フォカッチャ乙女

フォカッチャ乙女. これまで異なる、誰が他のこのフォカッチャ, おそらく迷っています。? 一方, 一緒に、 ニシキヘビ, 私の町のシンボルの一つです。. 第二に, 方法でエンコードされている伝統的な食材の数々 します。, 正確に識別して: キクヂシャ, シチリア トゥーマ, 塩漬けのアンチョビ (豊富です) シェルのトマト. 我々 は塩を使用して, エキストラバージン オリーブ オイルと黒胡椒たっぷり. L & #8217; の生地は非常に高い (約2cm), ソフトすべてが底・ #8217; 内部空間はカリッ, ベン ラップ. 今日、残念ながら、, ニシキヘビのよう, ンゴマはほとんど誰も使用していません。 (好みの問題に商人という, 単にコストの問題であることを教えてください。, 際どい、コスト 10 分の 1) トゥーマやプリモ販売ご予約のみにて承ります. アンチョビにも議論されるだろう: 廃れるとは思えない, 無味パンと汚れなしの結果と. したがって、この場合には、私は一人でフォカッチャをprepararmelaすることを決定しました, 私の子供の頃の味と. 良いです, 私の思い出で, これは、ガリバルディ通りでAstoneのパン屋の一つであります, 改装後に明らかに下落していること. あなたは私が去年の夏のビーチで私の自宅で製造され、私は携帯電話で撮影した画像で見ます: 写真はあまりありません (最低でも露出オーバー) 味は偉大だったので、私はそれらを使用することにしました. あなたは生地いることがわかります (私は両方の酵母で、新鮮な酵母を用量を与えます) 白ワインとラードがあります。. あなたはそれらを省略するか、それらを交換するが、私は味と食感が影響されることを保証することができます. だから、すべての右の原料を準備します, 少しで’ 忍耐力の, メッシーナ料理のシンボルの一つを楽しみます. 彼の目を閉じて、あなたは海峡の海の風を想像することができます. もちろん、今日のあなたはすべてのバレンタインデーのハート型のお皿を準備忙しいです (私はこのパーティーのために特定の嫌悪感を感じることがわかります), しかし、このレシピは、遅かれ早かれ役立つことができます, その後、脇に置き. こんにちは!

フォカッチャMESSINESE, 標準サイズの天板に用量

これを印刷してください
部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • BASE FOR:
  • セモリナSenatore CAPPELLIセモリナの150グラム
  • 小麦粉0の350グラム
  • ラードの30グラム (またはエキストラバージンオリーブオイル)
  • リフレッシュした酵母の100グラム (新鮮な酵母のか、7グラム)
  • 天然ミネラル水の320ミリリットル
  • 白ワインの30ミリリットル
  • 砂糖10グラム
  • 塩の 12 グラム
  • ドレッシング:
  • カーリーエンダイブの頭
  • 塩漬けアンチョビ, だけで十分な
  • tumaまたは第1の塩600グラム
  • チェリートマトの種類, だけで十分な
  • 塩、黒胡椒, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な

手続

シチリアの伝統的なフォカッチャ

メッシーナフォカッチャのベース用: 粉ミキサーに入れ, 室温での白ワインと天然ミネラルウォーターの300ミリリットル (あなたはまた、乾燥酵母のマージを使用している場合). こねると, あなたは粗い粘土を取得するとき, 30分間放置 (スルメイカ). 小片に酵母を加えて練ります. 残りの水20ミリリットルに溶解した塩を添加, 砂糖とラード (またはエキストラバージンオリーブオイル). 約15分間、または滑らかに生地になるまでこねます, ソフトで滑らかな. 油を軽く塗っボウルに生地を移し、ラップでカバー. 倍まで生地が上昇することを許可します (タイミングが大幅にあなたが選択した酵母の種類によって異なります, そのビールを3時間未満がかかります, 酵母で少なくとも5時間).

ドレッシング: 慎重に巻き毛のエンダイブを洗います, それは完全に乾燥しているように、できるだけそれが乾燥軽くたたきます. オリーブオイルと塩で小片や季節にそれをカット. 洗ってトマトをきれいにし、スライスにカット, オリーブオイルと塩を投げます.

水アンチョビを実行しているの下に脱塩. スライス薄すぎないチーズに切り、みじん切りアンチョビを作ります.

生地が2倍されると, エキストラバージンオリーブオイルで軽く油を塗ったグラタン皿の上にそれを広めます: それは柔らかい生地になります, だから、油を塗った彼の指の先端でそれを広めるために持っています. ラップで覆い、室温でさらに1時間上昇させ.

オーブンを200℃に予熱する. 15分間のメッシーナのフォカッチャのベース焼きます. オーブンから取り出して、順番に亘って分布: アンチョビ, チーズ, 豊富な巻き毛のエンダイブ (素晴らしいの多くを入れているように見える場合は心配しないでください, それは90%削減されます) トマト. 挽きたての黒コショウで味付け, 塩少々とエキストラバージンオリーブオイルの霧雨. 再び15分間焼きます, 次に、設定を変更し、さらに10分間、または野菜、トマトをわずかにしおれされず、messineseフォカッチャの底部が十分に茶色されないまで対流式オーブンに移動. すぐに役立つ, どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: ここではダ・メッシーナが、このレシピで最高に一致するように飲んでいます. 私達は提案する、 “ビールドク15 Cruda“, ラガータイプのボトム発酵, プロデュース、 メッシーナ ビール醸造所: 新鮮です, バランスの取れました, わずかに苦い.

また、見てみましょう。...

3件のコメント

エリザベス 2018年2月15日 で 08:36

それは私が狂わせます
ありがとう

返信
ダニエラBassani 2018年2月14日 で 09:34

ありがとう!

返信
Ada パリシ 2018年2月14日 で 12:27

ありがとう, 歓迎! ADA

返信

コメントを残す

このサイトは、スパムを減らすためにアキスメットを使用しています. あなたのコメントデータが処理される方法を学びます.