石畳の道や石畳を散歩で一日をスタートし、道に沿っていくつかの都市の最も美しい建物に感心します。, カーサ Lingeri を含む (18 世紀), 家 (15 世紀), カーターの家 (15 世紀) 元の教会とサンタ ・ カテリーナ修道院 (16 世紀). 明らかに, アックイテルメの si は温泉につかる、します。, 両方のこれらの中央イタリアのグランド ホテル ・ リバティ, 入浴エリアのこれら. 健康な水 (塩-臭素-ヨウ化物) 沸騰泉から主に流れ, 75 度の温度で (ボーイッシュな熱意に彼女に触れていないか, 私は同様, 厄介なが日焼け). 魔法の場所, 夜を訪問することをお勧め, サイレント.

アックイテルメの伝統料理: アックイ、ヴァル ・ ボルミダ、偉大な料理用の伝統のある場所. 枠線と、このキッチンの影響への近さはベーカリー準備で気づかれる, 彼らは、ひよこ豆を見る小麦粉; ウサギ、オリーブはの習慣を日常的に料理をする習慣でタラを準備か, 100 km 以上離れている海にもかかわらず. 伝統的なピエモンテより絶妙なアックイ自慢屠, 乳製品, ヤギの formaggette として, ナットの使用 (伝統的なヘーゼル ナッツのケーキを準備するような), 明らかにトリュフ (ここで, 日の出として, ランゲ, 豊富に見つけることができます。). ワイン業界で, アックイテルメは世界の Brachetto で有名, 土着の赤いブドウからワイン生産. 最も有名なの Brachetto アックイ Docg, 私の旅行の共通のスレッド, コンソーシアムによって保護されて: ルビー色の赤ワイン, ローズの香り, 甘い、陽気なバージョン, 2018 の収穫は乾燥したバージョンで生産されることを停止する、陽気な.

何を買う – アックイ ・ テルメの多くの楽しみの中で, 私はラビオリ del plin の少なくともポンドを持ち帰ることをお勧めします, 多くのパスタ メーカーのいずれかで購入することができます。 (新鮮な記事のエル カントンとして, グイドのサン広場), いくつかのロビオラ ・ ディ ・ ロッカヴェラーノ年齢別で; アマレッティ ・ ディ ・ アックイ, 都市のすべてのパン屋で見つかります, ニッツァ ・ モンフェッラートのカルドン, PGI ピエモンテ州のヘーゼル ナッツとヘーゼル ナッツのケーキ. ピエモンテの書物とチーズと肉の愛好家が楽しくなります, 干し草またはマルクと優れたローカルのハムにチーズ. 敷地内のホット gustara から, その代わりに, ヒヨコ豆の粉, ここで知られているこれらの領土にジェノヴァを持っていた古代の過去. 明らかに, 良いワインのいくつかのボトルを持ち帰ることを忘れないでください。, Brachetto d'acqui Docg から始まってください。, またドルチェット d'acqui が, モスカート ・ ディ ・ アスティを通過, ラ ベラ, フレンドリー, Freisa.

セラー ヴィオッティ – グイド ヴィオッティは止められない. 元教師と第 7 世代のワイン, 調理のための情熱を持って, 食品の普及や 300 メートル高いカステル Rocchero の町のブドウ園の行を歩くテーブルの周り彼のワインの話をするが大好き. 彼の側で、 ヴィオッティ ワイン 白の娘があります。, 若いと準備. ジョヴァンニ ・ バッティスタ ・ ヴィオッティの子孫, ヴェルチェッリ音楽家 19 世紀の国歌ラ ・ マルセイエーズをアタッチするには, グイドは古代植物の大きな目, 家の周りの庭に一つずつを取得が大好きな人: ローズりんご, 鶴ヶ崎, 馬栗, さくらんぼのイメージ. すべてはその製剤の原料になります。. りんごと, 梅, ドライ フルーツとワイン, グイドはマスタード, それは非常に嫉妬. ピエモンテの伝統の恋人, 過ぎし日の郷愁を誘う時, 世代にわたって失っているローカル伝統のウルサイします。. 彼女の引き出しの中は、常に古いブドウの栽培技術の博物館を作成するアイデアが、.

