アーティ チョークと豚肉

今日私の最愛の豚肉を使用した美味しい料理: アーティ チョークとベーコンの豚ロース肉を巻いてください。. 料理を準備しやすい, 安い, おいしいを参照してくださいに素晴らしい. ビロードのようなポテトを搭載か, あなたが好む場合, 一貫したピューレ ソースが本当においしいと. コイルに往年の優雅さが常にあると思う (肉屋から肉を本し、し、羊皮紙の 2 枚の間に紙を半分センチメートルの厚さに彼を倒すに開放されます。) 'の最も重要なディナーを思わせる外観と. 他のものの間で, アーティ チョークのシーズン中だぞ, したがって私たちから利益を得る.

材料(4 人分):

アーティ チョークの巻きの

  • 豚肉 400-500 グラム約 2 切り身, ブックを開くし、よく殴らパスをオフ
  • 8-10 アーティ チョーク
  • アーティ チョークの 4 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • ニンニクのクローブ
  • 少しみじん切りパセリ
  • 塩、コショウ
  • 肉を揚げる 6 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • バター 20g
  • 2 エシャロット
  • 辛口の白ワイン 2 グラス
  • ニンジンで作られた 150 ml 野菜ストック, セロリと玉ねぎの茎
  • 月桂樹の葉
  • さいの目に切ったベーコン 100 グラム
  • 新鮮な液体クリーム大さじ 4
  • 必要に応じて、古いパンくずリスト
  • すりおろしたペコリーノ チーズの 50 グラム チーズ Dop

ジャガイモのクリーム

  • 6 媒体の黄色系のジャガイモ
  • 必要に応じて全乳
  • 60 グラムの細切りの PDO パルミジャーノ ・ レッジャーノ
  • 4 本のテーブル スプーンのクリーム
  • バター 20g
  • ナツメグのピンチ
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、野菜スープ

心だけを残して、アーティ チョークをきれい, 半分に切る 4 ウェッジに各半分をカットし、冷たい水とレモン汁をボウルに浸す. エシャロットをきれいにし、ほぼそれらをスライス. パセリをみじん切り. 4 杯の油とニンニクのクローブを鍋に配置し、軽く茶色になるまで弱火で茶色, アーティ チョークを追加し、投げる, 火を上げる, 5 分間. 塩で味付け, コショウし、パセリを追加: カリカリのままする必要がありますので、豚ヒレ肉の中料理が続きます. アーティ チョークをボウルに入れ、パン粉の 3 または 4 杯を追加: だけで、水分を吸収し、スレッドの充填になる化合物をバインドするには. 最終的に, 味にペコリーノとおそらく追加塩とコショウを追加します。.

脂肪なしフライパンにベーコンをカリカリになるまで炒める.

豚ヒレ肉詰めを注ぐ, 慎重にそれを広げると、さらにあなたから離れてトップの側でそれぞれの側に 1 cm × 2 cm を残して. アーティ チョークの斑点を配布し、それ自体の上に糸を巻いてください, タイトです. つまようじで 2 つの端を停止し、少しスレッドを結ぶ’ キッチンの文字列の, すべてがしっかりと残っているので、. 塩とコショウで四方を肉付けを振りかけるし、強火で焦げ目, それぞれの側, オイルとバターを入れ、フライパンで. 彼らが一様にゴールデンブラウン, エシャロットを追加します。, 月桂樹の葉、白ワイン. 強火でワインのアルコールの一部は蒸発し、スープを注ぐ. カバーとクック コイル, 時間から時間にそれらを回す, 30 分間.

しばらくの間詰め切り身料理, ジャガイモの皮をむく, 薄いスライスに切る、鍋に入れてください: 全乳でカバーします。, 塩とを保持するまで煮る. 食品工場を介してそれらを置く (粘着性になるために混合しません。!) 鍋に戻して、: バターを加える, ナツメグ, クリームと滑らかな均一流体を達成するために必要に応じてスープ. 場合は、マッシュ ポテト, 在庫を置かない. パルメザン チーズをスープのシーズン、脇.

肉は料理に来ているとき, 肉汁を制限する必要があります。: まだ十分な液体になります, シモンズがより密になるまで計画を残しているので. あまりにも塩辛いなるそれ以外の場合それを制限するので、塩を追加しないでください。. 十分な厚さと思われます, クリームを追加し、いくつかのより多くの分を調理. その後、ソースを痛めるし、保温.

即席の約 1 センチメートル厚さのスライスをカットし、熱いジャガイモのスープを提供, 付け合わせのソースとさせていただきます!!!

ペアリング: この料理のマッチングの難しさは、充填のアーティ チョークの存在によって決まります. そこで, ソフトなタンニンが体に良いワインを使うことが望ましい. バルベラ ダルバ スーツ私たち. 特に, 私達は提案します。 Peiragal, 会社によって生成されます。 アニメーションマーケイシ ・ ディ ・ バローロ: これは赤い森の果物の臭いがします。, ヘーゼル ナッツとバニラ, ウッディ ノート, 1 年間フレンチオーク樽で熟成のため; その味は調和のとれた.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

アンナ 2014 年 1 月 24 日 で 10:29

Buonoooooo! 私はアーティ チョークがあります。, 豚ヒレ肉を購入し、今明日のため. 私はいつも豚の少し恐怖を持っています。, 少し糸だから. しようとします。.
私は風味のレシピ、ブログの coplimenti ありがとうございます.
良い日アンナ

返信
台所で創造的なシチリア 2014 年 1 月 24 日 で 12:51

こんにちはアンナ, 私のブログへようこそ! この方法で豚に柔らかくなります: 秘密は、右にそれを調理するには, すべては既に調理された肉が薄いため、中. 私はお勧め, おいしいは、彼のソースを使用します。! あなたに良い一日、私知っています。! ADA

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フランチェスカ 2015 年 3 月 31 日 で 16:08

こんにちは Ada, うまく準備する場合圧延カットして、次の日構成を知っていただきたいと思いますそれをウォーム アップ (何 ? アル フォルノ ?) 料理の手配?
フランチェスカ

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台所で創造的なシチリア 2015 年 3 月 31 日 で 16:14

こんにちはフランチェスカ, 前に、の日を静かに準備できますし、, 確かにそうなります。’ 最高の両方の両方の味. 私お勧めしますしかしない前にそれをカットするのに同じ日を切って, それ以外の場合それらを加熱することによって乾燥スライス カットは少しリスクを. そうと思います: 少しのバターとソースをフライパンで弱火であなたを温めることができます。 (多分少しを追加します。’ 野菜ストック ソース十分ではなかった場合), その後、わずかに冷却し、切断. 最後に私は醤油を注ぐだろうし、それを沸騰温めることができるあなた大丈夫. それが行く方法を教えてください。. ADA

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