マグロスパゲッティ, 玉ねぎ, オリーブと生地

今日、私はあなたに私は青い食品のために作られたレシピを残します, 青魚祭りはシャッカで毎年8月に開催されました: 新鮮なサバとスパゲッティ, 玉ねぎ, オリーブと私たちの「生地atturrata」, シチリアには何もない場合はパン粉ではありません, 乾燥またはすりおろし, オイルでトースト. この最初の一品は、おいしい青魚の私のシチリアbeddaの使用に触発されます, オメガ3が豊富とサバなどの経済, 塩水でオリーブの, 玉葱 (私は素晴らしいと甘いを使用します Giarratana 玉ねぎ, スローフード, そしてもちろん揚げパン粉, 多くのシチリア料理に使用. この最初の魚はおいしいですし、10分に準備ができて取得します, 料理は非常に高速であります, 最も長い部分は、彼らの糖度を高めるために油でタマネギを残す枯れゆっくりです. あなたは、新鮮なサバが見つからない場合, また、カツオを使用することができます, 偽ビンナガマグロ, メカジキやクロマグロ, または (あなたは、新鮮な魚を見つけることができない、またはあなたが本当に急ぎの場合) 自然の缶詰サバ, もちろんソースで魚の調理時間を最小限に抑えます. 今私はちょうどすべての私を見ているために覚えています シチリアのレシピ そして、私 BLUE FISH WITHレシピ 良い一日あなたを望みます!

サバスパゲッティ, タマネギ, OLIVE生地 (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 新鮮なサバの600グラムは、すでに切り身 (正味重量)
  • スパゲッティまたは他の長いパスタ320グラム
  • 2-3大きな白いタマネギ
  • 塩水中の黒またはグリーンオリーブの一握り
  • ケーパー一握り
  • 60 ミリリットル白ワイン
  • 砂糖のティー スプーンの先端
  • 乾いたパンやパン粉の60グラム
  • 油中4つのアンチョビ
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • 新鮮なミント, だけで十分な

手続


マグロスパゲッティ, 玉ねぎ, オリーブと生地

あなたが行っている場合は魚屋はサバをフィレット, あなただけの任意のとげをなくしチャンクにフィレットをカットする必要があります. あなたは全体のサバを購入した場合, あなたは内臓を削除する必要があります, 頭と尾, sfilettarli中央骨を排除して、チャンクにカット. サバで生地を製造するために、, 玉ねぎ, オリーブ、パン粉はまた、塩水に缶詰のサバを使用することができます: 味は同じではありません, お急ぎのか、見つからない場合は、新鮮なサバはまだ良い代替手段です, 明らかに、調理の魚を最小限に抑えます.

ネギをきれいにし、薄くスライス. オリーブオイルと少量の水で鍋に玉ねぎを調理, 塩のピンチで, 非常に少し砂糖とミント, 彼らは少ししおれされるまで、. スライスにオニオングレービーみじん切りオリーブとケーパーの一握りを追加します。. 白ワインと釉薬を落とす. アルコールが蒸発して, 熱を上げると、チャンクにマグロのカットを追加. 分間醤油で魚を取ります, 強火で常に, 魚は柔らかいままであるように、.


マグロスパゲッティ, 玉ねぎ, オリーブと生地

別の鍋で, エキストラバージンオリーブオイルの霧雨を加熱し、, 弱火で, 漬けアンチョビの4つの切り身を溶かします. パン粉をトースト (いずれかのパン粉や古くなったパンを細かくナイフで切断します) 黄金色になるまで.

スパゲッティをゆでます, パスタアルデンテドレインとサバのソースとパンに投げます, パスタから少し調理水を加え、必要に応じて. 新鮮なサバとスパゲッティをサーブ, タマネギ, オリーブはパン粉で料理を振りかけます, シチリア島の呼び出しでその “muddica atturrata”. いくつかの新鮮なミントの葉と黒コショウでプレートを完了. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

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