ホワイト アスパラガスのクリーム リゾット, チーズとクルミ

チマドルモIGPのホワイトアスパラガスリゾット! 多分あなたの多くは彼らをよく知って、彼らが既に食べてきた, しかし、私! トレントでそれらを見たとき, 中に、「餃子のマスター’ (私はすぐにブランデーを混ぜるレシピに) 私は抵抗することができなかった、それらを買った, にもかかわらず、その繊細さと対処へは電車で 4 時間の旅. 八百屋さん, 親愛なります。, それらは彼女のエプロンを水でいっぱいに包まれた、最高の状態でそれらを保つことを試みる 2 つのビニール袋にそれらを置く. 他のものの間で, 私はまた、遅かれ早かれ私が報告しているエプロンを約束しました。… そこでここではこのアスパラガスをやった, ピアーヴェ周辺諸国で栽培, 率直な色このアスパラガスは永久的な暗闇の中で保管という事実のために: 非常にいくつかの食材のリゾット (や廃棄物ゼロ) 甘くて柔らかい, バターをクリーム状に少し柔らかいチーズではなく、, ナッツのサクサク感とタイムの麝香の香りが豊かに. ホワイト アスパラガスの味は緑から非常に異なっていたかどうか、今私は知っている私はいつも疑問します。: 非常に異なっています。. どういう意味ですか? それを説明することはできません。, あなたは本当にそれを試みる必要があります。. アスパラガス Cimadolmo Pgi に関するすべての情報は、ページを見つけることができます。 アスパラガスの道. すべてに良い一日!

材料(4 人分):

  • ホワイト アスパラガスの束 (それらを使用 Cimadolmo ものもありますが、 バッサーノ ・ デル ・ グラッパのアスパラガス)
  • 米の 350 グラム (カルナローリまたは Vialone ナノを使用してください。)
  • アスパラガス スープ
  • 半分新鮮な玉ねぎ
  • 塩、コショウ
  • 6 ナット, 殻し、軽くトースト
  • 柔らかいチーズ 100 グラム
  • エキストラバージン オリーブ オイルの霧雨
  • 必要に応じて、ティモ
  • グラッパの 15 ミリリットル (それを使用します。 グラッパ)

 

アスパラガス スープ, ホワイト アスパラガスの皮を洗う, 鍋に入れてスクラップ (ハードとして皮をむいたすべてのスキンを終了), カバーを水と少なくとも 30 分、弱火で沸騰.

アスパラガスを脇に置くし、最も困難な部分をカット (約半分の幹).

少量の油でタマネギとパンに茶色の半分をみじん切り, 刻んだいるアスパラガスの茎を追加します。. クック, 必要な場合に参加する少しのアスパラガス スープ. 軟らかくなるまで煮る. よく泡立て、脇.

残りの玉ねぎをみじん切りし、少量の油で非常に弱火で乾燥させてください, 色をとらないように, 少し追加’ 続けなくちゃならないアスパラガス スープ. ご飯を追加し、1分間トースト. グラッパと釉薬を落とす. アルコールが蒸発して, アスパラガスのスープの追加時間の調理を開始します。. 料理の途中で, タイムを追加し、ホワイト アスパラガスのクリームの 2/3 を追加. 塩とコショウで味付け. 波に調理し、残りのアスパラガスのクリームを追加. 熱をオフにし、クリーム チーズを入れてよくかき混ぜる.

柔らかいチーズのクネルと皿を添え役立つリゾット, 焼かれたナットおよびタイムのいくつかの葉. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: アスパラガスの繊細な植物のヒントで遊んで、このレシピで, クリーミーさとストゥラッキーノとクルミの特有の味に酸味, エトナ山のワインをお勧めしたいと思います. エトナ ビアンコ スペリオーレ Doc を選びました, Pietramarina, プロデュース ワイナリー ・ ベナンティ, 火山の成長している古代ブドウの木の 1 つを使用してください。, カッリカンテ. 穏やかな押しのおかげで, ステンレス鋼の醸造が続いてください。, 際立っている口蓋とオレンジの花やリンゴの香り、エレガントな酸味のワインを取得します。. 味は調和のとれた, アスパラガスの味を圧倒しません。, そして、それは良いクリーニングを残します, クルミのバインド アーモンドの後味で.

また、見てみましょう。...

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