Manzo brasata アッレ prugne con purè ・ ディ ・じゃが芋 e ペペローニの Guancia

Manzo brasata アッレ prugne con purè ・ ディ ・じゃが芋 e ペペローニの Guancia. 私は準備する簡単な料理であると言うことはできません。, 彼は 5 時間以上調理, しかし、私は牛ほほ肉を取得し、待つと、あなたの努力を待つのために忍耐は豊かな報われることを保証. きっと何かを意味する必要があります赤身の肉は彼女を愛していない人から来てください。. 準備は簡単ですが、時間は本質的: 肉は少なくとも 24 時間マリネする必要があります。 (うん, そうです, 少なくとも 24 時間) 偉大な赤ワイン, ヴァルポリチェッラ磨く優れたロッカ Sveva を使用されます。, シナモンなど香りの数が多い, ジュニパー, カルダモン, ジンジャー, スターアニス, クローブ, ローレル, ペペ. 野菜や果物にも、, 私はプルーンをマリネにして調理肉で. ご存知の通り, 私をしないかどうかが、教えてください。, 頬は良いカットです。, 結合組織が豊富、, 極端な柔らかさの肉を作る長い料理ジュレ. 文字通りあなたの口で溶ける. 梅は、特別なタッチを与える, フルーティーで甘い, サフラン、シナモン マッシュ ポテト料理のお供と. 私はそれを試してみることに挑戦します。! しかし、夏の料理ではありませんので、急いでください…

材料(4 人分):
マリネの

  • 2 牛肉または仔牛頬
  • 1 リットルの赤ワインと優れた品質 (磨く・ デッラ ・ ヴァルポリチェッラを使用されます。)
  • 1 にんじん
  • セロリの茎半分
  • タマネギ
  • ニンニクの 2 クローブ
  • 2 ジュニパーベリー
  • 2 クローブ
  • 4 黒こしょう、砕いた
  • 4 白こしょう、砕いた
  • 1 cm 新鮮なショウガの根をおろし
  • 2 ベイの葉
  • 1 シナモンスティック
  • 2 カルダモンの種子
  • モデナのバルサミコ酢大さじ 2
  • 1 つ星のアニスの果実
  • ローズマリーの小枝
  • 石なし 15 干し梅

そしてなおかつ

  • 塩(好みに応じて)
  • 砂糖小さじ 1 杯
  • 1,仔牛の肉汁の 5 リットル (または在庫の粉と水を同量, しかし、資金をより良い!)
  • バター 30g
  • エキストラバージンオリーブ オイル 大さじ4
  • 暖かい水に浸して 12 乾燥プルーン

マッシュ ポテトの

  • 4 大規模なジャガイモ, できればプレー ト
  • 必要に応じて全乳
  • 6-7 サフラン
  • 必要に応じて、シナモン パウダー
  • 塩、コショウ
  • 40 グラム バター

彼らが小さい場合は、2 個牛頬をカットします。, 4 サイズが大きい場合に. 大規模なベーキング シートの上に配置し、ワインと酢を振りかける. 鍋にすべての香りを追加します。, スパイス, ニンジンとセロリのスライス, 四つのタマネギとプルーン. プラスチック製のラップと、少なくとも 24 時間マリネする冷蔵庫の場所でパンをカバーします。, だから時折肉を回すそのマリーニ均等に.

酸洗いの時間後, それはすべての側面に黄金地殻を形成するまでオイルとバターでマリネと大鍋でブラウンから肉をドレインします。. マリネ野菜を組み合わせて、それらをわずかに茶色, 鍋の全体の内容を追加します。, ワイン, スパイス, フルーツと香り. 仔牛の肉汁を加えて沸騰させる. 塩で味付け, コショウ, 砂糖とカバーを追加します。: 少なくとも 4 時間非常に弱火で煮る, 肉がバラバラに開始まで.

ソースはこの時点で緻密で光沢をする. ザルにフィルターし、鍋に戻す: そこが非常に厚い場合 (可能性は低い) 狭いコーンスターチの熱または結合の 1 つの杯の上に少し水に解散したかをすることができます。. この方法では 1 分で厚くなります。. 乾燥梅を組み合わせて既に残りを柔らかくし、肉や維持暖かい.

