フィレンツェのライスプディング

フィレンツェライスプディングを味わったことがありますか? 私は典型的なトスカンのデザートです, 確かに, フロエンチン: 貧しい甘い, 謙虚, いくつかの農民の食材で調製 (小麦粉, バター, ミルク, 卵, 米のこぶし). しかし、彼らは並外れた優雅さを持っています, 彼らは孵化する準備ができている棺であるということに隠された貴族の恵みの一種, 柔らかい充填を明らかにする, バニラの香りがする繊細な味, オレンジとレモンの香り, 黄金の地殻.

ライスプディングのレシピは、古代のルーツを持っており、アルトゥーシの有名なレシピ番号638の進化です (餅) そして、このレシピは友人によって私に与えられました, 誰が私に従う Instagram そして, フィレンツェライスプディングに対する私の情熱を学んだ, 私に家族のレシピをくれた. 本質的に命令に従うことができない, 私は少し持っている’ レシピを変更しました, 特に砂糖と香りに関して.

フィレンツェライスプディングのレシピは、実行することは難しいことではありません, しかし、それは少しあります’ 長い: あなたは3つの準備をしなければならない, 菓子, ライスクリームとカスタードを組み立ててオーブンで焼く. 伝統的な金型は、これらの, 楕円 形, しかし、あなたがそれらを持っていない場合は、マフィンの型でそれらを作ることができます. トスカーナはあなたを呪うだろう, しかし、私は彼らが楕円形の型を見つけるのがいかに難しいかを知っているので、私はあなたを赦します. ライスプディングの地殻が美味しい, 世界で最高のものの一つ, #8217;内部はクリーミーで湿っている. 注意してください, 彼らは非常に危険な扱いだから. この投稿で私はトラストゥリ・トスティーニに参加, トスカーナショーケース主催のコンテスト, 地元の製品を使用してレストランやショップを促進し地域とUnioncamereトスカーナプログラム」.

フィオレンティーニライスプディング (トスカーナのレシピ)

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部分: 12 準備時間: 調理時間:

食材

  • 15リソ・ブジンのためのドシ
  • ペストリーFOR:
  • 00 小麦粉 150 グラム
  • デンプンまたはトウモロコシ粉の150グラム
  • 100グラムの超注記またはアイシンググラニュー糖
  • 冷たいバター 150 グラム
  • 1 全卵
  • 2 卵の黄身
  • 塩ひとつまみ
  • 少しおろし有機レモン
  • RICEクリーム:
  • 牛乳 500ml
  • 塩ひとつまみ
  • カルナロリ米130グラム
  • 砂糖 60 グラム
  • 有機レモンの皮の部分
  • 有機オレンジピールの作品
  • バター 15 グラム
  • 1 全卵 (卵黄と卵白に分け)
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ブルボンバニラエッセンス, だけで十分な
  • カスタードFOR:
  • 全乳300ミリリットル
  • 2 卵の黄身
  • 砂糖 50 グラム
  • 25 グラムのトウモロコシ粉
  • 有機レモンの皮の部分
  • 有機オレンジピールの作品
  • ブルボンバニラエッセンス, だけで十分な

手続


フィレンツェのライスプディング

ライスプディングを準備することは困難ではありません, しかし、それらの製造は、ほとんどが必要です’ 時間の.

米のクリーム

牛乳を鍋に注ぐ, レモンの香りとオレンジを追加, バニラ (抽出物またはポッド), 塩ひとつまみ, 砂糖とバター. 沸騰させるとご飯を追加. 弱火で煮る, 時々 かき混ぜながら, 米は、液体を吸収した、あなたが濃厚なクリームを形成されることはありませんまで. ボウルにクリームを入れて, レモンの皮を削除し、接触のためのラップでカバー. 米のクリームは室温になりますとき, ふるいにかけた卵黄とベーキングパウダーを追加. 卵白会社を泡立て器や米のクリームに溶き卵を追加. 使用する準備ができるまで冷蔵庫で米のクリームを保ちます, 常に接触のためのプラスチックラップで覆い.

菓子

作業面00の上に小麦粉を入れて, デンプンまたはコーンスターチ, グラニュー糖, 塩およびii冷たいバターの寛大なピンチを断片に切断し、混合物が大パン粉になるまで、指先でそれらを働きます. 卵と卵黄を追加し、混合物が滑らかになるまでこねるし続けます. スティックを取得します。, 食品フィルムで包み、少なくとも30分間冷蔵する.

カスタードのための

鍋に牛乳を注ぎます, レモンの香りを追加, オレンジの皮、バニラ、沸騰さはほとんど持って来ます. 一方, 混合物がふっくらとフワフワになるまで、グラニュー糖と卵黄を打ちます. 小麦粉を追加し、, あなたは完璧にブレンドされたとき, 卵の混合物にホットミルクを注ぎます, 砂糖と小麦粉, フロア プラン, 第一およびその後の液体を均質なバッターを得るまで. ストーブの上にクリームを入れて、弱火で煮ます, 絶えずかき混ぜる, クリームはスプーンをベーリング厚くなりまで.

米のクリームとカスタードを混ぜます. グリースし、小麦粉金型 (ライスプディングのために伝統的に楕円形の金型を使用しています), その後、ペストリーでそれらを着せます, 約半分センチの厚さに引か. フォークの歯とペストリーを刺します, その後、つばにそれらを満たす米とカスタードクリームの中に注ぎます. 心配する必要はありません, クリームはわずかに膨れ上がるが、オーバーフローしない.

オーブンを180度に予熱し、ライスプディングを20分間煮る, その後、オーブンを150度に下げ、さらに10分間、または表面のクリームが黄金色になるまで調理を続けます. オーブンライスプディングから外し、少し冷まします, ライスプディングは暖かい優れているので、. フィレンツェのライスプディングを提供する前に, 粉砂糖を振りかけます. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

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