メカジキ Fusilloni, 茄子とフェンネル

あなたは今までにメカジキと茄子と一致するようにしようとしています? 私は崇拝する結婚, ナスは揚げてし、甘いとスパイシーな味が特定場合は特に. 今日のレシピは、メカジキとフジッリです, ナスとフェンネル. この料理では、紛れもないシチリア タッチ, 芳香族フェンネルを使用するので. レーズンと松の実の伝統的なシチリアの伴奏. ケッパー, メカジキとよく調和しています。, オーブンで乾燥させ、その後、砕いた, 少しを与えると’ 醤油の塩分. あなたが好む場合, 鍋にナスを調理することができます。, 少し stufandole, 炒めるのではなく. そして’ 印象的な料理とソースを事前に準備することができます。, 部屋の温度やも寒さでそれをお勧めするが、, 今のところ夏の泡のガラスと.

ナスのパスタ, SWORD FISHフェンネル (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • メカジキの 400 グラム
  • 380 グラムの fusilloni や他のショート パスタ
  • 茄子
  • フェンネルのいくつかの枝 (またはフェンネルの緑の部分)
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • 15 グラム松の実
  • 20 グラム レーズン
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 10 ケッパー
  • 黄金のタマネギ
  • トマト ペースト大さじ 2 杯
  • フライパンにピーナッツ オイル, だけで十分な

手続

メカジキ Fusilloni, 茄子とフェンネル

軽くてサクサク ケッパーまで 100 度で焼くオーブンを予熱します。: 約 40 分かかります. あなたが好む場合, 熱い油で揚げると同様の結果を取得することができます。, 必然的にいくつか’ 脂肪分の多い. ナスを洗うと, ジャガイモの皮むき器と, 3-4 が皮のストリップを削除します。, 一度チップ, プレートを飾るために.

カットはスライス、千切りし、キューブにし、各スライスにナス. すべてを置く (ナスの皮のストリップも) ザルに, 軽く塩します。, カバーし、少なくとも 30 分間ナスのドレインを残して上に重量を配置. 一方, メカジキの皮膚を削除し、さいの目に切る (小さすぎる). 非常に細かく、タマネギをみじん切り、フェンネル (緑の部分だけ). 軽くトースト松の実と、10 分の暖かい水に浸してレーズンを配置.

軽く小麦粉とキツネ色になるまで熱い油で炒めるのさいの目に切ったナス. そうしたら, 細線とフライパンに皮をカットします。. 脇に置く.

玉ねぎ、フェンネルとフライパンに、油を入れ、弱火で乾燥させます. 集中的に参加し、よくそれを希釈, 松の実とレーズンの後. 5 分煮る, 必要に応じてお湯を組み合わせること, ソースはよく減るときと, メカジキを追加し、2 〜 3 分間強火でそれをスキップ. メカジキは柔らかくてジューシーなままにしなければなりません. 熱の電源を切り、醤油もさいの目に切った茄子に追加.

塩水でパスタを茹でて、それを排出アルデンテ, 料理水の脇に半カップを設定. ソースとパスタをかき混ぜる, 必要な場合だけで十分な水を調理を組み合わせること. みじん切り新鮮なフェンネルと料理は揚げナスとメカジキとFusilloniを添えサービング, ケーパーのほこりと ' 巣’ 揚げナスの皮.

ペアリング: この料理は、準備の方法のためのかなり良い飽きない, したがって気泡の勧め. 特に, 、 リーパ ・ ディ ・ ルナ ・ ブリュット, Caminella ファームからシャルドネ ベースの製品, Consorzio di tutela Valcalepio ドキュメントの一部であります。, ロンバルディア州. そして’ ワインのパン地殻の古典的な香りから, 味わいはソフトで永続的です.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

コーディ ダルトン 2013 年 8 月 19 日 で 21:34

UM… シチリア島の彼を見て私は、料理の種類と思う, 私の好きな郷土料理の一つ. 確かに, あなたはそれを知っている fo '? 私は将来的に言うが良いでしょうと思うのブログロールにあなたを追加します。… 競争にあなたのメンバーシップをありがとう… じゃあ、また, 最新の参加のための詳細をメールで. がんばって!!!

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 19 日 で 22:43

こんにちはテレサ, へようこそ私たちのブログと感謝. 私は嬉しいこの料理が好き. 褒めていただきありがとうございます, このコンテストに参加する機会も, 良いシチリアーナから, 本当に好き, 私はシーフードの恋人. じゃあね. ADA

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annaferna 2013 年 8 月 17 日 で 07:39

私は私のバージョンに合わせて揚げスキンのアイデアをコピーします。 ,メカジキを持っていません。, ムール貝とハンマープ ライス…。 各地域その成分 ^_^ …..よく魚のレシピでフェンネルのバルビツール剤を使うので、数分間煮込むときなどは少し m でも’ 料理の味に正式にフィルターを使用して、少量の水でフェンネルの種子, ^_^ 取得の芸術シリーズ
キス

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 17 日 で 10:12

主な成分のない状態での良い代替. 私はムール貝と私を試してみてよ, 剣だけでなく多分… ;あるいは Ada のこんにちは

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