マッシュ ポテトの, ジャガイモを洗って、それらの皮をむく, それらをスライスし、鍋に入れて. ミルクとフラッシュ カバーします。, 塩を加えて弱火になるホールドまでをカバー. マッシャーでジャガイモを渡す, バターでミックスします。, 塩で味付け, コショウ、少し温めた牛乳に溶解し、サフランを追加. 弱火より多くのミルクを追加する場合必要と最後にシナモンをかき混ぜる. 保温します。. そのソースを散布頬を提供します。, プルーンとマッシュ ポテト粉末シナモン.

ペアリング: ヴァルポリチェッラ磨くトップおすすめ “ロッカ Sveva“, カンティーナ ・ ディ ・ ソアーヴェ プロデュース. その香りの果実によって特徴付けられる赤, チェリーを含む, モーラ, バニラの香る. 永続的な味と非常に繊細なタンニンのネットワークのおかげでソフト.

 

また、見てみましょう。...

10件のコメント

シルビア 2017 年 10 月 23 日 で 09:26

こんにちは Ada, 何度か既に考慮する肉の量を忘れるたびにこのレシピを作りました: 頬の合計 2 kg で 4 人用 (それは、調理中にドロップします。), 公正です? ありがとうシルビア

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Ada パリシ 2017 年 10 月 23 日 で 11:50

こんにちはシルビア! それは通常動物の重量に依存します。, 頬は通常それを全体販売します。, の頭に頬を考慮するコーブを料理の重量を言うよう. 2 つ大丈夫に 3 ポンド. 抱擁, ADA

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シルビア 2017 年 10 月 25 日 で 12:28

再び私は Ada, 私はそれらの頬を発見し、1 で終了,5 kg (4 人たち, しかし、前に私は一緒にそれを保つことができるので、リゾット).. 今夜のマリネでそれらを置くし、良いネロ ダヴォラを取るだろうと思った. どうですか? ブレイジングに適しています? 私は素敵な茶色の醤油とエイダとコク味を取得したいと思い🙂.

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Ada パリシ 2017 年 10 月 25 日 で 17:17

Nero d ' avola は完璧です. キス

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勝利 2016 年 1 月 31 日 で 16:28

素晴らしい本当に l ‘ 私は、私のパートナーの誕生日に備えて今日…おいしい。!!!!

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Ada パリシ 2016 年 1 月 31 日 で 17:31

勝利をありがとう! それは皿の多くはありません、だから二重に感謝、信頼!!! Vompagno ❤ ️ にお誕生日おめでとう

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ヘドウィグ 2015 年 2 月 16 日 で 18:30

優秀なが、あまり知られていない頬部分. のこぎりを必要なそれ以外の場合ホームの肉屋からカットした牛肉…私それを使用時にハンガリーのグーラッシュの繊維状の長い調理だけの方法は、私を与えるため…リムジン。. ソースこのような密度の高い、特別です. 仔牛に行くようにそれらの豚肉ローストまたは焼き得意それから彼女を使用して. 私にそれらが親愛なる仔牛です。. 私はこの料理の ciaooo のメモをとっています。.

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台所で創造的なシチリア 2015 年 2 月 17 日 で 10:36

グヤーシュが好き… 私は準備を見つけた場合! あなたを受け入れる, ADA

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バラ色 2015 年 1 月 28 日 で 12:39

日曜日の夕食 (土曜日) を準備するには, 優秀なだけでなく、バランス良いポレンタとたっぷりの野菜とマッシュ ポテト添え, でもサツマイモ.
こんにちは, バラ色
P.S. 私はシチューに gancia や不動産を使用し、非常に柔らかい.

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台所で創造的なシチリア 2015 年 1 月 28 日 で 13:14

あなたは楽観的な, リアルがあまり好きも! 分解コラーゲンに変わったら珍味. 我々 は好みが似ています。: ポレンタ, サツマイモ… ダイエットが今あなたは私が空腹作っています。! ありがとうございました, ADA

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