リコッタとシチリアCuccìa

私は知らない 'シチリア' cuccìa を味わったことがあるかどうか. シチリア島のリコッタを愛します。, もちろん羊, もっとクリーミーで予防接種より風味豊かであります。. リコッタ チーズで作られた多くのデザートがあります。, しかし、今日、私は正確に1人のほとんど知られて提示します: 「cuccìa」のレシピ. cuccìa (上の重要重視, それ以外の場合は、小さな家の犬らしいです), それは甘いとシンプルなパレルモスプーンです: レシピは、リコッタチーズの使用を呼び出します, 砂糖, 砂糖漬けの果物, チョコレート, 調理されたトウモロコシとシナモン. すべてが芳香族アマルガムの混在, セイバー, 驚くほどの柔らかさ, もちろん、これは味がシチリアcassataを彷彿とさせます. しかし、またcuccìaのためのレシピのいくつかのバリエーションがあります, このようカスタードを持つものとして、, チョコレートや「白いクリーム’ それは、卵なしで作られています. cuccìaは伝統的に12月13日に製造し、パレルモとシラキュースに食べられます, セントルシアの饗宴, シチリア12月13日の他の場所では、常に調理小麦とレシピを準備している間に, しかし、塩, 例えばひよこ豆や野菜スープ. 今, シチリア島で12月13日に私たちは、調理された穀物を消費するので、? すべては1946年12月13日を指し、, ときパレルモ, 深刻な飢饉により被災, 最後に彼は、小麦を搭載した船を上陸させました. パレルモの飢餓は、粒が粉砕し、パンにしたため、彼らは待つことができなかったようなものでした: 彼らはそれがあった方法をlessaronoし、すぐにそれを食べました. だから, パレルモの12月13日、彼らは小麦粉で作った食品を避け、cuccìaで調理した小麦を食べます, arancine (彼らは米で作られていること), ヒヨコマメ粉のフリッター そしてセントルシアのロール, トウモロコシの粉で作られました. 伝統は、乾燥小麦でCuccìaを準備することです, しかし、それはめったにないので、あなたは、調理済みを使用することができます, 適切な治療. ノートには、私は家族のレシピを残しsecco.Ioあなたは穀物を使用したい場合に行うにはどのように説明します, 一人の私の祖母を準備, パレルモ. こんにちは!

チーズシチリア犬小屋 (簡単なレシピ)

これを印刷してください
部分: 8 準備時間: 調理時間:

食材

  • 新鮮なリコッタの 500 グラム
  • pastieraのための調理済みのトウモロコシの350グラム (乾燥小麦のか300グラム, レシピの下にノートに説明されています)
  • 全乳, だけで十分な
  • 極細グラニュー糖の180グラム
  • オレンジ色の有機のすりおろした皮
  • ダークチョコレートの70グラムの70%
  • 砂糖漬けのオレンジ色の30グラム
  • シナモンのピンチ
  • 塩ひとつまみ
  • 砂糖漬けのチェリー, だけで十分な
  • ピスタチオ, だけで十分な

手続

犬小屋シチリアのリコッタ

リコッタとシチリアcuccìaを準備するには, 水ザルを実行しているの下で徹底的に調理済み穀物を入れて、白い部分を除去するために洗浄し、ゼラチン状, これは、デンプンゲル化していない場合、私は何もしていません. 鍋にトウモロコシを入れて, その後、弱火で10分間沸騰し、少し牛乳と塩ひとつまみを追加. このように、穀物は、再水和とクリーミーになっています. トウモロコシを排出し、完全に冷まします

木のスプーンで長時間動作大きめのボウルに、リコッタ チーズと砂糖: 均一混合物を取得する必要, クリーミーです, ない塊. シチリアcuccìaためのリコッタは、クリーミーでなければなりません, ソフト. あなたのカッテージチーズがあまりにもなった場合水っぽく排出するザルに冷蔵庫に数時間を聞かせて. それはあまりにもハードだった場合, それがクリーミーにするためにふるいを通してそれを渡します.

チョコレートや砂糖漬けのオレンジをみじん切りにし、シナモン、オレンジの皮を砂糖とクリームチーズに追加, 細かくすりおろし. 最終的に, cuccìaトウモロコシのための混合物に加え、よく混ぜます.

私はあなたが事前に一日とリコッタとシチリアcuccìaを準備して冷蔵庫に保管してくださいお勧めします, 接触のためのプラスチック製のラップで覆い. このように、フレーバーは合併し、ずっと良いだろう. リコッタとシチリアcuccìaサーブとオレンジと砂糖漬けのチェリーとケーキの表面を飾ります. 私は装飾としてシチリアの一部ピスタチオと砂糖漬けのカボチャを追加しました, 私は甘いと陽気を望んでいたので、すぐに私の素敵なシチリア島のことを思い出していること. あなたはまた、シナモンのピンチやドライフルーツを選ぶことができます, お気に入りとして.

ペアリング:cuccìa パレルモに行く, 食事の終わりに, グラッパ ・ ディ ・ モスカート. メソッドで生成されることを好む場合、' 水のお風呂’ トレンティーノ ・ グラッパ研究所会員企業 (www.grappatrentinadoc.it ), なぜ柔らかい.

ADVICE

あなたはドライコーンを使用してシチリアcuccìaを作りたい場合: 慎重に小麦を洗浄し、少なくとも2日間冷水に浸してそれを置きます, 一日二回水を変更. 三日目, 大鍋にトウモロコシを入れて, 冷たい水でカバー, 頻繁に攪拌し、塩のビットを」を追加し、弱火で煮ます (穀物, 澱粉をリリース, それは鍋の底に固執する傾向があります): 豆は、調理さとソフトされなければなりません, それでもそのままと粘り強いです, 元に戻すません. 完全に穀物を冷却してみましょう, 連絡先にプラスチック製のラップで覆われています。, 使用する前に.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

Fiorina タルバート 2013 年 3 月 13 日 で 02:37

スーパーあなたを愛してください。

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 13 日 で 12:08

あなたは恋人, ありがとう!!!

返信
最高の料理学校 2013 年 2 月 11 日 で 20:56

ねえ. Discovе赤あなたのブログの使い方
msn の. これは私ѕ 非常によく wгイッテンの記事е.
Ιそれをブックマークして、あなたの有用な情報の追加を学ぶに戻るを確認します. ポストをありがとう. Ce をよгtainly rеターン.

返信
Irfan さん malik さん 2013 年 1 月 20 日 で 20:35

私達の伝統の古典の素晴らしいプレゼンテーション!!!! ビスト!!!私の最初のコンテストで見てみましょう:
http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/2013/01/me-lo-porto-in-ufficio-il-mio-primo.html?showComment=1358709872579#c2140959945846534375

賞品があります。”シチリアの卓越性! 抱擁

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ショウガ根 2013 年 1 月 20 日 で 17:19

Cocostarc 喜び…私はすべての準備でカッテージ チーズを愛し、シチリアは素晴らしい, このデザート…本当の繊細さは、します。…... チョコレート, 砂糖漬けの果物, ピスタチオ, 私はそれを愛するもその歴史. 非常に良い、良い運!
非常に多くの参加ともう一度お祝いの言葉ありがとうございます!
キスと良い夜
パオラ

PS. 私の facebook のページに投票することができることを忘れないでください。
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fratelli_ai_fornelli 2013 年 1 月 20 日 で 18:37

ありがとう, 今その評価を得るために私を知っているすべての人を脅かす!!! 暖かい挨拶

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