ベーカリー Laganà にニシキヘビ メッシーナの伝統

 

長い Python 乙女の作り方を表示していた, 私の町の代表的な料理の一つ, メッシーナ. しかし、最高の伝統と古代のレシピを表される 1 つを見つけるために必要な最初, 私は完全に大切するの画像し、私の思い出の味. 多くのサンプル, しようと地元の人々 の数十, 多くの失望が. 私の失望の 2 つの主な理由: l ・ #8217; 生地と充填. Python (またはパンテレイモン) 揚げ物やぬいぐるみのホット ポケットの一種であります。, 小麦粉から作られた酵母の生地で作られました。, ラード, ワインと水. 剥離する必要がありますスラリー, プル微妙にフライが泡でいっぱいにする必要があります, サクサクではなくなります。. 中に, 充填されるエンダイブ サラダ, 塩漬けアンチョビ オリーブ オイルや #8217 と;, チーズ トゥーマまたは最初のシチリア海塩, 黒胡椒とエキストラバージン オリーブ オイル (ある人はシェル、いくつかのトマトのフィレットを追加します). 今, メッシーナの Python のこの種はほとんどどこにも今多くの年のために, コーニッシュ ペースト状の生地を支持してわき置かれたため, 粗, 濃厚なペーストで, いいえアンチョビ (小売業者は、消費者が好まないと言う), トゥーマまたはプリモ販売せず彼らはあまりにも高価であり、持っているためにのチーズに置き換えられて, 安い, それはそれは無味. Python のこの型は完全に異なっている私の幼年期の元: 私はまだ、メッシーナのほとんどの Python 伝票の味を覚えてください。, focacceria によって作ら “オリバ”, トマソ ・ カニッツァーロ経由, 残念ながら今まで閉鎖.

ジャンルカと私 #8217; 昨年我々 は撮影の数十・ rottisserie とメッシーナの持ち帰り, 購入して, 試飲としばしばニシキヘビの数十を投げ. でも、生地が近づいていたすべて & #8217; 元 (まれなイベント), すべての内部我々 は常にのみ #8217; 発見・ チーズ, 牛乳の処理のスクラップで得られた低コスト製品, モダンな味の大衆化を表す. 着いたときに我々 の研究が中断された、 ベーカリー Laganà ガリバルディ. ここは, 我々 の偉大な驚きと満足を, 味と伝統的な #8217; の外観がわかった l ・ パイソン. 所有者の質問にいくつかを行うことを決めたと, クリスマス レース, 35 歳の若い起業家, 非常に明確なアイデア彼の仕事と彼の都市の伝統料理. クリスマス アレンジ迅速に実用的なデモンストレーションと手作り (パン屋の多数を与えられました。, ニシキヘビ メッシーナ通常機械的ミキサーと生地のシーターを使用して作られています) このエンブレム シチリアの屋台を準備することによって. 最後に私はあなたの方法のビデオを見ることができます Python 乙女.

レースは、1968 年にメッシーナで生まれたパン屋さん, ジュゼッペ ・ Laganà は、それを開く, クリスマスのお父さん. 会場はガリバルディに常にあった, そして会場の変更、1972 年に作った, 4 年後・ #8217; 開幕, 新築の建物で数百メートルを移動して, それが今日までに残った. ショップの 164 平方メートル, 彼らは 2 つのレベルが, ラボと販売スタッフの仕事 12 人. クリスマスは子供としてパン屋で働きを始めた, すべての方法を行う: 夜のミックスをトレイの洗浄から. 彼の父が病気になったし、のランク & #8217; の家族の活動を保持することができなく, クリスマスの運転・ #8217; 会社を引き継いだ. 今日の彼は結婚しています。, 彼は 2 人の子供し、まだ彼の仕事のためそんなに情熱を持っています。, シチリアの伝統と良いもの. 彼の妹も, Consolata, #8217 の家族のビジネスでの作業・;, パン屋さんの l ・ #8217; をちょうど会ったいとこだけでなく、彼の人生の愛します。. パン屋ででもレジには夫人 Concettina を見つけることは困難ではないと, ジュゼッペ ・ Laganà の妹, 彼の 80 歳にもかかわらずビジネスで滞在する人します。.

