パスタと茄子のロールスロイスは、シチリア揚げ

パスタと茄子のロールスロイスは、シチリア揚げ. シチリア料理の代表的な夏のレシピ, ずっと愛さ, これはないパスタアラノーマが巻かれている場合、実際にそれが何もありません, 揚げナスはトマトスパゲティのコンテナどこ, バジル, リコッタSALATAそしてもちろん、他のナス. 実際, これはパスタアッラノーマの非常においしいバリエーションです, 特に側面, ちょっと’ あるとして ナスのダブレット , 内部のパスタと茄子の揚げサンドイッチや並べ替え. それはどのような場合には、伝統的で有名なの小さな純粋に審美的なバリアントであります 元のバージョンカターニアのパスタアッラノーマ, それは、単純なトマトソースと揚げ茄子を用いて調製し、リコッタをトッピングまたはさ, メッシーナの例, バッチ. 私が言及したいと思います, 心の理由のために, でも、 私の家族のパスタアッラノーマバージョン, 異端のバージョンが、非常においしいです. パスタロールと揚げ茄子は、シンプルなパスタアラノーマを準備するために少し面倒です, それらを手動でロールバックする必要があるため. だからここに私の推奨事項があります: パスタはアルデンテ非常に調理する必要があります, その後、あなたはオーブンのシフトを受ける必要がありますので、. 長いとかなり大きいナスを使って, それらを切断薄すぎません. 各バンドルに入るペーストの量, 平均的に, 20グラムであります, あなたはあなたがよくダイナーあたり少なくとも3を必要とすることを知っています. 私の家では一部が6でした, しかし、我々は従うべき例ではありません. そして今、私はすべての私を見てお勧めします ナスWITHレシピ そして、私 シチリアのレシピ そして、私は良い一日あなたを望みます!

シチリア島へのPASTAナスFRIEDのROLLS

これを印刷してください
部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 3つの細長いナス
  • トマトソースの 1 リットル
  • 250 グラムのスパゲティ
  • パルメザン チーズ 100 グラム (および/またはペコリーノ, よければ)
  • ニンニクのクローブ
  • 新鮮なバジル, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩, だけで十分な
  • フライ用オリーブオイル, だけで十分な
  • リコッタSALATAまたは解雇 (パルメザンまたはペコリーノか), だけで十分な

手続

パスタと茄子のロールスロイスは、シチリア揚げ

パスタロールと揚げ茄子は準備が簡単で. 私はあなたが事前に数時間の準備をお勧めすることはトマトソースであります (それが冷却する時間を持つように) 両方揚げ茄子 (ので、いくつかを失うことになります’ 余分な油の).

ナスを洗う, 末端を除去し、センチメートル厚ナス約スライスに切断: ザルに入れて軽く、それらを塩. 彼らはいくつかの水の植生を失うことに少なくとも1時間放置してみましょう, 水分を吸収するために注意して、その後乾燥. このように、稚魚はよりドライになります.

鍋に注ぎます (鍋を使用してください。, 完璧な揚げ浸漬を保証します) オリーブオイルとキツネ色になるまで茄子炒め. あなたが好む場合, あなたはまた、落花生油、高オレイン酸ヒマワリを使用することができます: 私は普通のフライパンのためにそれらを使用します, しかし、それはナスやズッキーニに来るときは、オリーブを好みます.

準備はトマトソース: エキストラバージンオリーブオイルとニンニクのクローブ鍋に入れて: 弱火でニンニクブラウン, その後、トマトソースを追加します, 豊富な新鮮なバジル , あなたが好きなら、砂糖と塩のピンチ. 15〜20分間カバー弱火で調理、, その後、ニンニクを削除.

200 度にオーブンを予熱します。. 塩水でスパゲッティをゆでると非常にアルデンテドレイン (重要なことは、彼らはちょうど十分に転がることができるように調理されているものです). 季節のパスタは、トマトソースの四分の三を使用し、すりおろしたパルメザンチーズをかき混ぜます (および/またはあなたが強い味が好きならチーズ).

ナスの作業面のスライスの上に置きます, スパゲッティのforkfulでそれらを埋めます (スプーンとフォークを手伝っ自身の上にそれらをロール) ナスとロール麺が突出しないように. 少し振りかけベーキングシートの上にロールを配置’ トマトソース. すべてのピザのパイと揚げナスのシチリアのため続行. パスタのロール上に配布し、先進的なトマトソースをナスと少し振りかけます’ パルメザンまたはペコリーノチーズとバジル.

15分間、またはロールの表面まで予熱オーブンに180度の静的及びパスタロールを調理し、揚げ茄子はグラタンされません. 一度調理, パルメザンチーズとロール用の生地と揚げ茄子を振りかけますか、, 良い, リコッタSALATAまたは解雇と, 新鮮なバジルのいくつかの葉を飾るとすぐに出します. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: エトナRosatoドク, ヴィラグランデの男爵. ミロの町で火山性土壌で作られたワイン. ブドウNerello MascaleseとCarricanteから取得, 非常に飲める製品です, 近づきやすいです, 新鮮でフルーティーです (オレンジとグレープフルーツ) 口蓋に一貫して自分自身を見つける人. トマトの酸味と並置は、その風味を強化します. クールを提供します。, 10と12度の間の温度で.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

ジョヴァンニ 2019年7月9日 で 16:13

こんにちは Ada. ここでも、ルール半分以下の分, パスタを沸騰させる時間など, 思います… 多くのご挨拶

返信
Ada パリシ 2019年7月9日 で 22:20

こんにちはジョン, 私はルールを確認します

返信
アレッサンドロPriano 2019年7月9日 で 10:36

こんにちはエイダ🙂
その良さ’ :)…..and私は朝食のために、この御馳走を食べることができる唯一の9ここでは、午前中と🙂
おかげで Ada
アレクサンダー

返信
Ada パリシ 2019年7月9日 で 22:20

こんにちはアレクサンダー, それは本当に日のすべての時間の一品です….. ;=)

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エリザベッタコルベッタ 2019年7月9日 で 08:21

優秀な夏の皿.
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2019年7月9日 で 22:21

夏には準備していない、本当に残念です

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