ヴィオッティ ワインは小さな会社です。, 16 ヘクタールの (35000 ボトル) どこ Brachetto に加えて、d'acqui はマスカットを生産, バルベラと Albarossa, またピノが, コルテセとドルチェット. ブドウ畑近くのリグーリア州から来る風のこれらの高さの恩恵. 生物をしません。, 20 年は、除草剤と 12 歳は、人工肥料を使用しないが、, 肥料だけ. 1978 年以来, ヴィオッティ ワイン成長 Brachetto. 最初のボトルは 1982 年までさかのぼる. “Autignan” 詳細は、ラベルの一つです。: brachetto ラッチ (乾燥) それ, 2017 年 3 月の仕様を変更した後, テーブル ワインの範囲外に行くし、2018 年までに、Docg を自慢. ボトルのラベル, すごくいいです, 友人とデザイナーの friulano によって実施されました。, ウォルター Pozzebon. グイドは彼のハイライトの一つを見せて前に私たちを迎えてくれます: Duja (ワインのためのコンテナー) 家族で, 純粋な栗, 200 年以上の, 完全に復元.

どこで食べる – アックイ ・ テルメではほぼ義務でレストランのキッチンにしよう カッフィ: ミシュランの星付きレストランします。, 地元の食の伝統に非常に忠実なキッチンを検索します。. しかし、忙しい夕食に直面したくない場合, ブラッスリーでの食事やカクテルのバーでおいしいドリンクをつかむに停止することができます。. ホルダー, 実際, 同時に流行をつかむし、ピエモンテ州の料理の基礎にしっかりと固定されたままの彼らを知っています。. あなたが望むなら, ローカルの全面的な見直しを読むにはここをクリック.

カネッリ – カネッリ, ワインの, ピエモンテのシリコン バレーは、します。. この町は、業界の歴史をされている、それはまだ重要な部分を表します, ワインに適用される指定された歴史的なワイナリーの存在および技術に取り組む企業の数十. ランゲとモンフェラートの間にあるし、低い都市間で分割, ' バー’ ・市高, ' 地図 ': 村の, 近代的です, 主要なワイナリーと有名な地下カテドラル ユネスコがあります。. カネッリの最も古い部分は、丘を登る, カステッロ秘書によって支配されます。. 私はあなたが歩く、Sternia お勧め, 古代中世の道, 川の石で造られました。 (スリップしないように注意), 丘につながる村から: 正方形の接合部, バロック様式の教会と広場サン ・ レオナルドを眺めることができますし、, 特に, 下の街のビュー, その多くの赤瓦屋根の. アスティ カネッリにバロック様式の保持その他の良い例, サン ・ ロッコ教会を含む.

15 世紀に既にカネッリの町は、ワイン生産地として知られていた. 何世紀にもわたって習慣区域になった, サヴォイの王国と強力なマントヴァ公国の国境. 岩地下トンネルや洞窟の多くを占めるが発掘されたサヴォイの Duchy に渡す品の倉庫として使用し、. これらの構造は歴史的なイベントに生き残った, ワインの店になるとこうして今日に至るまでそのまま到着. 今日では、カネッリのトンネルの 20 km です。. それらの 3 つに属する セラー Gancia.

GANCIA – カネッリ カミッロ Gancia だけで, フランスに彼のキヴァッソの最初の試験の後の旅の後 (トリノ), 生産を移管することを決めたと, 1865 年, カネッリ スプマンテ metodo クラシコ イタリア語で光を見た最初だった. これらの地域に品種間のキーで行われた、マスカット, Gancia はマスカット シャンパンとの呼ばれると. イタリアのスパーク リング ワインの先駆者であったカミッロ Gancia とイタリアの歴史を経てワイナリー: 数百万人のパーティー Gancia シャンパンで乾杯, イタリアン スタイルの象徴, まで, 2012 年に, セラーはロシアの起業家 Roustam Tariko の手に渡される. 今日 Gancia はモスカートの生産の巨大なだけでなく、, 組合員と 220 以上 2000 万年間ボトルの. これらの素晴らしいギャラリーからだけ, スパーク リング ワインを生産、, ユネスコの世界遺産にこの領土の立候補を提示のアイデアが生まれたエンツォ Gancia のアイデアのおかげで. 2000 年代初頭の, 地下大聖堂の書類 – エンツォ Gancia は、アイデアから生まれた – 最後に形を取った, 全体の領域に拡張し、畑の風景を網羅: それは貴重な認識で 2014 年に.

