ジャガイモとキノコとシェリー ソース最高のロースト ビーフ

よくそう. 私, 私は肉を好まないし、雨の後は靴底の整合性と地球の色を持っていない場合に食べてはいけない, ロースト ビーフを作りました。! そして, ご覧の通り, 来て、良い, つまり、血液. もちろん食べました, 永久に私のお客様が食べていると言わなければなりません。. これは、伝統的なローストビーフです, 鍋に避けられないジャガイモを伴います (ロースト ビーフ ポテトなしを送信できません。) シェリーとキノコのソースだけでは全体の鍋の価値があったと, レシピは、マイケル ・ ルーを信頼します。. 明らかに、私は、事実の完全な知識とサルサを話してください。, 私はとりこソースとジャガイモ. 警告が表示さ, しかし, 肉の中心温度を確実に理解する肉用温度計を必要があります。: 様々 な種類があります。, デジタル, 非デジタル, プローブとも少し原価計算に (たとえば、20 ユーロから) 肉の温度を測定するための必要不可欠なツールで、, 魚, しかし、またクリームし、砂糖のシロップ. 調理したい場合は私は強くあなたがお勧めする購入です。. このようなロースト ビーフ, 野菜とジューシーなソース, 2 番目のお祭りとしても向いてください。, クリスマスやお正月に: すべての前に準備することができるという利点があります。. そこにいるほとんど? 別の方法として, あなたはローストを好むが、長い料理を好む場合, 私は、あなたも試してみ招待します ロースト子牛の肉が詰め または バローロで蒸し煮

SUPREMEジャガイモとキノコのソース添えローストビーフ (英語のレシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 1 キロの牛肉または牛肉のサーロイン (入リ, ロースト ビーフの仕様)
  • 3 杯を小麦粉します。
  • 1 杯のマスタード (パウダーやクリーム)
  • 塩、コショウ
  • 赤ワインの半分ガラス
  • バター 40 グラム (またはエキストラバージン オリーブ オイル)
  • SAUCE FOR:
  • 250 ml チキン ストック
  • バター 50g
  • 小麦粉大さじ山盛り
  • 細かく刻んだキノコの 50 グラム
  • クリーム 50 ml
  • シェリーやポート 4 杯
  • 塩、コショウ
  • 鍋にPOTATO FOR:
  • 6 大ジャガイモまたは 10 媒体
  • 必要に応じて新鮮なローズマリー
  • 6 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ

手続

ローストビーフ

静的 230 度にオーブンを予熱します。. 軽く黄色までフライパンで小麦粉をトーストします。, からし粉を混ぜる (またはクリーム) そして、すべての側面に、この混合物とローストビーフを振りかけます. キッチンひもで結ぶし、プラスチック製のラップで覆われて 30 分休ませてください. この期間の後, 慎重に茶色のすべての側面に肉はバターを明らかに (またはエキストラバージン オリーブ オイル) コンパクトな地殻を作成してブルーまで. ロースト ビーフを調理ソースとグラタン皿に入れ 15 分焼く, その後、肉赤ワインを注ぐ, 210 度のオーブンの温度を下げるし、まで料理を続けてください, 肉用温度計を肉の中心温度を測定することによって, 60 度を取得しないでください。. この時点でロースト ビーフは珍しい調理します。. オーブンから取り出し, アルミに包んで、それは簡単にカットするのに十分に冷却するまで室温で放置.

ジャガイモの皮をむく, それらを洗浄します。, カットして半分にし、4 等分に縦, 高熱攪拌時折黄金色までに油と炒めると鍋に入れてください。, その後、塩を追加します。, コショウ, ローズマリーと彼らが調理されるまで、弱火で覆われて料理を追加します。.

ソース用の, 冷凍庫や仔牛の肉汁にチキン ストックを持っていない場合 (わかっています, おそらくではないがあります。, 私は強迫性) ストック粉でそれを置き換えることができます。. そうしたら, 溶解熱でバター 30 グラム, 小麦粉と熱をミックスし、チキン ストックを追加. ソースが濃くなるまで弱火で煮る, クリームと細かく刻んだキノコを追加します。. シモンズに 10 分を取る, 味に塩とコショウを追加します。, 冷たいバターとシェリーを追加します。 (または、ポート) 保温.

薄いスライスにローストビーフをスライスまたは薄いと鍋にジャガイモとよくホットソースで奉仕. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 私達は提案します。 5, 赤ワイン Igt (サンジョヴェーゼに基づく) オスぺダーレ アグリコラ プロデュース クエルチェート ・ ディ ・ カステッリーナ, トスカーナ州のキャンティの中心部に: フルーティーです, ミディアム ボディー, 味柔らかく、心地よい酸味.

また、見てみましょう。...

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