メッシーナへBraciolettine

カツレツ アッラ メッシーナの人々. チョップメッシーナ (単なる人間のために “春巻き”) 私は征服風味と簡略化のための伝統的な料理です: 棺を, 一度開いた, 常に驚き. チョップメッシーナは、伝統的な牛肉のスライスで作られています (また、仔牛がありますがあります, チキン, 豚肉やメカジキ、さらにはベーコン) パセリで味付けパン粉で作られたペーストを詰め, エキストラバージン オリーブ オイル, 粉チーズとさいの目に切ったプロヴォローネNebrodi. メッシーナ風カツレツは、単にグリル調理することができます (そう、彼らはメッシーナに用意されています), その後、で味付け “そして、salmurigghiu ", salmoriglio, 油のエマルジョン, レモン, 塩、オレガノ, または鍋に白ワインとタマネギと (braciolettine agglassate) あるいはトマトソースで調理. 別の場所に配置されている一般的な肉ロールとの違い, これは、肉のカットであります, これチョップのカットがメッシーナに住んでいない人のため見つけるのは難しいですので、それはまた、唯一の問題です. 単語「ポーク チョップ」とイタリアの多くの, 実際, 骨に豚肉のスライスを意味します。. 海峡の街で, その代わりに, 任意の肉屋は、クライアントが要求するポーク チョップを準備するものを丁度知ってください。. そして’ カルパッチョを少しカットしてbraciolettineの切断を交換することも可能’ 必要なよりも頻繁, 歩行器を持つか、ホタテも殴られ、小型で. よければ, また鶏を試すことができます。, 少し追加’ パンチェッタ風味のホワイト肉をレシピにする.

MESSINESE TO BRACIOLETTINE (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • チョップのための赤身の牛肉スライス600グラム (歩行器やエスカロップか)
  • すりおろした古くなったパンの250グラム
  • シランカチョカヴァッロ又はprovola Nebrodi 150グラム
  • すりおろしたペコリーノDOPの80グラム
  • 1 クローブニンニク、細かくみじん切り
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • パセリ, だけで十分な
  • 塩、コショウ
  • いくつかの湾の葉
  • 木製の串, だけで十分な

手続

メッシーナにbraciolettineを準備するには, スライスされた肉の大皿にアレンジ, 良く伸び. ボウルにすりおろしたペコリーノとパン粉を混ぜます (あなたは少しでそれを混在させることができます’ あなたはより繊細な味を好む場合パルメザン), ニンニクとパセリ, 混合物は事実が砲撃されたがされるまで、挽きたてのコショウは、エキストラバージンオリーブオイルを追加して、ふわふわ. 塩で味付け.

お願い, 各スライスの中央に, 混合物のティースプーンといくつかのチーズさいの目: 量は、肉のスライスのサイズによって多少異なります.


カツレツ アッラ メッシーナの人々

今、最も複雑です, ビデオのレシピを見ているが、あなたは何の問題を理解しているべきではありません: 卵ロールのようなスライス自体にロールアップします。, 内部側フラップを挟み込む. 結果は、円筒状の束となり, ソフトが密閉. 木製の串で得られたのでチョップを入れてください。, チョップの真っ只中に葉や2つのベイを挿入. 少しオリーブオイルとオイルbraciolettineメッシーナスタイルや詰め物のために使用される化合物の残るものと軽く振りかけ.

あなただけのグリルにbraciolettineメッシーナ中庸熱を持っています, 時折それらを回します, 黄金とジューシーになるまで. あなたがそうすることができるという幸運を持っている場合はバーベキューを楽しみます, チョップメッシーナの本当の味はグリルのより良い感じているので、.

私はあなたがメッシーナでbraciolettineに同行することをお勧め オレンジとフェンネルシチリアのサラダ, 薄くスライスフェンネルと準備, オレンジ スライスは生体内で皮をむいた, みじん切りねぎと、いくつかのブラック オリーブ, オイルの柑橘系ドレッシングを和え, 塩と柑橘類のジュース. 甘い歯, すべてが順調と良いフライド ポテトや、マッシュ ポテトの.

ペアリング: この組み合わせの, 私たちはシチリアに滞在します。, メッシーナの街の上の丘を中心に, 灯台 Doc を一致するように, シャルドネのブドウから作られる赤ワイン, ノチェーラ ・ nerello Cappuccio, プロデュース’Bambury ファーム. 海峡のこの特徴は構造化とフルボディ赤です。, エレガントなタンニンと熟した果実の香りと, 最低 12 ヶ月オーク樽と瓶の中に数ヶ月の洗練の高齢化のおかげで.

また、見てみましょう。...