カネッリ エリア – ピエモンテはなく、ワインだけ. Sconfienza の家族の歴史が世紀以上. フランシスをされました。, 現在の所有者の曽祖父, 彼の妻ローザ Bertello, 今日になっているものの基礎を築くこと カネッリ エリア, イタリアのベルモットの生産のための重要な参照点を表す Calamadrana ベースの会社. 1890 年に, フランシス ・ Sconfienza 樽としてカネッリ領域を創設します。, 妻のローザが, ハーブと芳香族化合物に情熱, 数年ワイン ベース輸液や薬用・ アロマティック ハーブで実験後に開始します。. 自家製レシピ, 1920 年に始まった最初の少量生産. それは 1947 年にだった、彼の 3 人の子供がアルフレド ピンク市に自身を明らかにします。, エドワードとマリオ、ベルモットの秘密のレシピ. その瞬間から、市場で目立つことからカネッリ エリアと. これらの実習で今日, アルフレドによって管理, ブルネットとルチア Sconfienza, 我々 は最高のピエモンテ ベルモットのいくつかを作り出す. ここから、世界中で, 特にアメリカ合衆国の. 彼女の仕事と愛、ルチア Sconfienza: その熱意は、します。, 情熱と献身、ふりをすることはできません。, 誰が真と魅力的です. ほぼ 900 式会社に格納されている芳香族霊の語るとき目の輝き. 右のトラックにあることの確実性は、すべての基礎となります。, 家族によって開始された作業を続行するには: それは、薬用植物の慎重な選択とワインの使用始まる, 通常は地域に製品を提携するピエモンテの葡萄から入手. 生産のすべての段階は、最大製品自然を探しています。, 薬用植物のエッセンスの抽出から: アブサン, セージ, 緑のクルミ, マートル, ルバーブとリンドウ, 品質ベルモットの主な成分. 室温で抽出するエッセンス, または冷たい, 引き裂かれた芳香族化合物の滴下を 35 度のアルコールを使用して、, その後, 残り 2 週間. 味の右のバランスを見つけることにいくつか繰り返される操作. そうしたら, 適用する右の式を検索する経験は、します。. カネッリ エリア約 100 万ボトルを生成します。, 30% とサード パーティの残りのブランド, 世界中を旅し、.

ヴィオレッタのレストラン

どこで食べる– セラーとの間, カネッリの歴史的な町とヘリテージ ヒルズでいくつかの描写への訪問, レストランでランチやディナーを過ごすことができました ヴィオレッタで. ここで 90 年の調理師があなたを待ってください。, ヴィオレッタ, 以下、年齢によっては台所と精神まで発揮. イタリア料理の象徴となったピエモンテ州の伝統的な料理を彼の手から: ボネット, Vitello tonnato, うちの"タヤリン"40, raviolini del plin とフィナンシェ, ヴィオレッタが嫉妬だけで準備すること. ホールでは、彼の息子チャールズです。, 彼は家族の 1 つだったかのように、顧客を受信を知ることの珍しいギフト, 優雅さと, それを課すことの選択を導く, 台所から来ていると知っている料理を大切に、ゲストの好みを完全にキャプチャ.

ヴィオレッタのレストラン

初心者のうち, マグロ添え仔牛もあります。, ナイフで飼育された原料肉 fassona, 半熟卵とパセリのソースとアーティ チョーク (9 ユーロで誰も), でも、カルドンのニッツァ ・ モンフェッラート、, 古典的なチーズフォンデュ (10 ユーロ). 最初のうち, 私はアニョロッティ malhotra 氏を味わった (12 ユーロ), そのヴィオレッタを手で準備します。, ラグーと"タヤリン"だけでなく、 (10 ユーロ) ソーセージ煮込みニョッキ (10 ユーロ). 2 番目の間で, 非常に希少で手に入らない finanziera (17 ユーロ) 内臓と牛肉の貧しい地域で作られました。, 鶏肉や豚肉; ホロホロ鳥を詰めた野菜 (14 ユーロ) バルベーラ ワインで煮込み仔牛 (14 ユーロ). もちろんこれでピエモンテ チーズ カートの呼び出しがない抵抗すること、私はアラビアの味をあきらめた, ロビオラ チーズとブルー チーズ (12 ユーロ). 私はとにかく私の仲間の板を味わった甘いことを保証するが、紫のボネット (7 ユーロ) 最高の私が今まで試したは.

ロビオラ ・ ディ ・ ロッカヴェラーノ DOP – PDO イタリア農産食品であるモンフェッラート アスティとアレッサンドリアの丘: 、 ロビオラ ・ ディ ・ ロッカヴェラーノ, Dop を取得する最初のヤギのチーズ. マシュー ・ マルコーニはダマスの彼の農場に連れて行ってくれた, この素晴らしい製品の吟味が出来るなんてください。. 最も重要なことから生産段階でビデオを作りました。: ヤギ. クリックして詳細を学ぶする場合は、 ここは ロビオラ ディに私の記事を読んでロッカヴェラーノ Dop.

お会いできて – ロビオラの道路上, あなたは 2 つの非常に美しい中世の村を満たす. 丘の上にロッケッタ Palafea, ダマスに, 谷で, 1000 年と長い石の橋に遡る修道院の廃墟の上に建てられた城で, 本当に印象的な夕日. いくつかの写真撮影のための短い停止の価値があるとも.

