マッロレッドゥス アッラ カンピダーノ

マッロレッドゥス アッラ カンピダーノ. 今日私はあなたを残しサルデーニャのレシピ, 確かに, サルデーニャの伝統的な料理の柱の一つ, 牧歌的な文化・ トマトを通過 #8217; 島をまとめた (Serramanna の平野のそれらを使用する伝統的), ソーセージと、l ・ #8217; 豚の繁殖, サン ガヴィーノ教会、Turri、彼の最高の表現とペコリーノ サルドの町の間の領域は、サフラン, サルデーニャの誇り. そして’ 簡単な料理, 素朴です, 農家, メディオ ・ カンピダーノ県の最大限に結集, サンルーリとビラチドロの平坦な土地、牧草地, l & #8217; 豚の繁殖とサフランの栽培は、古代からの伝統. レシピは、新鮮なトマトを使用する必要があります望んでいます。, しかし、もちろん彼らのシーズンではないとき私使用全体の皮をむいた, だから手で抹消することができます。, その素朴なタッチを与える, このレシピの特徴であります。. ソーセージに関して, フェンネルの中核である 1 つを選択します。. 最終的に, チーズの前面に, 私が使用して、 “ペコリーノ サルド ドップ” 混合時, しかし、常に完全なチーズのレシピ “フィオーレ サルド ドップ” 経験豊かです, スモーキーな香り、料理を与える, 特別なこと.

材料(4 人分):

  • malloreddusの400グラム
  • 類型のトマトの600グラム “ローマ” または皮をむいたトマト (季節外れ)
  • フェンネルとソーセージの300グラム
  • ニンニクのクローブ
  • 15グラム (小さじ 1 杯) トマト ペースト
  • 1 つのエシャロットや黄金のタマネギの一部
  • 新鮮なバジル
  • 3 つのトーストし、サフランの粉
  • 塩, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • ペコリーノ サルド ドップ, だけで十分な
  • フィオーレ サルド チーズ Dop 高齢者 (ペコリーノ チーズ), だけで十分な

トマトが新鮮な場合, よく洗ってください。, クロス クリップ曲線, 熱湯に浸し、その後、それらの皮をむく. 半分に切るし、種を取り外して、l ・ #8217; の野菜水. 手でみじん切りトマト stracciandoli を減らす. 皮をむいたトマトを使用する場合, 全体の皮をむいたトマトとないパルプを使用します。 (サルデーニャ島で主に様々 なを使用してください。 “ローマ”), トマトを手で引き裂く、皿が不可欠であることの素朴な感じを与えることができるので、.

無料の筐体からソーセージ、小さな断片に切断. みじん切りタマネギ. 乾燥し粉末サフランを減らす. サフラン スレッドを乾燥するには, ベーキングペーパーカバーベーキングシートに保存し、温度が約80度で二、三分間オーブンに入れ. サフラン パウダーを減らす, 2 枚の硫酸紙の間乾燥した柱頭を配置し、スプーンの背を使用して優しく柱頭を粉砕するには.

エキストラバージン オリーブ オイル d ・ #8217; の霧雨とフライパンでソーセージをブラウンします。, 時々 それを攪拌, ソーセージのすべてはない色を変更してまで. トマト ペーストを追加します。, みじん切り玉ねぎと全体ニンニク #8217 l &;. 中火で野菜を軽く茶色します。.

トマト、新鮮なまたは缶詰のトマトとバジルを追加します。. 塩を追加し、調理カバー, 中火で, 少なくとも30分間またはソースまで制限されることはありません. お湯にサフランを解散します。. 料理の途中で, トマトソースと水に溶けると、サフランを追加します。.

豊富な塩水でマッロレッドゥスを調理します。, スパゲッティを排出アルデンテ, 少し’ 調理水の. ソテー ソーセージ グレービー ソースのマッロレッドゥス. 熱をオフにします。. もう少しでかき混ぜる’ すりおろしたペコリーノ サルド ドップ. 1分間の残りの部分に残してください。. Dop 歳フィオーレ サルドの寛大な支援と皿を振りかける, それはこのレシピを与える楽しいメモ affumicata. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: マッロレッドゥス アッラ カンピダーノとして強烈な味からレシピ, サルデーニャのワインを選びました。, カリアリの州から, 製品からセッティモ サン ピエトロ ・ #8217; 会社の田舎で フェルッチョ Deiana. ワインは、 “Doc モニカー ディ サルデーニャ”, それと呼ばれる “シーレーノス” ブドウから作られています “カンノナウ”. そして’ 良いボディを持つワイン, 植物のノートで熟した果実で, 味わいは柔らかく、おいしい.

また、見てみましょう。...

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