17件のコメント

ファーディ 2016 年 1 月 4 日 で 13:12

パレルモでの名前 “spitini” 串や決して私の焼き肉で失敗.
飲む “Arancine” 米をバインドする卵を入れていません。, しかし、私は水のシロップを作る液体どこ panarla の前に米のボールが飛び込み、それを揚げる小麦粉: 提案に従って “ドン トト”, 古い cuciniere 市民バー人気.
こんにちは, ADA.
ファーディ

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Ada パリシ 2016 年 1 月 5 日 で 11:09

こんにちは Ferdi, ポーク チョップと arancine のレシピは家族と, 私は 1 つ以上の方法で再訪したが, 伝統的な卵におばあちゃんに立つ arancine と続けるとパン粉のパン粉付けを小麦粉. 愛情の両方の問題を croccantissime ので、. Arancine 餅バージョン打者を使いましたと言わなければなりません。, パン粉のパン粉をまぶし, まだ卵が付いている伝統的なパン コーティングすることを好むが、. 抱擁!
ADA

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アルトゥーロ 2015 年 12 月 29 日 で 19:04

私のバージョンを送ります: 肉のカットからを取得されます。 “lattuchedda” スライスは半分手を超えないようにする必要があります、, それは粉砕することができますまたは肉または肉槌と直接の部分をみじん切り; それは、表面とは少し成熟オリア impana プロヴォローネまたはカチョカヴァッロ ragusano を入れて, そのうちパンし、はグリル串を置く, パン粉パセリを扱うことができます。, しかし、ニンニクやミントは悪くないです。; しようし、私に教えてください。, パノラマ海岸チョップでレストランの味を覚えています。, こんにちは、ありがとうございました

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Ada パリシ 2015 年 12 月 30 日 で 11:39

アルトゥーロ, 海岸の概要から 100 倍を食べている, それは私の祖父母の家に非常に近かったし、チョップを覚えています。, ソーセージ, バーベキュー スペアリブ. 私の母に等しくそれらを準備します。, パレルモの伝統で使用するちょうど少しのパンチェッタの coppata を追加します. 私の幼年期のチョップの味は、します。, 一人で肉をカットしようとしてミラノ ローマ間を再現しようと無駄… あなたを受け入れる, お誕生日おめでとう… ADA

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Angi 2015 年 12 月 29 日 で 16:39

私は 2 年以上のあなたに従う…. 私はどのようにあなたが見た “成長してください。”… 本当にお世辞!!! 今日の願い. 🙂

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Ada パリシ 2015 年 12 月 30 日 で 11:40

Angi 忍耐のおかげと私のような 2 年間. 研究と研究し続ける, さらにやりたいね. 抱擁と最高の願い. ADA

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クラウディオ 2014 年 7 月 9 日 で 21:54

その後 6 乙女ですが. 私たちパレルモで我々 はそれらに卵ロールを呼び出す. ブログにお祝いの言葉

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台所で創造的なシチリア 2014 年 7 月 9 日 で 22:22

こんにちはクラウディオ, ようこそ. あなたは、メッシーナのポーク チョップから理解します。! しかし、私の母と’ パレルモ、パレルモのキッチンを知っています。! ありがとう. すぐに参照してください。, 希望します.

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ルイス 2013 年 1 月 23 日 で 13:13

私かどうか私知らない何世紀にも、乙女鉱山の北の伝統からあまりネーダー =) おいしい

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 1 月 23 日 で 13:52

我々 は、'国' の料理, ミラノで 7 年間暮らしてきた、誰が今まで聞いていた, ご出身は? 私はその事件を調査したいと思います…多分前にあなたを知って mannaggia チョップの入手先を教えてください。, 肉屋が求めるものを理解していません。…抱擁。.

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ガエターノ ・ コスタ 2012 年 12 月 28 日 で 18:30

何についてですか ….. 特定の感情ある前に私は常に、グリルで調理するメッシーナ カツレツで….. リチャードにおめでとうとメッシーナから Ada のスポンサー私たちの土地ではまだかを見つけるために私を奨励!

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fratelli_ai_fornelli 2012 年 12 月 28 日 で 18:39

親愛なるガエターノ, 褒めてくれてありがとう. 料理は文化, 我々 は自信を持っていることは私たちのようなと思う, ようする必要がありますされる普及し、保存. やろうとするには, 私たちの小さな方法で, シェア🙂

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ガエターノ ・ コスタ 2012 年 12 月 28 日 で 18:44

あなたは料理について正しいことは文化と私たちの美の習慣や不当な扱い土地を学ぶことができます。…さらには最も美しいものの一つは、良い会社に良いものを食べ!!!

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luca73 2012 年 12 月 28 日 で 15:48

親愛なる兄弟、キッチン, 食品のブロガーの世界へようこそ! 幸運と聖フランシス · カラッチョロが支援…

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fratelli_ai_fornelli 2012 年 12 月 28 日 で 16:12

こんにちはルーク, 貴重な希望をありがとう! 😉

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アルド 2012 年 12 月 28 日 で 15:43

braciolettine はポーク チョップではないが、?

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fratelli_ai_fornelli 2012 年 12 月 28 日 で 16:12

こんにちはアルド, あなたは絶対に正しい, どのように我々 はメッシーナの記事で説明するが、 (私たちの故郷) ' チョップ’ レシピには、します。. その落胆を知っていたとき, ミラノとローマの外国人居住者, 骨付きのスライスを求めて任意の肉屋でチョップを与えられた私たちを実現… 🙂

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