ナスのパルミジャーナシチリア

私はナスのパルメザン チーズを作るを待つことができなかった. またこの料理は、無数のバリエーションの頼ることができます。, だけでなく、各地域は独自 (カンパニア州 primis、, この料理の原作者はカンパニア州、シチリア間論じられるので), おそらくすべてのイタリアの家族が、. 私は私の家族のレシピを紹介します。, 一人の私の祖母を準備, 私の母の準備、私が継承しました。. 私たちのナスパルミジャーナは固く揚げナスで作られています, トマトソース, バジル, 煮卵とスモーク チーズ. 明らかにパルメザン チーズ, シチリア島で最も古い伝統にペコリーノcanestratoを使用していますが、: パルメザン チーズ、ペコリーノ チーズのミックスも使えます, よければ. それは事前に数時間と翌日に行われたときにナスパルミジャーナシチリアは、その最高を提供します, ある場合 (つらい) パスタの使用に慣れています。. 伝統的なナスのパルミジャーナと比較すると、これはより多くの唯一の成分を持っています, 固ゆで卵, 行うことも入れていません。, またハム、調理シチリアで見つけた時、, さらに調理して、料理全然好きではないです。. ラ パルミジャーナは多彩な料理: スターター ミニ部分で果たすこと, 2 番目または主なコースとしてマキシの部分に, ビュッフェ式, ピクニック、おいしい最初のコース. さて常にすべてとなります。, 信じてください. こんにちは.

パルミジャーナのナス (シチリアのレシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 3 大規模なナス
  • トマトのピューレの 750 ml
  • 卵 4 個
  • スモーク チーズの 350 グラム
  • バジルのいくつかの葉
  • すりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO, だけで十分な
  • シチリアのペコリーノDOP canestrato, だけで十分な (よければ)
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • フライパンにピーナッツ オイル, だけで十分な
  • 塩, だけで十分な
  • 砂糖ひとつまみ

手続

ナスのパルミジャーナのシチリアを準備するには, 洗浄, きれいにし、約半分センチメートル厚さのスライスにナスをスライス; ザルに入れてください。, それらを塩し、上部に重量を置くことによってそれらをカバー. このような少なくとも 30 分間おきます, だからあなたは植生の一部に水を失うか.

キツネ色になるまで熱いピーナッツ油でナスを炒める. あぶらとり紙の部分に脇を設定します。. エキストラバージン オリーブ オイルの霧雨と鍋にトマトソースを注ぐ, バジルを追加します。, 塩を追加し、砂糖のピンチを入れ (少ししたい場合’ スパイシーな唐辛子を使用することも) 10-15 分のために料理と. 彼らが硬くなるまで、卵を茹で、, 一度寒い, スライスにカットします。; スモーク チーズを薄くスライスします。.

180 度にオーブンを予熱します。. トマトソースの少しを入れて鍋の底, 少しスモーク チーズとゆで卵を展開するのに揚げナスの最初の層を作る. 別の少しトマトソースでナスパルメザンチーズの表面を振りかけるとおろしパルメザン及び/又はペコリーノの寛大な量を振りかけます. ナスの別の層で最初からやり直す, 卵, スモーク チーズ, トマトとパルメザン チーズと 3 番目の層に. 最新のナスでカバーします。, トマトソースとパルメザン チーズを振りかけるの寛大な線量. 25〜30分間ナスパルミジャーナを焼くし、その後パルミジャーナを冷却. 理想的には、室温におけるナスのパルミジャーナを提供することです, 強固にします。. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: この料理の味の完全でタンニンから赤ワインに合わせて選びました, 、 サン ・ ロレンツォ, ・ ロッソ コネロ Doc 旨煮ロンキ ワイナリー. 永続的なフルーティーな香りと味完全にナスのパルメザンの複雑さに一致します。, フライパンの油性から口を脱脂.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

Miha 2018年7月9日 で 11:38

Provata GIA’ 非常に多くの時間と私はそれがとても好き. 昨日、しかし、私の代わりにナスのズッキーニで作られました… 非常にいいです!

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アデル 2013 年 4 月 10 日 で 12:16

臨時…私の家は adorataaaaa パームです。 ! ファンタジックです

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ルチア 2013 年 4 月 4 日 で 20:35

私、卵 , ジョークの後, 各レイヤーの時にスプーン 1 杯を入れてください。.
こうすると、パルメザン チーズ入りの最適化およびより良いカット .

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 4 月 5 日 で 00:01

こんにちは! 言うとこのレシピを試してみました, ベネヴェントの叔母から私, だがしかし – 損なうことがなく – 私のようにそれをもう, 多分それは私が生まれてから私はこの方法を食べるし、私はそれに慣れてきたので… 細かいカット表示されますと感じる場合…挨拶とあなたの訪問をありがとう. ADA

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ルイス 2013 年 3 月 27 日 で 07:56

料理の私の母を追加しました, 私は夏に多い, 卵で試したことがないです。, 素敵なアイデアの親愛なります。 !! 大きなキス :*

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 27 日 で 11:54

あなたに大きなキス, ご存知のとおり, 卵が強化’ 料理の軽さを考慮し!!! 🙂

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