シチリアのブロッコリーの, タラとサンドライ トマトのタプナード

シチリアのブロッコリーの, タラとサンドライ トマトのタプナード: ここでは第36回の挑戦のための私のレシピはあるdell'Mtchallenge. 以前のチャレンジの勝者によって与えられるテーマはシュトルーデル. 甘いことができるシュトルーデル, 塩味です。. その塩味を選びました, ちょっと’ 古典的なリンゴのシュトルーデルのレシピは既にブログであるため, ちょっと’ ほとんどおいしい準備を愛しているから. 私は私の祖母を準備される皿に触発されました。, シュトルーデル生地ではなく, しかし、生地とまだそれはコイルは、オーブンでの煮込み: 内部にいたブロッコリーとアンチョビ. 私が発見した新鮮な市場によっても異なりますしたかった. ここでは、私のレシピ: シチリアのブロッコリーの, タラとサンドライ トマトのタプナード. 繊細な地中海の味の健康的な方法で口蓋を満たすが、: 生地が透明となるので薄いと充填は豊富な繊細です, 醤油酸と生理食塩水のタッチをもたらす一方. 私は保証することは非常に容易に準備, 両方パスタは充填.

材料(4 人分):

ベース用

  • 00 小麦粉 150 グラム
  • 水 50 ミリリットル
  • 塩ひとつまみ
  • エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 1

充填

  • タラの 800 グラム
  • タラを湯通しするのに十分なミルク
  • 大きなブロッコリー
  • トーストした松の実 20 グラム
  • すでに浸したレーズンの 30 グラム
  • ケーパー一握り
  • 15 黒オリーブ
  • すりおろしたペコリーノ チーズ Dop 大さじ 2 歳
  • 5 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • 塩、コショウ
  • 4 アンチョビのオイル

仕上用

  • 卵の黄身
  • クリームや牛乳大さじ 2 杯
  • 必要に応じて Maldon 塩

付属のタプナードの

  • 15 ドライトマト ・ オイル漬け
  • 酢大さじ 1
  • 必要に応じて、ティモ
  • すりおろしたレモンの皮少々
  • だけで十分なオリーブ オイルの乳化ソース
  • 必要に応じて、トーストしたアーモンド

ベースを準備します。. 作業台の上の粉を入れてください。, 真ん中に穴を作り、塩とオイルを追加, 暖かい水を追加し、こねるを開始. 約 10 分をこねる必要があります。, 滑らかな生地を入手するまで, ない塊. それをラップで包み、最低 30 分休ませてください: 休んでいるとき, テクスチャが変更され、グルテンを開発するため、生地に弾性.

生地がかかっている間, 詰め物を準備します。. 鍋にタラとミルクでカバーを置く, 沸騰させると魚の厚さに応じて 5-10 分のために料理. ドレインし、骨と皮を削除しておきます.

ブロッコリーをきれい, ピークに分割し、それを洗う. 10 分間塩水でそれを沸騰し、ドレイン. 油を入れてパンとニンニクのソテー, それを削除し、アンチョビを追加, 松の実, レーズンと刻んだケーパー, 10-15 分のブロッコリーや調理を追加します。: 味発生と褐変化を得る必要があります。, しかし、破棄しないでください。. 塩とコショウで味付けし、ほぼみじん切りオリーブを追加.

オーブン 180 度換気を. 生地シュトルーデル ワークトップも打ち粉を麺棒でロールアウトします。: 非常にする必要が, 非常に薄い. 生地は伸縮性と完全に保持して, 私は約 2 ミリにロールアウトを管理. 布生地を入れたし、も、それを広める, こんがりブロッコリーをトップし、それぞれの端から 2 cm を残してタラと完了. 端を内側に折ると, キャンバスの使用, ロール自体にシュトルーデル. ゆっくりとすべての布を持ち上げて、パーチメント紙と並ぶし、軽く油を塗ったベーキング シートの上に置きます, 皿タオルの上からゆっくりとスライド.

少しクリームで殴ら卵をシュトルーデルの表面を振りかけるし、少しで表面を振りかける’ モルドンの塩. 焼く 20-25 分、または表面がキツネ色にして少し冷却するままになるまで.

シュトルーデルに置き、, すべての成分を一緒に払うことによって、タプナードを準備します。, アーモンドを除く, 必要な油の量を追加することによって乳化. 焼かれ、粗くみじん切りアーモンドを追加します。. 温かいリンゴのシュトルーデルを提供します。, スライス厚とソースにカットします。.

