マリネアンチョビシチリア (男性cunzati)

男性cunzati. あなたはシチリアでない場合は、それが何であるかを知ることは困難. 1男性cunzati (味付け「アンチョビ’ 方言カターニア) それはおいしいマリネアンチョビ以外の何ものでもありません, 最も人気のシーフード前菜の一つと典型的なシチリアとイタリアの海. マリネアンチョビは貧しいプレートです, マリネや調味料の成分の小さな変動を持つイタリアの南の典型的な. すべてはアンチョビのマリネしています, しかし, 共通で, 生じ酸成分, 正確に, 肉をマリネ: レモン, 酢または両方. 私は、素晴らしいシチリアレモンを使用します, そして、味だけの問題酢のダッシュを追加. ハーブについて, パセリは私のために不可欠です, だけでなく、新鮮なオレガノとミントの香りが素晴らしい魚を与えます. マリネアンチョビを覚えて調理されていないため、肉の内部で寄生虫が含まれていてもよいです, L'アニサキス, 人間にとって非常に危険. 生で食べれる前に, そうしたら, 温度を解体しなければなりません. レシピの下部にあるノートでは、私はあなたのマリネアンチョビを楽しむために、処理方法を詳細に説明します: 私はお勧め, この重要なステップを省略しません. 他に何を言う? シーズンそれらエキストラバージンオリーブオイルの品質に使用します, フルーティーではなく、あまりにも強烈, 塩無理をしないでください, 多くの場合、マリネアンチョビはあまりにも塩辛いですので、, consumatele、あなたが用意してきている日に. 明らかに, あなたはシチリア島を愛していれば, あなたはすべての私を見て持っている必要があります シチリアのレシピ そして, 特にアンチョビを崇拝している場合, すべての私 アンチョビWITHレシピ, ケーキから揚げたものや、甘酸っぱいへ. 今私は良い 1 日を希望し、!

シチリアアンチョビマリネ (簡単なレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 爆風の500グラムは、新鮮なアンチョビを冷やし (彼らは取り壊されていない場合、私はノートに何をすべきかを説明します)
  • 3個のレモンのジュース (150 ミリリットル)
  • 白ワインビネガーの25ミリリットル
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 新鮮なパセリ, だけで十分な
  • ニンニクの 2 クローブ
  • 唐辛子
  • 新鮮なオレガノ, だけで十分な (オプション)
  • 塩とコショウ, だけで十分な

手続

マリネアンチョビ

あなたはアンチョビを購入した場合、すでに取り壊さ, 漬けアンチョビの準備が急速になります: ヘッドを取り外しアンチョビをきれいに. そして、本のようにそれらを開きます, 内部に指をスライドさせて, そして骨や内臓を取り除きます. だから、流水でよく洗って. ペーパータオルの上にアンチョビを入れて、彼らが完全に乾燥するまでブロット.

ニンニクのクローブをスライスし、アンチョビでそれを配布します. みじん切り少し’ パセリ (シチリア島は時々また、乾燥または新鮮なオレガノやミントを使用しています). ボウルにレモン汁を混ぜます, 白ワインビネガー, ちょっと’ 精製塩, ニンニクとパセリ.

ガラス容器でアンチョビを手配 (決してアルミやスチール) 容量の大きい, ロー&ワイド (理想的には、単層でアンチョビを持っているだろう, そのため、均一marinino), 肌側を下に向けて. 連絡先のラップでレモン汁と霧雨とカバー.

5時間冷蔵庫にアンチョビを保ちます, その後、マリネからドレイン.

薄くニンニクと赤唐辛子をスライス. みじん切り少し’ パセリ. サービス提供皿にアンチョビを手配, 塩を軽くふる. レモン汁とエキストラバージンオリーブオイルのボウルに注ぎ、エマルジョンを作成するために、泡立て器で打ちます. シーズンオイルとレモンのエマルジョンとマリネアンチョビ. ニンニクと唐辛子マリネアンチョビを配布, パセリのみじん切りを完備, ちょっと’ 挽きたての黒コショウとレモンスライス. すぐにマリネアンチョビを楽しもう, あなたが用意してきたのと同じ日に消費することが良いです, そしてどのような場合には冷蔵庫に保管してください (常にプラスチックラップで覆い) 使用するまで. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: スタイルで御所ビール, ゴスラーの町からその名をとり、ドイツの専門, ニーダーザクセン州. ライプツィヒの街で, このビールは半ば-1700によって生成されます. 乳酸を用いて製造, コリアンダーと塩. 私たちは、歴史的御所バイエルンバーンホフで生産ビールを選びました. このドリンクの香りは、シトラスとスパイシーです, 味はやや酸性である一方、. アルコール含有量は4,5%, それは、温度の約7度で酔ってする必要があります. マリネアンチョビのこのレシピで、私たちは一致の一致を得ました: アンチョビドレッシングの酸味はビールを満たしています.

ADVICE

マリネアンチョビは、調理されません, ミリアンペア原油. 言われていることに反して, すなわち、マリはアンチョビの肉を「焼く」こと, 魚は生のままで、その肉に存在アニサキスかもしれ, 人間の健康への潜在的に非常に有害な寄生虫. アニサキスのみ60度上方に調理又は18度以上を凍結することによって破壊されます. このため, マリでは十分ではありません. あなたのアンチョビはすでに取り壊されていない場合 (あなたは既に取り壊された場合でも、私はあなたがそれを行うことをお勧め, 為に), あなたはeviscerarleに持っています, 本のようにそれらを開き、骨を取り除きます (それらを洗浄せず), その後、パーチメント紙のシート上にレイアウト (また、いくつかの層で, 常にパーチメント紙のシートで区切られました) 少なくとも96時間のためにそれらを保ちます (4日) 冷凍庫で-18℃で. 彼は96時間を費やし, 冷蔵庫にアンチョビを転送し、, それらが解凍されたとき, 慎重に洗って、レシピのように進行.

また、見てみましょう。...

1つのコメント

エリザベッタコルベッタ 2018年7月25日 で 17:06

おいしいです

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