ムール貝とルリヂサのパッパルデッレ, ペコリーノ チーズとじゃがいものクリーム

ムール貝とルリヂサのパッパルデッレ, ペコリーノ チーズとじゃがいものクリーム: 素晴らしい料理unprimo, 私は保証します。. 数日で到着するレシピから実現します。: 私が開発した、' 空想を渡す’ ルリヂサの (Orago オフィシナリス). 新鮮な味を好きな, 葉の肉付き, 花の繊細さ, 両方両方口蓋. そして, どのくらいの家でパスタを作って愛を与え, ルリヂサこれらのパッパルデッレをしようしなければならなかった. Rivodutri 近くの大規模な量を収集しています。, reatino で, 私もバルコニーに大きな鉢に植えているいくつかの塊のルーツを集めましたと (彼らをお願いいたします!). 疑問は、調味料: 最後に、私はムール貝とジャガイモのクリームとペコリーノを選んだ.

材料(4 人分):

生地について:

  • 210 グラムの小麦粉 00
  • セモリナ粉の 90 グラム
  • ルリヂサ葉の 175 グラム
  • 3 全卵<
  • 塩(好みに応じて)

ドレッシング

  • ムール貝 1 kg
  • 4 山ポテト
  • すりおろしたペコリーノ チーズ 80 グラム チーズ Dop
  • 塩とコショウ
  • いくつかの新鮮なミントを葉します。
  • 6 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • 半分新鮮な玉ねぎ
  • ルリヂサ花

きれいに、ルリヂサ: 葉や茎より細い、柔らかい私だけ使用していると, 水の存在を最小限に抑える, 蒸し. 調理後、葉よく絞りをする必要がありますされ、皿タオルに過剰に水分を吸収できるように. とき、ルリヂサ、よく乾燥, ナイフを塵にそれをチョップします。. すべての材料を配置します。, ルリヂサなど, ペストリー ボード上、生地が滑らかになるまでこねる, 滑らかで、弾性. プラスチック製のラップに包んで、室温で 30 分以上休ませてください. 生地は、麺棒で転がった, よく打ち粉をする必要があります、表面の打ち粉をよくする必要があります、. すべてがくたびれるに関する参照になる生地を作る機械があれば、 (数字の 8 を引く), パッパルデッレの派生元であります。 (またはあなたの好きなパスタの形, この料理にも、マルタリアーティをお勧め).

ドレッシング, 徹底的にムール貝をきれいにし、強火でフライパンに配置: ムール貝として開かれる, 暑さから削除し、脇. 自分の殻やフィルターから任意のムール貝を外し、鍋に残った液体を脇: 網のメッシュにザルを使用して、, セキュリティ強化のため, 私は吸水紙のシート上に置くし、紙と、不純物をフィルタ リングするストレーナーを介して液体を渡すこと.

洗浄, ジャガイモの皮をむくし、非常に小さなキューブに切る. 春玉ねぎを薄く切る. 鍋に油を入れてください。, 熱し、弱火で柔らかくなる玉ねぎを追加 (必要に応じて、追加のお湯を数杯). ジャガイモを追加し、それらを茶色. この時点で, ムール貝から液体を組み合わせる, カバーし、ジャガイモを破棄を開始するまで、時々 かき混ぜながら弱火で煮る. 塩で味付け (ムール貝がおいしいので最初に試す), コショウは、ムール貝を組み合わせる (付け合わせに使用されるものを除く) 脇に.

クック塩水たっぷりのパッパルデッレ: 注意ので, 非常に薄くした場合, いいえを焼く. パッパルデッレを排出アルデンテ, 調理水のカップはともかく, ジャガイモとムール貝添えドレス, それを少し混ぜて調理水とすりおろしたペコリーノ チーズの. サーブは添えムール貝パッパルデッレ脇投げ皿, ルリヂサ花, みじん切りのミントとペコリーノ チーズの散水.

ペアリング: 皿の塩味を強化するために、我々が選びました 余分な乾燥ヴァルドッビアデーネ Docg, Bisol ワインセラー プロデュース, 細かい perlage から, 野生の花の香り, バランスの取れた味, ピリッとフルーティーです, ムール貝とペコリーノ ルリヂサの繊細な自然の風味とよく合っています。.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

ジュリア 2013 年 5 月 10 日 で 13:31

MAMMAMIA! 良いこと, おいしい、上品! 良い ^_^

返信
台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 10 日 で 13:44

おかげでジュリア!!!

返信
Giorgio71 2013 年 5 月 9 日 で 23:08

すでにすべてのあなたのレシピや qualchuna の素敵なアルバムをやってください。’ すべての良い、良いは、試してみました……

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台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 9 日 で 23:33

おかげでジョージ, それは光栄です。! この素敵なコンテストを作成したため琥珀にも感謝. 光のレシピとしては, 親愛なるエリザベス (褒めてくれてありがとう 100 万), もちろん彼らは来る, 今、熱でみんなは何か光を望む, しかし、私は確信しているあなたの水着のシーズンは、優秀な成績でとにかく時代遅れになります。. 信頼…暖かい挨拶, ADA

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アンバー 2013 年 5 月 9 日 で 22:23

ああ私どのように彼のフォークをシンクと!!!! いいですね!! スマック!

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エリザベス 2013 年 5 月 9 日 で 21:03

こんにちは,
美しいやおいしいレシピありがとうございます, 私が持っているので “発見しました。” 登録されていると私はすべてをしようと, 少し問題があります。, ボールを取得する私はこれのように行く場合, 思っていたので, 私たちが出会うことを考える夏ではない少し栄養のいくつかのレシピを公開? それは私のパフォーマンスで行く🙂衣装を
とにかくあなたのブログのお祝い.

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