ペアリング: 地下ポール レオからプーリア産シャルドネを選びました. 天分 このワインは新鮮です, フルーツとアプリコットの香り, バランスのとれた味.

また、見てみましょう。...

11件のコメント

マリ 2014 年 2 月 22 日 で 15:55

親愛なる Ada, 私は本当にあなたのシュトルーデル, それらの味を持っている理由, 大胆な色と香りと彼らが持っている地中海のレシピだけを文字. 充填だけでなく、付属のソースが好き, その味と風味がバランスの取れた詰め物の完全に甘い傾向.
菓子の用量で、煮沸するのに必要な生地シュトルーデルする量を示されています。, それ以外の場合非常に薄い生地をロールバックすることができないだろうと思うので、オーブンで焼くため甘い同じ生地使用用量を持っていると思う.
お祝いの言葉, レシピは非常によく考案し、実行, ご提案ありがとうございました.
マリ

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台所で創造的なシチリア 2014 年 2 月 22 日 で 16:33

こんにちはマリ, ありがとう. 用量塩辛い eello シュトルーデル正確に、私が手で生地を広げて. スルノ フィロ生地とあなたの用量で esrcitando であるので使用された非常によくバランス. キス, ADA

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mirtilla 2014 年 2 月 19 日 で 21:53

こんにちは!!
AIFB を私もメンバーのおかげであなたのブログを発見しました。,そして、私は喜びと今夜から追う!!!!
素晴らしいこのシュトルーデル!
Mirtilla
http://www.angolocottura.com

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台所で創造的なシチリア 2014 年 2 月 19 日 で 22:09

こんにちは Mirtilla, ありがとう! 私はすでに彼を知ってあなたのブログ, お祝いの言葉! ADA

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エレナ 2014 年 2 月 19 日 で 16:17

うーん…味し、私の家のにおい!!

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台所で創造的なシチリア 2014 年 2 月 19 日 で 22:09

🙂は少しいるようです’ 家に… 抱擁, ADA

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アレッサンドラ 2014 年 2 月 19 日 で 13:18

時計, ADA, 私はあなた自身のインスピレーションのレシピをコメント遅くとも 30 分前より- 伝統のプレート, シュトルーデルの元の 1 つから別の地域, こね粉のナットの詰物で終えられるように再加工; 一時間前の四分の一, 同じこと. あなたのブログや何が頭に浮かぶの到着時間は二重のレースのようなものを描いています。, 創造性が裁判所宣伝静脈, 汚染地域のレシピの. あえて言う, あなたの提案は、巨大な興味, なぜより多くのポイントに読者の注意を集中, さらに月へのより豊富でエキサイティングな挑戦. さらに, あなたの貢献があります。, 個人的な好みの探知機. あなたがそう熱意と同意のみ作成できますシュトルーデル, 選択した組み合わせとミックスの一貫性を保つのため、ブレンドの伝統と革新. 言う方法, あなたのブログの名前を持つ完全に忠実な: シチリア島, 1 つの側面, 他からと創造性. ジョージ。. “他には?” 本当におめでとうございます!

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台所で創造的なシチリア 2014 年 2 月 19 日 で 13:22

アレッサンドラ, 一方、良い言葉にだけでなく、明白なケアと注意が読み取りに入れそれぞれのレシピのおかげで, 意味の解釈で, 起源と願望を理解することで. それは一般的なことではないと私は非常に感謝. 今私はあなたが言及したこのレシピを探しているすべてのブログをさまよっているところよ, なぜそれを失うことができません。. ただし、オリジナルであることに留意, 創造的です, 設定は良いものを作る人なら、挑戦の一種であるが、伝統的です, 私たちにより元になります, 創造的なより伝統的です. 比較, それが開いているとき, 以外の競争力, ない快楽, 良くなるためには、常に. 巨大な抱擁, ADA

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フラビア 2014 年 2 月 19 日 で 11:13

ADA… あなたのマッチ ブロッコリー, 私はそれを愛するとドライトマト、タラ…. こんにちは, フラビア

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台所で創造的なシチリア 2014 年 2 月 19 日 で 11:24

おかげでフラビア! 私のブログへようこそ! ADA

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タマラ 2014 年 2 月 18 日 で 23:35

美しいレシピ Ada, シチリアの味がすべて…私はこの午後のシュトルーデル ケーキを持っていたが、私は同じ問題を抱えています。, ブログと同じ生地では既に, 常に行うこと, 私があまりにも塩辛いやるよ…こんにちは親愛なります。

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