トマトソースとナスのぬいぐるみ

シチリア島で呼んでください。 “Mulinciane abbuttunate”, イタリアの残りの部分にソースをかけて詰めナスです. 今日非常に稀に準備され、ほとんど専ら家の伝統的な田舎料理. これらは、新鮮なミントを詰めた小さな丸いナス, プロヴォローネ piccante, ニンニクと少しパン粉. 溶き卵に茄子のトップが閉じています。. ぬいぐるみナスをトマトソースとミントで調理しなければ維持になるまで. この料理の香り, 実質的な同時に貧しい人々 のこと, ほぼさわやかな、します。. 適切なナスを発見した場合 (できれば小さな丸い紫) あなたが後悔しません。. 季節のスパゲッティ トマトソース ナスを調理したことを勧めます、, 中詰めナス崩れを 1 つまたは 2 つを追加することによって: 愛好家のための実質の御馳走.

材料(4 人分)

  • 小さな 8 ナス ヴァイオレット
  • 新鮮なミント: 豊富です
  • スパイシーなプロヴォローネの 100 グラムは、キューブにカットします。
  • 塩とコショウ: だけで十分な
  • 2 クローブのニンニク、みじん切り
  • 6 杯のパン粉
  • すりおろしたペコリーノ チーズ: だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル: だけで十分な
  • 少し殴ら卵

ソースの:

  • トマトのピューレの 750 ml
  • 砂糖小さじ 1 杯
  • バジル: だけで十分な
  • 塩: だけで十分な
  • ニンニクのクローブ

トマトソースの: フライパンに油でニンニクのソテー. トマトをブレンドします。, 砂糖, 塩と新鮮なミントたっぷり. カバーし、約 15 分間調理, 追加いくつかのバジルを葉します。. 一方, ナイフで上部を外し、洗浄ナス.

そうしたら, 常に、ナイフまたは適切な scavino, パルプの一部を削除します。, ナスを埋めるために. パン粉焼きパン粉付けを準備します。, ペコリーノ チーズ, 豊富な新鮮なミントのみじん切り, 細かく刻んだニンニク. 塩とコショウで味付け. そうしたら, 混合物は、粒子の粗い、柔らかいくらいのオリーブ オイルをマージします。.

パン粉付け準備とプロヴォローネと塗りのキューブ各ナスの下に置く, 下を押して空のスペースのままにしないよう、しっかり. 同じもの方法他のナス. 茄子のディップ (パン粉付けして閉じる) 溶き卵に. そうしたら, フライパンに少しオリーブ オイルを注ぐ, 熱し、振りかけのナスをソテーのせ, 漏れてから充填を防ぐオムレツのようなものを形成するには.

彼らは色を変更するまで、他の部分には慎重に続いて茶色のナス. トマトソースを追加し、蓋付きフライパンで調理. 約 20 分のために料理. ナスが完成した料理、ピールの木の棒を挿入するには: それが初期を意味する準備ができている場合.

フラット仕上げ: ナスを提供します。, あまりにもホットではないです。, たっぷりのトマトソースとトーストしたパン.

ペアリング: このレシピによく合いますシチリア島で作られた白ワインをお勧め. 勧めします、フラッパート, 黒ブドウ品種、それが白で醸造します。, ファームによって生成されると ポール C, 勝利へ, プロヴィンシャ ディ ラグーザで. ワインと呼ばれる ' ムーン ホワイト’ それは、その強烈な花の香り略します。, 口蓋に快適な新鮮さとともに.

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