ベーカリー Laganà 準備 1 日あたり約 150 ニシキヘビ (コスト 1,5 ユーロと約 180 グラムの重量を量る, 生地の充填 100 80), トゥーマ チーズとアンチョビと伝統的なものも含めてください。, また素晴らしいシチリア アランチーニ メッシーナ スタイルが, ピラミッド型の形状を取得し、ミートソースとモルタデッラのビットを提供しています. 使用される成分がすべてシチリア, なぜクリスマスを原料の起源については妥協して喜んでではないです。: 小麦粉, シャッカのベネデット ・ スカリアによる塩蔵アンチョビ, l ・ #8217; オリーブ オイル (品種 Nocellara), プリモ販売チーズ. フライパンに, クリスマス レース使用だけピーナッツ油. フライパンの健全性はシステムによって指示されます。 (と呼ばれる “ヴィト油”) 潜在的に有害物質の濃度を監視します。, 許可の正しい変更・ #8217; オイル.

メッシーナのLagatベーカリー

 

パン屋はちょうどサワー種とシチリアの古代穀物パンを生成しません, Tumminia を含む, Perciasacchi, Russello, しかし、地元の伝統はまたを提供するデリ, ランチとディナーに, 有名なアランチーニ メッシーナ, モッツァレラの運送, ラ ・ フォカッチャ ・乙女 (チーズ ンゴマと, キクヂシャ, アンチョビとトマトのシェルに). デザートの面で, 実験室はいくつかの最も典型的なシシリアのペストリーとメッシーナを生成します。: 女王胡麻クッキー, nsudde と #8216; piparelli ・ アーモンド、トーストを作った, しかし、また甘いタルトし、アップルパイと朝食で発酵, クロワッサン, タルト. 必然的なシチリアのカノーリと pignolata の乙女, しかし、いくつかのマイナーな改良もそれはパン屋さんで見つけることはまれ, 新鮮なリコッタ チーズやカスタードとクレイ魚として. 休暇中に, クリスマスもパネトーネとコロンバなどの大型発酵製品を生産します。, すべてのシチリア食材・ #8217; 生地とサスペンション, #8217; でレーズンはすべて砂糖漬け・ マルヴァジア. そして, 適切なタイミングでメッシーナで自分自身を見つける場合, 珍しいマスタードを見つけることができます。 (赤ワインとブドウのナットで作られました。) マルメロのジュレ. そして, いくつかの地元の料理を味わいたい場合, お昼としてを見つけるいくつかの準備ができて食事メッシーナの典型的なパスタ incaciata, ナスのダブレット, 肉の braciolettine, マッケローニ · アッラ ノルマ, l & #8217; のシーフード サラダ レイピア.

 

(2017 年 12 月に訪問しました。)

また、見てみましょう。...

4件のコメント

ルシアナ Agostinis 2017 年 12 月 19 日 で 19:34

良いニュース Ada! 2018 年にシチリアに戻りたいです。 (我々 は 2 を持っているいいえ 3!) 私は確かにベーカリー Laganà に行くと: 今年トラーパニ忘れられないクイック ランチ パン屋で. おいしいシチリア島を望む!
ルシアナ
パドヴァ

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Ada パリシ 2017 年 12 月 20 日 で 11:54

我々 は我々 が待っているシチリア島! どこへ行くを知ってくれるならあげるポインターのカップル私のさらに多くの島を愛するので、! 幸せな休日ルシアナ!

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エリザベス 2017 年 12 月 19 日 で 14:00

良いことそのニースとシチリア島にあるおいしいレシピ, それは、祝福で隠す既知のシチリア料理をあなたのブログ

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Ada パリシ 2017 年 12 月 19 日 で 16:23

しかし、おかげで! イタリア料理はすべて素晴れらしいと思う, ヴァッレ ・ ダオスタ州シチリアから. 私は私が私の島のソフト スポットを持っている否定しません。, しかし、私も愛は、イタリア各地から食材を料理を汚染します。. あなたは恋人! 楽しい休暇をお過ごしください!

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