牛肉の煮込みポレンタ

ビーフシチュー, もちろん赤とスパイシーです, 古典的なポレンタを添えてください。, バターとパルメザン チーズをトッピング. 今日することはできませんより伝統的な料理, 強い味と料理, 誰もが人に大好き, 私のような, 肉を好きではないです。: 醤油は風味豊かな、長い加熱肉挽くがソフトになります。. その後、私はあなたについて知らないと, しかし、私はポレンタ大好き. 食材の長いリストが怖がることはありません。: 一緒に鍋に入れて、香りと芳香族のシチューになるまで焼く.

材料(4 人分):

  • 小さな断片にカット 1 chilogramm0 ビーフ シチュー
  • トマト ペースト大さじ 2 杯
  • 中型のタマネギ
  • みじん切りトマトのチャンクの 400 グラム
  • 8 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • 塩(好みに応じて)
  • 唐辛子の小片
  • 白ワイン 250 ml
  • 野菜スープのガラス
  • グラニュー糖を小さじ 1 杯
  • クローブ
  • シナモンのピンチ
  • 月桂樹の葉
  • 新鮮なマジョラムの小枝 (オプション)
  • ポレンタの 200 グラム
  • 40 グラム バター
  • パルメザン チーズ 60 グラム

みじん切りタマネギ. 大きな鍋に油を入れし、茶色のすべての側面に肉, それはしおれるまでそれはさておき、同じオイル炒め玉ねぎを入れ. トマト ペーストを追加します。, チリ, 月桂樹, クローブ, シナモン, 砂糖し、オイルと融合すべてをかき混ぜる. 肉を追加し、白ワインと釉薬を落とす.

アルコールが蒸発して, 野菜スープとトマトのチャンクを組み合わせる. 塩を加えると料理, カバーと弱火で, 約 1 時間半の, ソースを縮小しないし、肉が非常に柔らかくなるまで.

ポレンタの, 指示に従って準備します。 (8 分で準備ができているを使用) バターとパルメザン チーズのドレスと. ポレンタのベッド上暖かいサーブ シチュー. どうぞ召し上がって下さい.

ペアリング: 我々 は一致する体とこのレシピの甘美なテクスチャを持つワイン. 呼ばれる赤ワインを選びました。 “Barrua“, 会社によって生成されます。 アグリコラ ザクロシード, ・ ディ ・ サンタディ, カリアリの州で. このワイン, サルデーニャのブドウのブレンドから作られました。 (85%) その他のフランスの品種 (15%), サワー チェリーのようなにおい, 味わいはソフトで調和のとれた, マートルとスパイスの香り (ペペ), バランスの取れたタンニン.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

シルビア 2015 年 12 月 16 日 で 13:45

親愛なる Ada, 常にすべてのお祝いの最初. あなたは私の安全とまた今年の私のインスピレーション. 上のような. あなたとは異なり、このすばらしい土地から採用している私はシチリア人に質問. 肉屋のお店を見つけること, 最も’ パレルモで飾られ, カバー型カットの牛肉またはカペル ・ デル ・ プレーテ (私が素晴らしいではないものを販売する他のカットで逸脱し知らない). カットのポレンタや肉屋を話さなければポット ローストと古典的なシチューを作るに? 私は軟骨を持つスロット タイプ カペル デインまたはカバー必要するとき最終的な結果として肉の滑らかさを保証料理長. ありがとうございました, シルビア

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Ada パリシ 2015 年 12 月 16 日 で 13:49

こんにちはシルビア! 褒めていただきありがとうございます, 少し’ 羨望とパレルモで住んでいるので, 私の心の都市! 肉屋にあなたは正しい, 我々 はイタリアの残りの部分に変なカットを持っています。, ポーク チョップとして, 他の人は完全に知られていないが、… シチュー通常は単にシチューを頼む, 煮するからカットを得ることを試みることができます満たしているカットが得られない場合, コラーゲンが満載されています。, やほほ. 私に教えてください。. キス, ADA

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ファブリツィオ 2014 年 11 月 17 日 で 09:16

親愛なる Ada, 毎日私は自分自身を伝えるあなたのレシピを読んでください。, しかし、この女の子は本当に良い, しかし、今日あなたは私を裏切った. 8 分で準備ができてのお粥, だめですそれは!!!. 抱擁

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台所で創造的なシチリア 2014 年 11 月 17 日 で 13:20

親愛なるファブリツィオ、良いのおかげで、'女の子' のおかげで. ポレンタのあなたはもちろん正しいです。, 偉大な言い訳: レシピ, また、どのように参照してください写真のレベル, それは非常に古い, 2013 年に作ったし、私はそれを脇に置くし、決して解放と思う. 逃げ出したの文書’ 間違いで他の夜とそれが行われました。: 学び成長する、のみ使用ポレンタの機会にその準備をするいると思う, コースを知っているし、, レッスン, 書籍, スタジオで料理に多く両方のアプローチでの変更は、原料、製品の理解. 2013 年から昨日橋の下で渡される、たくさんの水, 私は私が前にいた人ではないです。: 料理への愛は、します。, しかしより多くの意識が大好き, 最も学んだこと, 有益です. だから、私は批判を受け入れると, 正しい. 私が速やかに改革することを知っています。. 2 つの抱擁, ADA

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