地下 3 世紀 – ヘリウム ・ パンディ, モダンな監督, 交感神経と将来, Mombaruzzo で彼の地下室で迎えてくれた. 、 3 世紀 1,200 エーカーを育てる 400 のワイン生産者を結集した協同組合は、します。, Brachetto、145 のブドウ. 参照領域のための非常に重要なポイント, ラ カンティーナ, 1887 年に生まれ, バルベラが生成されます。, マスカット, Brachetto とフレンドリーの領土の他の品種, Grignolino, Albarossa, Gavi, 合計 30 のラベル. ここでワインの Brachetto は、機関です。, モスだけでなく、. ヘリウムと共に, 彼はまた、Brachetto d'acqui Docg のコンソーシアム副会長です。, 私はラッキーだった 1973 を付モスカートダスティのボトルを開くには十分: あなたはその権利を読む, 1973. ほこりで覆われています。, 正しくあなたのワインを保存に失敗する可能性がありますキャップ, このボトルはない私たちを裏切った. まぁ, 40 年以上も先でも, この白ワインは、私たちに大きな驚きを与えています。: その鮮明なまだアプリコットの香り, 蜂蜜, ペラ, 陽気でありながら酸性推力. 具体的な証拠がワインを知っている方法の進化し、感情を与える.

どこで食べる – Bersano ワインを訪問する前に, 地域のワイン貯蔵室の社内でくつろげるニッツァ ・ モンフェッラートの歴史的中心部を停止することを忘れないでください。, レストランで レッドでレディー“, バルベラ ・ ダスティを参照する名前ニースのここでは女性のため辞退されました。. にて、素朴でシックな領土料理があります。, アーチ型の天井と赤レンガの壁に地元のワイナリーのすべてのワイン. お見逃しなく, 初心者のうち, ラスケーラ チーズのフォンデュと野菜のフラン (7 ユーロ); 子牛のツナソース (8 ユーロ), 生の肉、monferrina (9 ユーロ). 最初のうち, ラビオリ del plin monferrina これまでとソーセージのミートソース パスタと麺: 8 ユーロで両方の料理. 肉に 2 番目のポイント: うさぎとジャガイモをローストします。 (10 ユーロ), fassona カット (15 ユーロ). デザートの中で, 私は、典型的なペカンパイをお勧め, 小麦粉なし, 暖かいエッグノッグ モスカートダスティ添え, Brachetto d'acqui Docg のガラスにマッチ.

ベイリーのワイン – ワインの Brachetto の, 、 ベイリーのワイン 航海の歴史と同義です。, このワイン, 今日我々 が知っています。, 創業者アルトゥーロ Bersano の直感があります。. 当社は 1935 年に設立されましたが、1950 年代にそのアルトゥーロが作成された初めての甘いスパーク リング バージョン, 低アルコール, この芳香族つるから. ニッツァ ・ モンフェッラート基づく会社は今日これらのタイプの最も重要な代表の 1 つは. Magdoza、ソアーヴェの世帯が所有します。, Bersano ワインは、全国 11 の農場を持ってください。, 生産の多様化を助けること: バローロ セッラルンガ ・ ダルバ モスカート ・ ダスティ Docg と、ニースから.

ワインの生産を超えて, フィリップ Mobrici と責任ある栽培醸造家ロベルト マロン著, Bersano はまたローカル文化と食のシノニム. アルトゥーロ Bersano, 折衷的です, 読み取り, 情熱的なコレクター, 彼は今日 2 つの博物館に上昇を与えるオブジェクトの富をワイナリーに遺贈. 最初の農具とワインと農業を中心に展開するこれらのすべてのオブジェクトに専念: tini, モルタル, カート, 大規模な木製プレス, 瓶や樽 (木製ワインを輸送容器). 他の博物館は時間のプレスに捧げられて, いくつかの公式文書を含む, 写真とイタリア ワインと料理の黄金時代をたどる後方への訪問者を許可する手紙, しかし、またを特別な文化的折衷主義とアルトゥーロ Bersano の人間の価値についての詳細をご覧ください。. ラ カンティーナ ・ ディ ・ ニッツァ ・ モンフェッラート, ベルボ川のほとり, それはまた、バーニャカウダのセントジェームスの奉仕団体の席 (伝統的なピエモンテ料理油ベース知られています。, ニンニク, アンチョビとバター), アルトゥーロ Bersano 1964 年に設立されました。.

どこで食べる – アックイ ・ テルメでオススメ、最後のレストランの若いシェフによって実行されます。, 料理人 acquesi の 3 つの世代を持っていた. 、 新しいパイ それは歴史的場所です。, 1700 のアンティークな建物と伝統的な最高のピエモンテと台所の 1 つを提供, 特に, acquesi. クリックして ここは 強さのポイントに伝統とエレガンスの完璧な組み合わせは、このレストランの全面的な見直しを読むことができます。.

また、見てみましょう。...

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